Секреты стройности. Книга о питании - Ольга Огулова

Если ваша цель – уменьшение веса и поддержание здоровья, следует использовать в один прием пищи только продукты, по сочетанию которых им поставлена оценка «отлично», иногда допускается оценка «хорошо». Если ваш вес вас вполне устраивает или его недостает, необходимо исключить в один прием пищи сочетание продуктов с оценкой «плохо». Со временем вы легко освоите эту тему и даже выучите наизусть.

Смешанное питание

Смешанное питание не принесет вреда телу в том случае, если человек соблюдает правильные пропорции белков, жиров, углеводов, овощей и фруктов в свои дневные приемы пищи.

Систему подачи сбалансированных порций продуктов при смешанном питании хорошо преподносят шведские и финские диетологи, давшие ей название «Метод тарелки». Думаю, он будет удобен при 3-х разовом питании.

Вот как его можно описать: берем в расчет тарелку нормального размера диаметром примерно 19–20 см. Завтрак: одну четвертую часть тарелки занимает белковая пища, половину тарелки – углеводы и одна четвертая часть пустая. Обед и ужин: одна четвертая – углеводы, одна четвертая – белки, половина – овощи. Метод удобен, когда вы всегда питаетесь вне дома.

Идеально, если общий объем пищи за один прием весит 300 г с учетом жидкости. В таком варианте употребления пищи желудок не растягивается, не создает давление на соседние внутренние органы и не нарушает их кровоснабжение.

Горячие или холодные продукты?

За годы практической работы я столкнулась и с китайской наукой о питании – системой, существующей уже три тысячелетия. Что мне в ней очень понравилось, так это изучение теплового действия продуктов питания и их влияние на каждый орган.

Давным-давно я стала замечать, что различные продукты питания действуют на теплопродукцию организма по-разному. Одни продукты дают энергию, другие забирают. К примеру, выпив кефир или апельсиновый сок или съев арбуз, салат из огурцов и помидоров, становится холодно, причем, что называется, «до костей», а поев шашлык из баранины или выпив чай с индийскими специями, почувствуете жар или тепло.

В свое время для более глубокого изучения продуктов я даже собиралась приобрести тепловизионное оборудование с целью исследования теплового влияния продуктов на организм. Пока я решала, стоит ли мне вложиться в данный научный проект, я обнаружила, что в китайской традиционной медицине эти моменты изучались уже несколько тысячелетий. Это очень облегчило мне планируемую исследовательскую работу. Авиценна в своем «Каноне врачебной науки» тоже описывает лечение и питание «холодными» и «теплыми» элементами.

Реально оцените ситуацию, если продукты имеют тепловое воздействие: что может получиться, если зимой, когда холодно и организм нужно согревать, мы начнем увлекаться йогуртами или выберем кефирный разгрузочный день, или начнем употреблять помидоры в больших количествах? Да он же совсем замерзнет! А если зима еще холодная и влажная, как обычно бывает?

Что случается в холодной и влажной среде? К примеру, в холодной и влажной ванной комнате, на стене? Правильно, образуется плесень.

Так и в организме – появляются грибковые заболевания, сопровождающиеся увеличением количества слизи. Это очень ясно проявляется в виде насморков, нагноения глаз, молочниц, кандидозов, аспергиллезов, криптококкозов, различных выделений, полипов, кист, нагноений, воспалительных процессов, бронхитов, лихорадок и т. п. Кандиды (дрожжевые грибы) в действительности меняют свою форму, прикрепляются к стенкам кишечника и врастают в него, создавая отверстия в стенках кишечника, через которые в кровь может проникать непереваренная пища и токсины, включая токсины, вырабатываемые самой кандидой. Эти токсины и частицы пищи вызывают аллергические реакции, особенно если иммунная система ослабла или организм находится в состоянии стресса.

Проанализируйте: если вы довольно часто ощущаете, что ваши конечности – руки и ноги – холодные, если вы часто мерзнете, то стоит серьезно задуматься о последствиях или уже имеющихся серьезных нарушениях, связанных с болезнями холода.

Когда в органах поддерживается тепло, они способны выполнять свою работу непрерывно, иммунная система хорошо работает. Дело в том, что именно тепло способствует выведению продуктов обмена и ядов. Физическая активность, в свою очередь, тоже дает нам тепло за счет улучшения кровообращения. Люди, которые много сидят и часто мерзнут из-за недостатка движения, должны больше есть теплых, согревающих продуктов и вареной пищи, совсем отказаться от употребления пшеничной муки и изделий из нее, кефиров, йогуртов, помидоров.

/ Даже повышенный аппетит может быть связан с недостатком тепла (кровообращения) в организме. Человек, казалось бы, принял пищу, а в связи с тем, что она не несла достаточно энергии тепла в организм, есть хочется еще и еще. /

Также и в связи с малым содержанием жира в организме, который согревает тело, может наблюдаться холодное состояние организма, проявляющееся холодными конечностями.

Согласитесь, для нашего организма главное – это поддержание жизненной энергии. Она, в свою очередь, управляет и здоровьем, и мышлением, и настроением человека.

Всю пищу можно поделить на 5 категорий: горячая, теплая, нейтральная, освежающая и холодная. Самая оптимальная группа – это нейтральная, она приводит в норму все энергетические станции организма, нормализует крово- и лимфообращение. Для большей части населения центральной части Европы, как показывает практика, лучше всего подходят теплые и нейтральные продукты.

Думаю, что здесь будет правильным объяснять действие продуктов на «детсадовском» языке, называя их «горячие», «теплые», «нейтральные», «освежающие» и «холодные», с целью, чтобы каждый читатель понял суть.

К увеличивающим тепло способам приготовления относятся жаренье на гриле, копчение, обжаривание, запекание, варка, использование согревающих и горячих приправ, а также приготовление с добавлением спиртного. Жаренье на гриле максимально усиливает согревающее действие продукта, так как обеспечивает его контакт с огнем или источником тепла.

Многие южные фрукты и травяные чаи, а также помидоры, огурцы, йогурты, пшеничная мука высших сортов очищенная, водоросли, минеральная вода и соль должны минимально использоваться нами, жителями центральной части Европы, либо должны сочетаться с горячими по своему действию специями.

Когда в рационе начинают преобладать в основном холодные или горячие продукты, особенно у лиц, ведущих малоактивный образ жизни, происходит некая «разбалансировка организма». При длительной разбалансировке происходит сбой во всех системах, и в таком случае уже сложно исправить испорченный механизм, что может привести к тяжелым заболеваниям или к смерти. Когда же несбалансированное питание употребляется нами редко, организм самостоятельно справляется с данным функциональным нарушением.

/ Продукты питания, которые необходимы организму в то или иное время года, растут в той местности, где человек живет. Пища, оптимальная для нас сегодня, может вовсе не подходить для нас завтра, на следующей неделе или через месяц. /

Ближе познакомившись