Кулинарная книга раздельного питания - Павел Миронов

Оладьи из «Геркулеса»

1 стакан овсяных хлопьев, 2 стакана воды, 1 ст. ложка сахара, 2 яйца, соль по вкусу, 100 мл растительного масла.

Сварить овсяную кашу на воде, остудить, добавить соль, сахар, желтки, перемешать. Затем ввести взбитые в стойкую пену белки, осторожно перемешать сверху вниз и печь оладьи, раскладывая ложкой в масло на горячую сковороду. Обжаривать до зарумянивания.

Оладьи из овсяных хлопьев с морковью

200 г овсяных хлопьев, 1 стакан молока, 100 г пшеничной муки крупного помола, 3 яйца, 200 г моркови, сахар, соль.

Для приготовления оладьев можно использовать вареную или сырую морковь.

Морковь натереть на терке. Овсяные хлопья залить молоком, дать набухнуть, затем добавить яичные желтки, соль, сахар, морковь, при необходимости – муку и последними ввести в массу взбитые белки. На разогретую с жиром сковороду ложкой наливать тесто и жарить с обеих сторон.

Оладьи с тыквой

400 г пшеничной муки, 500 мл кислого молока или простокваши, 4 яйца, 300 г тыквы, сахар, соль.

Тыкву очистить и натереть на крупной терке. Молоко смешать с яйцами, солью, всыпать просеянную муку и тщательно перемешать. Добавить тыкву и снова перемешать.

Разогреть сковороду и, смазывая ее растительным маслом, выпечь оладьи. Готовые оладьи посыпать сахаром и есть их горячими.

Оладьи с капустой

6 ст. ложек муки, 2 стакана кефира или простокваши, 2 яйца, 1 ст. ложка растительного масла, 100 г сливочного маргарина, 200 г мелко нарубленной свежей капусты, соль.

Яйца взбить, соединить с кефиром или простоквашей, добавить соль, сахар, муку и замесить пышное, легкое, полугустое тесто. Добавить в тесто мелко нарубленную свежую капусту. Оладьи обжарить с двух сторон. Подавать со сметаной. Оладьи с капустой можно приготовить вообще без муки. Для этого капусту очень мелко нарубить, посолить и добавить столько яиц, чтобы получилось связанное тесто. Затем оладьи обжарить.

Яблочные оладьи

3 стакана муки, 2–2,5 стакана молока или воды, 2 яйца, 50 г свежих дрожжей, 2 яблока, 1 стакан изюма без косточек, 3 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки сахара, растительное масло для жаренья, 1 ч. ложка соли.

Один стакан молока или воды подогреть, развести дрожжи, добавить просеянную муку и оставшуюся жидкость и тщательно перемешать. Накрыть посуду салфеткой и поставить в теплое место на 1,5–2 часа. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и натереть на средней терке. Изюм перебрать, промыть, ошпарить крутым кипятком и откинуть на сито. Когда тесто увеличится в объеме примерно в 2 раза, положить в него яблоки, изюм, яйца, 3 ст. ложки масла, сахар и соль и перемешать. Снова накрыть салфеткой и выдержать в тепле примерно 30 минут. Разогреть сковороду, раскалить в ней растительное масло и, выкладывая тесто столовой ложкой, выпечь оладьи.

Оладьи с миндалем

2 яйца, 3 ст. ложки сахара, 1 л сливок, 6 ст. ложек муки, 4 ст. ложки толченого миндаля, соль по вкусу.

Взбить яйца с сахаром, влить в полученную массу сливки, положить немного соли, муку и толченый миндаль. Все хорошенько перемешать и из смеси выпекать оладьи.