Испеки мне убийство - Юлия Владиславовна Евдокимова

Теперь делаем в тесте углубление, кладем туда яичные желтки и руками перемешиваем, пока не получим гладкое и плотное тесто.

Накрываем его полиэтиленовой пленкой и кладем в холодильник для охлаждения на час.

А пока делаем крем из манной крупы: нагреваем молоко и, когда оно закипит, добавляем манную крупу; энергично помешиваем, чтобы не допустить комочков. Примерно через пять минут манная крупа начнет отрываться от стенок, выключаем огонь.

Смешиваем рикотту с сахарной пудрой, и вливаем еще горячую манку, иначе она затвердеет и у нас не получится смесь без комков; хорошо перемешиваем венчиком. Добавляем тертую цедру апельсина, затем корицу и даем смеси остыть.

Теперь вынимаем тесто из холодильника, раскатываем скалкой, чтобы получился лист толщиной примерно 1 см.

Берем форму диаметром 25 см, смазываем маслом, чуть припорошим мукой

и выстилаем ее песочным тестом, удаляя излишки теста, прижимая скалкой края.

Выкладываем сверху манный крем, хорошенько разглаживаем тыльной стороной ложки.

Выпекаем 45 минут в предварительно разогретой духовке при 180с.

Даем остыть, затем перекладываем на сервировочное блюдо.

Делаем ганаш, растопив темный шоколад в микроволновой печи или на водяной бане, и добавив теплые сливки.

Хорошо перемешиваем и выливаем ганаш на торт, распределив его лопаткой по всей поверхности торта. Ганаш застынет в течение 10-15 минут и шоколадный торт из манной крупы готов.

Хранится в холодильнике в течение 3 дней.

От автора.

По традиции я хочу познакомить вас с нонной Пенелопой (тех, кто еще с ней не знаком).

Она действительно живет в горах в деревне в итальянском регионе Базиликата и давным-давно вдохновила меня на образ «маэстры» Пенелопы, правда, с другой фамилией.

Маленький пансиончик в деревне так и называется – пансион «У Пенелопы и Сирены». История мамы-путешественницы и необычных имен абсолютно реальна.

Датчане, англичане, немцы, даже австралийцы и североамериканцы приезжают в очаровательную деревню, вошедшую в клуб самых красивых деревень Италии, и приносят с собой тот дух странствий, который так любила их мама.

Внучка Пенелопы- Тереза, сама уже давно не юная, встречает гостей, которые чувствуют себя словно в гостях у родственников. Несмотря на преклонный возраст, ей помогает тетя Сирена, а два племянника, два плеча, на которые можно опереться, всегда рядом.

А Пенелопа… когда-то она стала учительницей и сегодня, в 90 лет, она знает каждого в деревне, она всех здесь учила.

Три года назад она взяла в руки мобильный телефон и открыла мир интернета. И сегодня каждое утро и каждый вечер друзья получают фотографии долины и деревни, сделанные с вершины холма, где стоит маленький домик нонны Пенелопы.

Италия – вторая по продолжительности жизни страна в мире – потеряла многих своих стариков в период пандемии. И нонна Пенелопа до сих пор в зоне риска в ее возрасте. Но она чувствует себя счастливой, ведь с ее холма открываются такие панорамы гор, долин, такие виды деревни, рассветы и закаты. Разве можно скучать, ее фотографий ждут друзья! Снимки очень просты. Вот дождик пошел, вот солнце осветило первыми лучами розы в саду, вот крыши деревни внизу тают в закате. А вот ослик в гости забрел. Но в них душа.

– Смотрите, словно художник раскрасил облака! – пишет нонна Пенелопа.

Мы всегда берем с собой себя, куда бы ни поехали, и где бы ни были. Если плохо внутри – от этого не спасет ни золотой песок с пальмами, ни прозрачный океан, ни вид из окна на Эйфелеву башню.

А когда внутри ощущение счастья – там нет места тоске и депрессии и человек будет делится счастьем, радостью жизни, которой хватит на всех, ближних и дальних, пусть даже из-за возраста ты редко спускаешься в деревню из маленького домика на вершине холма.

Доброе утро, маэстра! – пишут Пенелопе ее бывшие ученики. И думаю, речь идет не только о математике.

А вот Николетту я придумала, как и марешалло Брандолини и Алессию и всех остальных. В маленькой деревне в горах преступлений не совершается, но над карабинерами традиционно подшучивают.

Раньше в книгах я так и писала звание карабинеров- маршал. Но теперь решила использовать русскую транскрипцию итальянского слова «maresciallo», потому что «маршал» звучит странно для русского уха, а аналог звания – фельдфебель совсем не солидно и не подходит бравому Бани Брандолини.

В телеграм канале t.me/stories_della_julia я готова ответить на любые вопросы, и также в соцсетях. От издательства Эксмо я постоянно участвую в книжных выставках в Москве. Петербурге, других городах. С 2024 года география встреч расширилась от Беларуси до Тюмени. Всегда рада встречам и знакомству с читателями!