Вкусные блины. Рецепт - Коллектив авторов -- Кулинария

Блинчики «Сникерс»

Ингредиенты:

Для блинов:

Мука – 150 г

Яйца – 2 шт.

Молоко – 300 г

Сахарная пудра – 40 г (2 ст. л.)

Масло растительное – 40 мл

Для начинки:

Сгущёнка варёная – 200 г

Арахис – 150 г

Шоколад (чёрный или молочный) – 70 г

Молоко – 50 мл

Приготовление:

Для теста в глубокой миске соединить половину молока, муку, растительное масло, сахарную пудру и яйца. Замесить однородное тесто.

Затем влить оставшееся молоко и перемешать. Получается классическое жидкое блинное тесто.

Разогреть сковороду с антипригарным покрытием. В центр сковороды влить неполный половник теста и круговыми движениями распределить по дну. Жарить блин по 1–1,5 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 10 блинчиков.

Для начинки переложить арахис в блендер и измельчить. Соединить измельченный арахис с варёной сгущенкой. Если сгущёнка очень густая, можно слегка подогреть её в микроволновке или на водяной бане (для этого ёмкость со сгущёнкой установить поверх посуды с кипящей водой).

В микроволновке подогреть 20 мл молока и залить им шоколад, разломанный на кусочки. Спустя 3–4 минуты перемешать шоколад с молоком ложкой до однородного состояния.

Смазать половину блинчика смесью варёной сгущёнки и орехов. Свернуть трубочкой. Так поступить со всеми блинами.

Полить блинчики тёплым шоколадом, украсить свежей мятой, орехами и фруктами.

Соложеники с яблоками

Ингредиенты:

Для блинчиков:

Молоко – 230 мл

Желтки – 3 шт.

Масло сливочное – 30 г

Мука пшеничная – 100 г

Сахар – 30 г

Соль – щепотка

Для начинки:

Яблоки – 500 г

Сахар – 50 г

Масло сливочное – 50 г

Сахар ванильный – 1 ч. л.

Корица молотая – 0,5 ч. л.

Для меренги:

Белки яичные – 3 шт.

Сахар – 50 г

Приготовление:

Подготовить ингредиенты для блинного теста. Отделить белки от желтков: желтки понадобятся для теста, а из белков получится меренга. Поставить ёмкость с белками в холодильник: холодными они лучше взбиваются в густую пену.

Соединить желтки с сахаром. Перемешать венчиком до растворения сахара. Добавить к желткам половину молока и просеянную пшеничную муку (100 г). Венчиком замесить однородное тесто.

Растопить сливочное масло и добавить в тесто. Всыпать оставшуюся муку и перемешать до однородности. Тесто должно стекать с половника тонкой струйкой.

Разогреть сковороду и вылить на горячую поверхность половник теста. Вращая сковороду, распределить тесто по всему дну. Жарить блин на среднем огне 1–2 минуты. Затем перевернуть и жарить ещё 30 секунд.

Так поступить со всем тестом. В итоге получается примерно 10 тонких блинчиков. Сложить блины один на один, чтобы они оставались мягкими.

Для начинки подготовить яблоки кисло-сладких сортов, сахар, корицу и сливочное масло. Плоды очистить от кожуры и семян и нарезать небольшими кубиками.

Растопить в сковороде сливочное масло и выложить туда яблоки. Обжаривать 2–3 минуты, до мягкости яблок. Добавить в сковороду ванильный сахар, сахар и корицу.

На сильном огне прогреть яблоки 2 минуты, чтобы сахар полностью растворился и покрыл яблочные кубики светлой карамелью.

Включить духовку для предварительного разогрева до 180 °C.

На середину блинчика выложить 2 ст. л. яблочной начинки. Свернуть блинчик в плотный рулетик. Точно так же сформировать рулетики из остальных блинчиков.

Форму для запекания смазать сливочным маслом и плотно выложить блины с яблоками в один ряд.

Для меренги вынуть яичные белки из холодильника и взбить в чаше блендера венчиком в плотную пену, постепенно добавляя в них 50 г сахара.

Переложить меренгу в форму для запекания на блинчики, равномерно распределив лопаткой по всей поверхности.

Поставить форму в заранее разогретую до 180 °C духовку. Запекать блины с яблоками 15 минут.