Эффективная диета при вздутии и боли в животе - Андрей Геннадьевич Харитонов

риск развития рака толстой кишки.

Любое растительное масло (кукурузное, оливковое, кунжутное, конопляное, льняное, подсолнечное, хлопковое, рапсовое, тыквенное и др.) не содержит углеводов FODMAP.

* – углеводы FODMAP содержатся только в порции, превышающей стандартное количество (количество указано в колонке, обозначенной черным или «пятнистым» квадратом. Примечание. При составлении таблиц приложения 3 использованы материалы: Monash University Low FODMAP Diet, v3.0.4. [мобильное приложение].

ПРИЛОЖЕНИЕ 4. ПРОДУКТЫ И НАПИТКИ, РАЗРЕШЕННЫЕ НА ВТОРОМ ЭТАПЕ ДИЕТЫ LOW-FODMAP

В приложении 4 представлена информация о продуктах, в стандартной порции которых выявлено высокое содержание углеводов FODMAP. Слово «фруктоза» в таблице подразумевает избыточную фруктозу, с которой ассоциированы желудочно-кишечные расстройства.

Содержание FODMAP-углеводов может варьировать в хлебе разных производителей. Количество FODMAP-веществ будет высоким в продуктах из пшеничной, ячменной и ржаной муки, низким – в безглютеновых продуктах питания

Примечание. При составлении таблиц приложения 4 использованы материалы: Monash University Low FODMAP Diet, v3.0.4. [мобильное приложение].

ПРИЛОЖЕНИЕ 5. ПРИМЕРНЫЙ ПЛАН РАСШИРЕНИЯ ДИЕТЫ LOW-FODMAP НА ВТОРОМ ЭТАПЕ

Примечание: можно использовать и другие продукты, которые содержат только один углевод ― фруктозу, лактозу, сорбитол, маннитол, фруктаны и галактаны (пользуйтесь таблицей из приложения 4, столбец «Углевод FODMAP, преобладающий в продукте»)

ПРИЛОЖЕНИЕ 6. ШАБЛОН ДНЕВНИКА ПИТАНИЯ ДЛЯ ПАЦИЕНТОВ, СОБЛЮДАЮЩИХ ДИЕТУ LOW-FODMAP

ПРИЛОЖЕНИЕ 7. АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ДЛЯ ЛИЦ, СОБЛЮДАЮЩИХ ДИЕТУ LOW-FODMAP

ПРИЛОЖЕНИЕ 8. РЕЦЕПТЫ ГОТОВЫХ БЛЮД, РАЗРЕШЕННЫХ НА ПЕРВОМ ЭТАПЕ ДИЕТЫ LOW-FODMAP

Рецепты составила и опробовала И. С. Волкова

1. САЛАТЫ

1.1. Салат с фасолью и тунцом (на 2 порции)

Ингредиенты:

Фасоль стручковая – 150 г

Помидоры свежие (или помидоры Черри) – 150 г

Руккола (или другой листовой салат) – 50 г

Оливки (крупные) – 12 шт.

Тунец консервированный без масла – 140 г

Яйцо куриное – 2 шт.

Соус для салата:

Оливковое масло extra virgin – 4 ст. л.

Винный уксус – 2 ст. л.

Щепотка сахара, соли и перца

Способ приготовления:

1) Фасоль и яйцо варить до готовности.

2) Помидоры порезать небольшими кусочками (если Черри, то пополам), оливки разрезать пополам, яйца ― на четвертинки.

3) Тунец размять вилкой.

4) В тарелку выложить рукколу или другой листовой салат, сверху положить фасоль, тунец, помидоры, оливки и яйцо.

5) Заправить оливковым маслом, винным уксусом, приправить по вкусу солью и перцем.

Вид готового блюда по рецепту 1.1.

* * *

1.2. Салат с ананасом и курицей (на 2 порции)

Ингредиенты:

Ананас свежий или консервированный – 120 г

Кукуруза консервированная – 140 г

Филе куриное – 120 г

Сыр Чеддер тертый – 60 г

Яйцо куриное – 2 шт.

Майонез – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1) Ананас и курицу порезать небольшими кусочками.

2) Яйцо и сыр натереть на терке.

3) Добавить кукурузу.

4) Заправить майонезом и перемешать.

* * *

1.3. Салат с тыквой и сыром фета (на 2 порции)

Ингредиенты:

Тыква (кроме сорта Баттернат) – 150 г

Салат Айсберг (или другой листовой салат) – 100 г

Сыр Фета (Фетакса) – 80 г

Орех пекан (или грецкий, кедровый) – 30 г

Для заправки:

Оливковое масло extra virgin – 2 ст. л.

Бальзамический соус – 2 ч. л.

Щепотка соли.

Способ приготовления:

1) Тыкву и сыр порезать кубиками.

2) Выложить их на листовой салат.

3) Посыпать орехами, заправить оливковым маслом и бальзамическим соусом, посолить по вкусу.

Вид готового блюда по рецепту 1.3.

1.4. Салат с киноа, баклажанами и перцем (на 3 порции)

Ингредиенты:

Баклажаны свежие – 200 г

Перец красный сладкий – 200 г

Киноа вареная – 150 г

Помидоры Черри – 200 г

Огурцы свежие – 150 г

Базилик свежий – 20 г

Масло чесночное – 3 ст. л.

Уксус виноградный – 1 ст. л.

Сок лимона – 1 ч.л.

Щепотка паприки, соли.

Способ приготовления:

1) Перец и баклажан нарезать небольшими кубиками, запечь в духовке до готовности.

2) Нарезать Черри, огурцы и базилик.

3) Киноа отварить, перемешать с овощами.

4) Заправить маслом, уксусом, паприкой и солью.

5) Салату дать настояться, подавать холодным.

Вид готового блюда по рецепту 1.4.

* * *

1.5. Салат из печени и апельсинов (на 2 порции)

Ингредиенты:

Апельсин свежий – 250 г

Печень куриная – 150 г

Салат листовой – 80 г

Бальзамический соус – 2 ч.л.

Оливковое масло extra virgin – 2 ст. л.

Орехи кедровые – 30 г

Щепотка соли, перца.

Способ приготовления:

1) Печень нарезать небольшими кусочками, приготовить.

2) Апельсины порезать небольшими кусочками.

3) Выложить печень и апельсины на листовой салат.

4) Посыпать орешками, заправить маслом и бальзамическим соусом.

5) Соль, перец по вкусу.

1.6. Салат с кальмаром и перцем (на 4 порции)

Ингредиенты:

Кальмар