Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова
Книгу Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
♦ Рыба речная крупная – 500 г
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Перец, лавровый лист, соль
Мелкую рыбу выпотрошить, очистить, удалить жабры, промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне 50 минут. Затем рыбу вынуть, размять, бульон процедить и снова поставить на огонь. В кипящий бульон положить куски крупной рыбы и лук (целиком). Незадолго до готовности посолить, добавить перец и лавровый лист. При желании в уху можно добавить картофель.
♦ Курица – 1 тушка
♦ Капуста свежая – 300 г
♦ Картофель – 200 г
♦ Лук репчатый – 60 г
♦ Морковь – 50 г
♦ Жир кулинарный – 20 г
♦ Чеснок – 3 г
♦ Специи, соль
Тушку курицы положить в холодную воду, сварить с добавлением кореньев, процедить. В кипящий бульон положить нашинкованную свежую капусту, довести до кипения, положить нарезанный соломкой картофель, обжаренный на жире лук, морковь и сварить. В конце варки добавить специи. К готовому блюду отдельно подать измельченный чеснок.
♦ Молоко – 1,5 л
♦ Лапша – 500 г
♦ Сахар – 1 столовая ложка
♦ Масло сливочное – 50 г
♦ Соль Лапша:
♦ крахмал картофельный – 2 стакана
♦ молоко – 3 стакана
♦ сахар – 1 чайная ложка
♦ яйцо – 1 шт.
♦ соль
Лапша: картофельный крахмал развести в молоке, добавить яйцо, сахар, соль и размешать до густоты сметаны. Из массы выпечь блинчики толщиной 1 мм, охладить их, нарезать соломкой и подсушить.
Молоко вскипятить, опустить лапшу и варить до готовности 15 минут. За 5 минут до окончания варки добавить соль и сахар. В готовый суп положить сливочное масло.
♦ Свинина – 500 г
♦ Печень – 300 г
♦ Лук репчатый – 4 шт.
♦ Жир – 2 столовые ложки
♦ Перец, соль, гарнир
Свинину и печень нарезать кубиками и обжарить до готовности. Луковицы очистить, мелко нашинковать и слегка спассеровать. После этого мясные продукты заправить пассерованным луком, солью и перцем. Подать с гарниром.
♦ Печень – 300 г
♦ Сердце – 500 г
♦ Легкое – 500 г
♦ Мясо – 500 г
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Бульон мясной – 1,5 стакана
♦ Лавровый лист, соль
Нарезанные кубиками субпродукты и мясо положить в горшок или кастрюлю с толстым дном, добавить нашинкованный лук, влить мясной бульон, посолить и поставить тушиться в духовку. К концу тушения положить лавровый лист. Отдельно подать маринованные огурцы.
Селянку можно готовить и с добавлением картофеля.
♦ Мясо – 500 г
♦ Масло топленое – 2 столовые ложки
♦ Мука пшеничная – 1 чайная ложка
♦ Сметана – 0,5 стакана
♦ Чеснок – 7–8 долек
♦ Соль
Соус: муку слегка поджарить до кремового цвета, развести бульоном или водой и влить в кипящую сметану. Варить, помешивая, 10 минут, затем заправить солью и тертым чесноком.
Говядину нарезать на куски по 50 г, обжарить на сковороде, переложить в кастрюлю, залить сметанным соусом с чесноком и тушить до готовности.
Яйца вымыть, положить на сковороду и поставить в духовку. Можно запекать и треснутые яйца.
Арям (напиток)
♦ Молоко кислое – 100 г
♦ Вода кипяченая холодная – 100 г
Кислое молоко развести водой и подать напиток охлажденным.
♦ Тыква – 300 г
♦ Брюква или репа – 1 шт.
♦ Яблоки – 3 шт.
♦ Мед – 120 г
Сырую тыкву нарезать мелкими кубиками, смешать с медом и дать постоять 40 минут. Очищенные от кожицы и семян яблоки, репу или брюкву тоже нарезать мелкими кубиками, соединить с тыквой и хорошо перемешать.
♦ Лук репчатый – 1 кг
♦ Картофель – 500 г
♦ Молоко – 0,5 стакана
♦ Масло сливочное – 50 г
♦ Перец черный молотый, соль
Картофель и лук очистить и отварить в подсоленной воде, а затем пропустить через мясорубку, заправить горячим молоком, сливочным маслом, солью, перцем и хорошо взбить.
♦ Грибы сушеные – 50 г
♦ Пшено – 1,5 стакана
♦ Лук репчатый – 3 шт.
♦ Масло растительное – 3 столовые ложки
♦ Соль
Сухие грибы хорошо промыть, замочить в холодной воде на 3 часа, затем отварить их в той же воде, в которой они были замочены. Готовые грибы пропустить через мясорубку с крупной решеткой, соединить с процеженным грибным бульоном, посолить, прокипятить и всыпать тщательно промытое пшено. Кашу варить на слабом огне до загустения, а затем поставить упревать на водяную баню.
Лук нашинковать, поджарить на растительном масле и подавать с пшенной кашей.
♦ Тыква – 1 кг
♦ Мука пшеничная – 200 г
♦ Молоко – 0,5 стакана
♦ Яйца – 2 шт.
♦ Сахар – 3 столовые ложки
♦ Сода пищевая – 0,5 чайной ложки
♦ Масло топленое или растительное – 3 столовые ложки
♦ Сметана – 0,5 стакана
♦ Соль
Тыкву очистить от кожицы и семян, разрезать на куски, натереть на терке, добавить муку, взбитые с молоком яйца, сахар, соль, соду и все тщательно перемешать деревянной ложкой. Жарить оладьи на топленом или растительном масле. Подать к столу со сметаной.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
Гость Алина30 июнь 09:45
Книга интересная, как и большинство произведений Н. Свечина ( все не читала).. Не понравилось начало: Зачем постоянно...
Мертвый остров - Николай Свечин
-
Гость Татьяна30 июнь 08:13
Спасибо. Интересно ...
Дерзкий - Мария Зайцева
-
Лена Субботина28 июнь 18:28
Книга понравилась, понемногу втягиваешься в повествование, читается легко, сюжет интересный...
Лихоимка - Надежда Храмушина
