Аппетитное жаркое, гуляш, кулеш, солянки, плов, рагу и другие блюда в горшочках - Арина Гагарина
Книгу Аппетитное жаркое, гуляш, кулеш, солянки, плов, рагу и другие блюда в горшочках - Арина Гагарина читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Ингредиенты:
Для теста: 2½ стакана муки, 1 яйцо, 250 мл воды, соль.
Для начинки: 300 г. фасоли, 500 г. свежих грибов, 2 луковицы, 4 ст. л. растительного масла, перец, соль по вкусу.
Для подливы: 5 ст. л. топленого сливочного масла, 4 ст. л. молотых сухарей.
Фасоль залить водой и оставить на 12 ч, затем отварить 1,5–2 ч. Готовую фасоль протереть через дуршлаг. Грибы отварить в подсоленной воде 20–25 мин и нарезать, бульон процедить. Лук измельчить и обжарить. Соединить пюре из фасоли, грибы и лук, посолить, посыпать перцем, перемешать и остудить. Из теста и начинки сформовать вареники и отварить в подсоленной воде 5–7 мин. Сухари обжарить на масле, влить в порционные глиняные горшочки, положить вареники, перемешать и готовить в духовке 5–7 минут.
Ингредиенты:
Для теста: 2½ стакана пшеничной муки, ½ стакана гречневой муки, 1 яйцо, 250 мл молока, соль.
Для начинки: 1 стакан гречневой крупы, 350 мл воды, 500 г. телячьего сердца, 2 луковицы, 4 ст. л. топленого сливочного масла, ¼ ч. л. красного молотого перца, соль.
Для подливы: 3 луковицы, 4 ст. л. растительного масла, 150 мл сметаны.
Для приготовления начинки необходимо гречневую крупу отварить в подсоленной воде. Лук нарезать и обжарить. Сердце залить холодной водой и оставить на 1–2 ч, затем разрезать, удалить кровь и пропустить через мясорубку. Затем нарезанное сердце, соль, красный перец добавить к луку, обжарить и смешать с гречневой кашей. Смешать пшеничную и гречневую муку, добавить яйцо, молоко, соль и вымесить крутое тесто. Лук для подливы измельчить и обжарить на растительном масле. Из теста и начинки сформовать вареники и отварить в подсоленной воде 3–5 мин. Затем вареники переложить в порционные глиняные горшочки, полить маслом с луком, перемешать, полить горячей сметаной и готовить в духовке 5–10 минут.
Ингредиенты:
Для теста: 2½ стакана муки, 1 яйцо, 100 мл воды, соль.
Для начинки: 500 г. тыквы, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. топленого сливочного масла, соль.
Для подливы: 1 яйцо, 170 мл сметаны, 2 ст. л. сахара.
Часть муки заварить кипятком и перемешать. Затем влить воду комнатной температуры, посолить, вбить яйцо, всыпать часть муки и замесить тесто, поместить в холодильник и выдержать 30–40 мин. Тыкву очистить от кожуры, удалить семена, нарезать кусочками. Затем положить в кастрюлю, добавить сливочное масло, соль, сахар и тушить. Готовый фарш охладить и протереть через сито. Из теста и тыквенной начинки сформовать вареники и отварить в подсоленной воде 5–7 мин. Затем разложить в порционные глиняные горшочки. Яйцо взбить с сахаром, перемешать со сметаной, залить вареники в горшочках и запекать в духовке.
Ингредиенты: 2½ стакана муки, 1 яйцо, 75 г. сливочного масла, 100 мл воды, 100–150 г. ветчины, 100 г. свиного сала, соль.
Из муки, воды, сливочного масла, взбитого с солью яйца вымесить крутое тесто и, накрыв салфеткой, оставить его на 15–20 мин. Затем раскатать в пласт, разрезать на квадраты и отварить в подсоленной воде 5–6 мин. Готовые галушки сложить в порционные глиняные горшочки с разогретым маслом, перемешать, добавить нарезанную ветчину, полить топленым салом со шкварками и готовить в духовке 3–5 минут.
Ингредиенты: 300 г. гречневой муки, 100 мл воды, 1 яйцо, 100 г. свиного сала, 2 луковицы, соль.
Из гречневой муки, яйца, воды и соли замесить крутое тесто. Затем раскатать в пласт, разрезать на квадраты и отварить в подсоленной воде 5–6 мин. Сало обжарить, добавить измельченный лук и готовить. В порционные глиняные горшочки выложить галушки, полить растопленным салом с луком и тушить в духовке 5 минут.
Ингредиенты: 2 стакана кукурузной муки, 8 сушеных грибов, 8 яиц, 5 ст. л. топленого сливочного масла, 2 ст. л. тертого сыра, соль.
Для грибного соуса: 100 мл грибного бульона, 1 ч. л. муки, 30 г. сливочного масла, 1 луковица, 4 сушеных гриба, соль.
Грибы залить холодной водой и оставить на 4 ч, отварить в течение 2 ч, затем нарезать. Сливочное масло растереть, добавляя желтки и белки трех яиц. В смесь всыпать кукурузную муку и измельченные грибы, посолить, вымешать, ввести взбитые яичные белки и перемешать. Из массы сформовать галушки и отварить в подсоленной воде 8 мин. Готовые галушки сложить в порционные глиняные горшочки, смазанные маслом, залить грибным соусом, посыпать сыром и запекать в духовке 10 мин. Для грибного соуса грибы замочить на 4 ч. в холодной воде, затем отварить 2 ч, нарезать, бульон процедить и остудить. Муку обжарить на сухой сковороде, залить холодным грибным бульоном, растереть, добавить грибы, измельченный и обжаренный лук, посолить, довести до кипения, заправить сливочным маслом и перемешать.
Ингредиенты: 1½ стакана манной крупы, 200 мл молока, 30 г. сливочного масла, 2 ч. л. сахара, 1 яйцо, 1,5 ст. л. горького миндаля, 1 ч. л. тертой лимонной цедры, соль.
Манную крупу отварить в молоке со сливочным маслом. Затем охладить, вбить яйцо, добавить сахар, соль, миндаль, лимонную цедру и перемешать. Десертной ложкой отделять от теста галушки и опускать в кипящую воду, варить 1–2 мин. Переложить в порционные глиняные горшочки с разогретым маслом и готовить 3–5 минут.
Ингредиенты: 300 г. спагетти, 350 г. мякоти говядины, 1 луковица, 300 г. томатного пюре, 50 г. томатной пасты, 4 ст. л. оливкового масла, 3 яйца, 200 г. тертого твердого сыра, 50 г. молотых сухарей из белого хлеба, 3 ч. л. сахара, 50 г. топленого масла, 250 мл сметаны, 200 г. майонеза, 20 г. зелени петрушки, мускатный орех, молотый черный перец, соль по вкусу.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
Гость Татьяна30 май 15:03
Сказка. А потом ускочет мальчик,а тётенька будет воспитывать сынка-внучка по новой тянуть лямку. ...
Друг сына - Мария Зайцева
-
Гость Вера25 май 10:38
Я давно и безнадежно влюблена в эту серию книг...
Королевская кровь. Стальные небеса - Ирина Котова
-
Гость Марина23 май 13:22
Очень жаль, что не закончена книга. Мне очень понравилась ...
Вахтовик - Владимир Мухин
