Календарь военной кухни 2024 - Владимир Юрьевич Малянкин

Начините пирожки, защипните края, жарьте на растительном масле до готовности.

Калорийность – 563 Ккал.

6 марта 2024 среда

Куриные котлеты

(лётный паёк)

Рецептура:

мясо птицы – 100 г, сухая булка – 18 г, масло коровье – 15 г, сухари панировочные – 7 г, молоко – 20 г, соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

Куриное филе нарежьте на крупные кусочки и пропустите через мясорубку.

Сухую булку замочите в теплом молоке. Добавьте масло коровье. Булку отожмите и измельчите на мясорубке. Соедините с фаршем. Перемешайте и ещё раз пропустите через мясорубку.

Добавьте соль, перец, оставшееся молоко и перемешайте.

Сформуйте котлеты и положите немного масла коровьего.

Панируйте котлеты в панировочных сухарях.

Обжарьте котлеты с обоих сторон до образования корочки. Убавьте нагрев, закройте крышкой и пропарьте 5–10 мин. Доведите до готовности в жарочном шкафу.

Калорийность – 221 Ккал.

7 марта 2024 четверг

Облепиховый морс

(лечебный паёк)

Рецептура:

ягоды облепихи (свежие или замороженные) – 30 г, лимон – 5 г, сахар – 20 г, мята – 2 г, вода – 250 г.

Технология приготовления:

Ягоды переберите.

Лимон нарежьте ломтиками.

Сложите в кастрюлю и залейте горячей и кипячёной водой.

Добавьте сахар. Настаивайте 2–3 ч.

Перед подачей украсьте веточками мяты и подайте к столу.

Калорийность – 94 Ккал.

8 марта 2024 пятница

Салат «Весенний»

(морской паёк)

Рецептура:

редис – 60 г, огурцы свежие – 80 г, яйцо – 0,5 шт., уксус – 2 г, масло растительное – 10 г, зелёный лук – 5 г, укроп – 5 г, соль.

Технология приготовления:

Яйцо отварите, охладите, нарежьте кружочками.

Редис и огурец нарежьте кружочками.

Перемешайте все ингредиенты, добавьте яйцо, зелень, соль и аккуратно перемешайте.

Перед подачей заправьте маслом растительным, уксусом и перемешайте.

Калорийность – 199 Ккал.

9 марта 2024 суббота

Куриный суп с лапшой

(лечебный паёк)

Рецептура:

мясо птицы – 50 г, лапша – 37 г, масло растительное – 4 г, лук репчатый – 15 г, морковь – 15 г, сухая петрушка – 2 г, сухой тимьян – 1 г, соль, специи, вода – 400 г.

Технология приготовления:

Нарежьте лук и морковь мелкими ломтиками, спассеруйте на масле растительном.

Переложите овощи в кастрюлю, сверху положите грудки и специи, залейте водой. Доведите до кипения и варите суп около часа, вода все это время должна медленно кипеть.

Через час достаньте мясо, разделайте его на волокна. Бульон посолите, добавьте лапшу и варите до готовности.

За 5 мин до готовности заложите в кастрюлю мясо и специи.

Калорийность – 270 Ккал.

10 марта 2024 воскресенье

Каша гречневая рассыпчатая с маслом

(лечебный паёк)

Рецептура:

крупа гречневая – 80 г, масло коровье – 10 г, соль – 2 г, вода – 130 г.

Технология приготовления:

В кипящую солёную воду заложите подготовленную гречневую крупу и, помешивая, варите до загустения.

Когда каша загустеет, добавьте растопленное масло коровье, посуду плотно накройте крышкой и оставьте на 1,5–2 ч для упревания.

Калорийность – 360 Ккал.

11 марта 2024 понедельник

Рогалики

(подводный паёк)

Рецептура:

маргарин – 30 г, сметана – 20 г, сахар – 25 г, мука пшеничная 1 сорта – 100 г, сода пищевая – 5 г, повидло – 30 г, масло коровье – 5 г, пудра сахарная – 5 г.

Технология приготовления:

Растопите маргарин.

В муку засыпьте соду пищевую и размешайте. Жидкий маргарин, сахар и сметану положите в одну посуду и смешайте между собой. Теперь понемногу добавьте муку. Перемешайте.

Слепите «колобок». Упакуйте этот шар в полиэтилен и положите в холодильник на 1 ч.

Разделите тесто на шесть частей, каждую раскатайте, сформуйте тонкий (3 мм) круг. Круги разрежьте на треугольники, ближе к вершине положите повидло.

Скатайте в рогалик.

Выпекайте до готовности при температуре 180°С.

По мере остывания посыпьте сахарной пудрой.

Калорийность – 830 Ккал.

12 марта 2024 вторник

Компот вишнёвый с лимоном

(лётный паёк)

Рецептура:

вишня – 30 г, лимон – 5 г, сахар – 20 г, вода – 250 г.

Технология приготовления:

Лимон нарежьте ломтиками, добавьте к вишне и сахару.

Перемешайте и настаивайте под крышкой в течение 1 ч.

В кипящей воде растворите сахар и заложите подготовленные фрукты.

Дайте закипеть и варите 1,5–2 мин.

Снимите и охладите.

Калорийность – 94 Ккал.

13 марта 2024 среда

Салат «Освежающий»

(морской паёк)

Рецептура:

капуста белокочанная свежая – 125 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 10 г, масло растительное – 8 г, уксус – 1 г, соль, сахар – 5 г, красный перец – 1 г.

Технология приготовления:

Нашинкуйте капусту, посолите и натрите. Если же капуста молодая, то достаточно перемешать её с солью.

Морковь натрите на тёрке, лук нарежьте полукольцами.

В столовую ложку с водой добавьте 2–3 капли уксусной эссенции и заправьте капусту.

Продукты перемешайте, добавьте сахар и красный перец.

Перед подачей заправьте готовый салат растительным маслом.

Калорийность – 144 Ккал.

14 марта 2024 четверг

Борщ с фасолью

(общевойсковой паёк)

Рецептура:

свёкла – 30 г, капуста белокочанная – 80 г, картофель – 85 г, лук репчатый – 10 г, фасоль красная – 10 г, морковь – 15 г, зелень – 5 г, томат-паста – 2 г, бульон – 450 г.

Технология приготовления:

Нарежьте морковь соломкой, лук полукольцами, спассеруйте.

Добавьте нарезанную соломкой свёклу и пассерованную томатную пасту в овощи. Тушите с добавлением бульона 20–25 мин.

Предварительно сварите фасоль в отдельной посуде.

Нашинкуйте свежую капусту, добавьте в кипящий бульон и после закипания заложите картофель, нарезанный кубиками.

Варите до полуготовности капусты и картофеля.

Заложите тушёные овощи, отварную фасоль, перемешайте.

За 5 мин до готовности добавьте соль, специи.

Калорийность – 227