Стол №5. Рецепты для здоровья - Дарья Ермолаева

class="p1">Морковь натрите на крупной терке. Кабачок нарежьте мелкими кубиками или натрите. Лук мелко порежьте. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками или измельчите в блендере.

В миске смешайте говяжий фарш с остывшим булгуром, луком, морковью, чесноком и посолите по вкусу. Сформируйте небольшие шарики.

В кастрюле доведите до кипения воду или бульон. Аккуратно опустите фрикадельки и варите на среднем огне около 15–20 минут до готовности.

В отдельной кастрюле потушите помидоры с небольшим количеством воды или бульона до получения однородного соуса (можно добавить немного чеснока и зелени). Добавьте к овощам морковь и кабачки за 10 минут до окончания тушения, чтобы они остались мягкими.

Выложите готовые фрикадельки на тарелку, полейте овощным соусом и украсьте зеленью.

Овощная запеканка с фаршем

Калории: ≈ 1017 ккал

Белки: ≈ 93.4 г

Жиры: ≈ 56.9 г

Углеводы: ≈ 29.9 г

Ингредиенты:

Кабачки – 250 г

Баклажаны – 250 г

Говядина – 400 г

Лук – 80 г

Приготовление:

Говядину очистите от плёнок, вымойте и высушите. Лук очистите, вымойте и порционно не крупно нарежьте. Мясо и лук пропустите через мясорубку. Кабачки и баклажаны почистите, промойте и нарежьте тонкими кружочками. В антипригарную форму выложите слоями ингредиенты в следующем порядке: баклажаны – кабачки – фарш – баклажаны – кабачки. Накройте фольгой и выпекайте в разогретой до 200°С духовке в течение 40–50 минут.

Плов из индейки с овощами

Калории: ≈ 1134 ккал

Белки: ≈ 83.1 г

Жиры: ≈ 5 г

Углеводы: ≈ 176.5 г

Ингредиенты:

Филе индейки – 300 г

Рис – 1 стакан

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Болгарский перец – 1/2 шт. (по желанию)

Вода или бульон – 2 стакана

Соль – по вкусу (можно совсем немного)

Лавровый лист – 1 шт.

Зелень (петрушка, укроп) – для украшения

Приготовление:

Индейку нарежьте небольшими кусочками или кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте мелко. Перец – тонкими полосками.

В кастрюлю или сотейник с толстым дном выложите индейку, добавьте немного воды или бульона и тушите на небольшом огне до полуготовности (около 10 минут). Можно также готовить на пару или в духовке.

Добавьте к индейке лук и морковь, продолжайте тушить под крышкой еще около 10 минут, добавляя немного воды при необходимости. За несколько минут до готовности добавьте перец и немного посолите.

В отдельной кастрюле вскипятите воду или бульон, посолите. Тщательно промойте рис до прозрачности воды. Вылейте рис в кипящую воду, добавьте лавровый лист и варите до полуготовности (примерно 10 минут). Затем слейте лишнюю воду.

Выложите подготовленный рис поверх овощей и мяса в кастрюле или глубокой сковороде с крышкой. Накройте крышкой и томите на очень слабом огне еще около 10 минут, чтобы все пропиталось ароматами.

Овощная запеканка из кабачков и курицы

Калории: ≈ 552 ккал

Белки: ≈ 84.9 г

Жиры: ≈ 14.1 г

Углеводы: ≈ 15.3 г

Ингредиенты:

Кабачки – 2 шт.

Куриное филе – 300 г

Яйца – 2 шт.

Нежирное молоко – 3 ст. л.

Соль – по вкусу (можно совсем немного)

Зелень (петрушка, укроп) – для украшения

Приготовление:

Кабачки нарежьте тонкими кружочками или мелкими кубиками. Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности (около 15 минут), остудите и нарежьте мелкими кусочками или измельчите в блендере.

В миске взбейте яйца с молоком, посолите по вкусу.

Выложите слой кабачков в форму для запекания. Распределите сверху куриное мясо. Повторите слои, пока не используете все ингредиенты. Залейте сверху яичной смесью.

Накройте форму фольгой или крышкой. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 30–40 минут до золотистого цвета и полной готовности.

Перекусы

Перекусы – это важная часть ежедневного рациона, позволяющая поддерживать энергию и бодрость в течение дня, а также избегать переедания во время основных приемов пищи. Для тех, кто придерживается диеты по столу № 5, особое значение имеет выбор легких, полезных и щадящих продуктов, которые не перегружают пищеварительную систему и способствуют восстановлению и поддержанию функции печени и желчевыводящих путей.

Этот раздел в нашей книге предлагает разнообразные рецепты, созданные с учетом требований диеты № 5. Здесь вы найдете полезные и вкусные варианты для любого времени дня – от легких фруктовых пюре до вкусных творожных муссов. Все блюда отличаются мягкостью, низким содержанием жиров и отсутствием острых приправ, что делает их идеальными для тех, кто заботится о здоровье.

Использование свежих натуральных продуктов, щадящие методы приготовления и умеренное количество подсластителей позволяют сделать перекусы не только полезными, но и приятными на вкус. Они помогут вам сохранить баланс сил и настроения между основными приемами пищи, а также разнообразить ежедневное меню.

Творожный мусс с бананом

Калории: ≈ 304 ккал

Белки: ≈ 31.4 г

Жиры: ≈ 2.4 г

Углеводы: ≈ 42 г

Ингредиенты:

Нежирный творог – 200 г

Спелый банан – 1 шт.

Нежирный натуральный йогурт или кефир – 2–3 ст. л.

Мед или сироп из фруктов – 1 ч. л.

Ванильный экстракт или ванильный сахар – по вкусу

Свежие ягоды или зелень для украшения (по желанию)

Приготовление:

Банан очистите и нарежьте небольшими кусочками.

В блендере соедините творог, банан, йогурт (или кефир), мед и ваниль. Взбейте до однородной гладкой консистенции. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте немного меда или ванили.

Переложите мусс в порционные креманки или миски. Украсьте сверху свежими ягодами или зеленью по желанию.

Печёное яблоко с мёдом и изюмом

Калории: ≈ 130 ккал

Белки: ≈ 0.7 г

Жиры: ≈ 0.2 г

Углеводы: ≈ 34.8 г

Ингредиенты:

Яблоко – 1 шт.

Мёд – 1 ч. л.

Изюм – 1 ст. л.

Приготовление:

Удалите сердцевину яблока, внутрь положите мёд и изюм. Запекайте при 180°C в течение 20 минут.

Грушевое пюре с творогом

Калории: ≈ 183 ккал

Белки: ≈ 18 г

Жиры: ≈ 0.6 г

Углеводы: ≈ 25.5 г

Ингредиенты:

Груша – 1 шт.

Творог – 100 г

Приготовление:

Очистите грушу, натрите на мелкой тёрке, смешайте с творогом. Подходит как перекус или лёгкий десерт.

Пудинг из риса с молоком

Калории: ≈ 395 ккал

Белки: ≈ 15.6 г

Жиры: ≈ 2.5 г

Углеводы: ≈ 79.2 г

Ингредиенты:

Вареный рис – 1 стакан (предварительно остудите)

Нежирное молоко – 1 стакан

Сахар – 1–2 ст. л.

Ванильный сахар или ванильный экстракт (по желанию)

Яичный белок – 1 шт. (по желанию, для пышности)

Приготовление:

В кастрюле соедините вареный рис и молоко.

Добавьте сахар и ваниль, поставьте на слабый огонь.

Постоянно помешивая, доведите до кипения и варите еще 5–7 минут, чтобы рис впитал молоко.

Если используете яичный белок, взбейте его до пены и аккуратно введите в горячий рис с молоком,