Тезаурус профессий: Руководство для писателей и сценаристов - Анджела Акерман

посетителей. Бариста специализированного или независимого заведения может иметь более глубокие знания о продуктах, в том числе где было выращено кофейное зерно и каким способом, каковы особенности вкуса и крепость разных обжарок. Он может и активнее участвовать в процессе приготовления, например молоть зерно и уделять внимание оформлению напитка.

Независимо от места работы бариста должен взаимодействовать с клиентами, следить за запасами продуктов, оформлять чеки за покупки и поддерживать чистоту, чтобы посетителям было комфортно. Эта работа часто рассматривается как стартовая ступень (а не постоянная профессиональная карьера), поэтому особенно подходит подросткам или взрослым в переходный этап жизни.

Необходимое образование

Формальное обучение не требуется; всему необходимому научат на рабочем месте.

Полезные навыки, таланты или способности

Гостеприимство, многозадачность, навыки продаж, продвижения, острое обоняние, творческие способности, умение обаять, слушать, чувствительные вкусовые рецепторы.

Ценные черты характера

Адаптивность, гостеприимность, добросердечность, здравомыслие, наблюдательность, невозмутимость, обаяние, обходительность, ответственность, самообладание, способность действовать эффективно, страстная увлеченность, умение работать в команде, развеселить, честность, энтузиазм.

Источники трений

Необходимость работать на неисправном оборудовании.

Заканчиваются необходимые продукты.

Сотрудники в последний момент сообщают, что заболели, или вообще не приходят на работу.

Нечестные, ленивые или несклонные сотрудничать коллеги.

Контролирующий каждый шаг или, наоборот, отсутствующий начальник.

Требовательные, рассеянные или склочные клиенты.

Проваленная проверка санэпидслужбы.

Бариста подает напиток с аллергеном клиенту с пищевой аллергией.

Посетитель поскользнулся и упал.

Упреки в том, что персонаж пробует используемые продукты, провоцирует рост затрат и опустошает складской запас.

Работа в тесноте.

Кофейня испортила отношения с клиентами.

Для персонажа кофе – предмет страсти, которую не разделяет или игнорирует заведение, где он работает.

Возникновение аллергии или повышенной чувствительности, из-за чего становится трудно работать в кофейне, – например, при беременности запах кофе становится для героини невыносим.

Сомнительные методы ведения бизнеса, скажем, владелец покупает кофейное зерно у поставщиков, нарушающих трудовую этику.

Приятели требуют готовить им кофе бесплатно.

Персонаж рекомендовал на работу своего друга, но тот его подвел (ленится, увольняется без предупреждения, не помогает коллегам, крадет продукты и т. д.).

Люди, с которыми потребуется контактировать

Другие бариста и сотрудники заведения, управляющий, владелец кофейни, поставщики, клиенты, санитарные инспекторы.

Возможное влияние рода занятий на потребности персонажа

Самоактуализация. Энтузиаст, страстно влюбленный в кофе, разочаруется, если руководство не захочет прислушиваться к его идеям. Для бариста это может стать источником неудовлетворенности.

Уважение и признание. Большинство считает эту работу временной. Если бариста любит свое дело и хочет заниматься им всю жизнь, то рискует столкнуться с осуждением родных и друзей. Будут говорить, что он слишком засиделся на месте и должен стремиться к большему.

Безопасность и защищенность. Профессия относительно безопасная, но бариста окажется в рискованной ситуации в случае ограбления кофейни или если заведение расположено в неблагополучном районе.

Переосмысление сложившегося в литературе стереотипа

Во многих случаях это временная работа. Подумайте, что может заставить персонажа сделать ее своей постоянной профессией?

Работе бариста можно добавить шика, изменив кое-что в самой кофейне. У нее интересное местоположение? Прямо в ней или совместно с ней работают еще какие-то предприятия (пекарня, канцелярский магазин)? Может быть, владелец занимается благотворительностью и кофейня поддерживает какую-то программу, к примеру по пристройству бездомных кошек?

Вероятные причины выбора этой профессии персонажем

Отсутствие образования, необходимого для более высокооплачиваемой работы.

Чрезвычайная общительность.

Страсть к кофе.

Желание приблизиться к человеку, который работает или часто бывает в этой кофейне.

Персонажа привлекает гибкий график работы.

Нет надежного средства транспорта, а это место находится рядом с домом.

Персонаж очень молод, и выбор доступных профессий невелик.

Нужна подработка на короткое время (в рождественские каникулы, пока не накопится сумма на оплату спортивного лагеря или летней программы и т. д.).

Бармен

Общие сведения

Задача бармена – подавать алкогольные напитки клиентам. Как правило, в клубах, спортивных барах, пабах, ресторанах и по случаю особых событий – на свадьбах, частных вечеринках и развлекательных мероприятиях. Бармен должен быть не моложе возраста, разрешенного для распространения алкоголя, а также соответствовать требованиям конкретного заведения или мероприятия.

Необходимое образование

Войти в эту профессию можно как после курсов барменов, так и самоучкой. Главное требование – хорошо знать обширную линейку популярных напитков и их сочетания, разбираться в многочисленных разновидностях пива (лагер, эль, ипа и т. д.) и уметь рекомендовать клиенту подходящий напиток. В некоторых местах, например в винных барах, у бармена требуются специфические знания о напитке.

В зависимости от места действия и от типа заведения бармену может понадобиться сертификат (например, лицензия на продажу алкоголя) или прохождение курса о вреде употребления спиртного. В пабе или ресторане, где подается еда, может быть необходимо разрешение на работу с продуктами. При устройстве в место с привилегированными клиентами бармену, скорее всего, придется пройти еще и проверку службы безопасности.

Полезные навыки, таланты или способности

Гостеприимство, исключительная память, навыки самообороны, самообладание, способность внушать доверие, умение обаять, поддерживать мир, разбираться в людях, рассмешить, слушать, чувствительные вкусовые рецепторы.

Ценные черты характера

Адаптивность, бдительность, благоразумие восприимчивость, гостеприимность, дипломатичность, дружелюбие, креативность, любовь к флирту, невозмутимость, организованность, остроумие, способность действовать эффективно, талант, трудолюбие, умение действовать спонтанно, развеселить, убеждать.

Источники трений

Необходимость иметь дело с пьяными клиентами.

Вспыхивающие в баре конфликты, вызванные домашним насилием.

Упорное стремление клиентов воплотить в жизни фантазию – вернуться домой под ручку с горячей барменшей.

Неплатежеспособные клиенты.

Употребление посетителями лекарств, которые усиливают опьянение.

Желание пьяных клиентов ехать домой за рулем, вместо того чтобы вызвать такси.

Споры из-за счета.

Кража чаевых коллегами.

Напряженные отношения между гостями праздника, выливающиеся в ссоры и драки.

Опьяневшие посетители становятся воинственными или агрессивными, когда им перестают наливать.

Бармен замечает, как один клиент подсыпает что-то в стакан другого.

Несовершеннолетние клиенты, которые пытаются купить выпивку с помощью поддельных удостоверений личности.

Бармена ограбили.

Публичные или кулуарные трения в коллективе (дрязги и разборки между барменами, официантами и поварами).

Пьянство коллег на работе.

Запаздывания поставок или невозможность заказать популярный напиток.

Плохо организованные многолюдные мероприятия, на которых трудно уследить за заказами и оплатой.

Сексуальные домогательства (клиенты распускают руки или отпускают пошлые замечания, незваные поклонники).

Люди, с которыми потребуется контактировать

Официанты, управляющие, клиенты (пьяные, трезвые, влюбленные и т. д.), сотрудники службы доставки, повара, сотрудники полиции, вышибалы, представители фирм, торгующих алкоголем, инспекторы (по лицензированию продажи крепких спиртных напитков, по охране здоровья и технике безопасности, по пищевым продуктам и т. д.).

Возможное влияние рода занятий на потребности персонажа

Самоактуализация. Некоторые заведения предпочитают брать барменами привлекательных женщин в уверенности, что они повышают продажи. Из-за