Спасение печени: как помочь главному фильтру организма и защитить себя от болезней - Энтони Уильям

диабета второго типа есть типы от 2,1 до 2,9. Кроме того, все люди разные, и есть едва различимые нюансы, из-за которых проявления диабета каждого отдельно взятого человека в чем-то отличаются от других. Нам предстоит еще много узнать о нарушениях работы поджелудочной железы и печени, ведущих к развитию диабета.

Даже если изучить группу людей, которые ведут одинаковый образ жизни, это не поможет выяснить, почему у одних развивается диабет, а других – нет. На состояние здоровья разных людей с одним и тем же рационом питания и количеством физических нагрузок влияют десятки причин, которые исследователи не рассматривают как важные факторы. Например, один человек подвергался вредному воздействию токсичных веществ, другому по наследству передались тяжелые металлы или злобные вирусы. Третий много нервничает. Важно все, вплоть до того, где человек жил и работал, какую воду он пил, что ел и так далее. Но исследователи списывают все на гены. Перевод внимания на генетику только тормозит прогресс. Хотя эта теория кажется шагом вперед, она не ведет к правде. Каждый шаг в неверном направлении строит препятствия на пути к истине и мешает и вам, и самой медицине найти ответы на вопросы о том, почему многие люди заболевают диабетом и как им улучшить свое состояние.

Но даже эти дополнительные факторы не дают нам самого главного ответа. Очевидно, что пища, которую мы едим, помогает нашему излечению или мешает ему, предотвращает или провоцирует заболевания. При этом самая модная диета ничего не гарантирует и может лишь случайно решить проблему, лежащую в основе ситуации. И это понятно, ведь как профессиональный диетолог составит лечебную программу питания, когда он даже не знает, что именно вызывает диабет? Отказ от выпечки, пирожных или пончиков однозначно полезен для здоровья. Но, несмотря на отказ от вредной еды и прочих откровенно ядовитых продуктов, диета все равно остается игрой в отгадки, попыткой выбить пыльный половик на ветру. В модной диете нет ничего плохого, определенного результата можно достичь и играя в отгадки. Но иногда ветер дует в другую сторону и несет всю грязь и пыль, от которой вы пытаетесь избавиться, вам в лицо, так что песчинки попадают вам в глаза и не дают увидеть правду.

Иными словами, уровень гликированного гемоглобина можно привести в порядок с помощью модной диеты, а планирование рациона может понизить вероятность диабета второго типа. Возможно, вам потребуется меньше лекарств или инсулина, а может быть, преддиабетное состояние или диабет второго типа на какое-то время исчезнет. Уровень стресса снизится, подует попутный ветер. И вам покажется, что вы достигли весомого результата. Проблема в том, что он непредсказуем. В какой-то момент люди замечают,

что их успехи не растут или даже уменьшаются. А все потому, что история вашего организма в целом и отдельных его органов, а также уровня сахара в вашей крови складывается из намного большего числа факторов, чем количество сахара и прочих углеводов в вашем рационе. Эта Глава включена в книгу потому, что история эта начинается с вашей печени, продолжается в ней же и вообще целиком и полностью зависит от этого органа. Если ваши симптомы не уходят, это значит, что, даже когда вам кажется, что диета с пониженным содержанием сахара и углеводов помогает, вашей печени становится хуже. И со следующей переменой ветра диабет может настигнуть вас. Настало время воздать печени должное.

Ваш герой – ваша печень

Врачи не зря советуют полностью отказаться от вредных углеводов, рафинированного сахара и полуфабрикатов. Если этого не сделать, то сопротивляемость организма инсулину повысится, уровень сахара в крови будет нестабильным, а уровень гликированного гемоглобина выйдет за пределы нормальных значений. И тогда ваш доктор скажет вам снизить или полностью исключить сахар и углеводы из меню.

Вот и первая проблема: этот совет не содержит исключений^ если вы ему последуете, то откажетесь и от естественного сахара, и абсолютно чистых углеводов, которые содержатся в картофеле, меде, фруктах и тыквах. В этих продуктах содержатся полезные элементы, которые нужны нам. Вторая проблема в том, что врач и словом не обмолвится о жирах или, что еще хуже, посоветует увеличить их количество. Часто это звучит как рекомендация «повысить содержание белка», однако излишки белка переходят в излишки жира.

Увеличение количества жиров в сочетании с ограничением количества углеводов – настоящая ловушка для диабетика. Если организм падет жертвой непрерывной переработки белка и не сможет получить столь необходимые ему полезные углеводы, если в кровотоке повысится уровень жиров, пусть даже «хороших», состояние здоровья в конце концов ухудшится. Что особенно неприятно, избыток жиров в рационе в первую очередь ведет к преддиабетному состоянию или диабету второго типа.

ВАША ПЕЧЕНЬ ЗНАЕТ, ЧТО НЕ ВСЕГДА НА ПЛАНЕТЕ ЗЕМЛЯ МОЖНО ДОБЫТЬ ПИЩУ. В ЕЕ КЛЕТКИ ПРОШИТА ПАМЯТЬ О ТОМ, ЧТО С САМОГО ЗАРОЖДЕНИЯ ЧЕЛОВЕЧЕСТВА У ВСЕХ НАС БЫЛИ ВРЕМЕНА, КОГДА ЕДЫ НЕ БЫЛО СОВСЕМ.

Диабет развивается не из-за сахара и углеводов и не из-за отсутствия физических нагрузок. На ранней стадии это проблема печени: дряблой, работающей кое-как, страдающей от жировой дегенерации, которую совершенно не видно в клинических анализах. Запомните: одна из важнейших функций вашей печени – спасти вашу поджелудочную железу, защитить ее, как нежный цветок.

Запасы глюкозы в печени помогают предотвращать диабет. Из третьей главы вы знаете, что печень получает глюкозу из пищи, которую мы едим, и некоторую ее Часть хранит в свежем виде. Оставшуюся глюкозу она превращает в гликоген, густой и вязкий пастообразный углевод, который превращается обратно в глюкозу, когда печень активирует его с помощью драгоценных концентрированных молекул воды и особых химических соединений. Печень хранит в себе глюкозу и гликоген по ряду важных причин, отдельные из которых мы еще не знаем. Однако нам известно, что эти запасы – гарантия того, что мы не заболеем диабетом.

Ваша печень знает, что не всегда на планете Земля можно добыть пищу. В ее клетки прошита память о том, что с самого зарождения человечества у всех нас были времена, когда еды не было совсем. Гарантии быстрого доступа к продуктам питания не существовало никогда. Пещерные люди порой целую неделю не могли найти пищу, а в современном мире мы можем все утро прожить на одном кофе и лишь в два или три часа дня поесть полноценно. Даже если в нашем распоряжении есть самая здоровая пища, мы часто отказываемся от нее, и печень это знает. Это работа печени – вовремя высвобождать хранящийся в ней гликоген и превращать его в