Всё о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки - Ольга Бабкова
Книгу Всё о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки - Ольга Бабкова читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
• некачественные или просроченные дрожжи;
• недостаточное количество дрожжей;
• слишком быстрый цикл на хлебопечке;
• соприкосновение дрожжей с солью перед замешиванием;
• излишек соли;
• непросеянная мука;
• простая мука вместо хлебной;
• неподходящая температура ингредиентов (слишком холодные или слишком горячие);
• недостаток воды;
• отсутствие сахара;
• открытая крышка хлебопечки в процессе замешивания.
Хлеб не поднимается
• отсутствие дрожжей;
• некачественные или просроченные дрожжи;
• наличие горячих ингредиентов.
Тесто рассыпается
• недостаточное количество жидкости.
Тесто липнет к рукам
• избыток жидкости.
Тесто замешано, а хлеб не печется
• был выбран режим «Тесто».
Хлеб поднимается и сразу же опадает
• излишнее количество дрожжей;
• излишнее количество жидкости;
• отсутствие или недостаточное количество соли;
• хлебопечка стоит на сквозняке;
• хлебопечку двигали во время работы;
• излишнее количество сыра (при наличии сырной начинки).
Деформировалась корочка хлеба
• в процессе остывания хлеба на его поверхности собралась влага.
Хлеб получился рассыпчатым
• излишнее количество дрожжей;
• недостаточное количество жидкости.
Подгорела корочка хлеба
• излишнее количество сахара.
Корочка получилась жесткой
• недостаточное количество масла.
Корочка получилась бледной
• недостаточное количество молока;
• недостаточное количество сахара;
• неправильно установленный режим приготовления в хлебопечке.
Корочка получилась слишком мягкой
• излишнее количество жира.
Хлеб пропекся не полностью
• излишнее количество жидкости;
• большое количество ингредиентов;
• избыток яиц, орехов, сахара и зерновых в тесте;
• ржаная или непросеянная мука;
• открытая крышка хлебопечки во время приготовления хлеба.
Под корочкой образовалось воздушное пространство
• плохо перемешанное тесто;
• недостаточное количество жидкости;
• плохо перемешанные с тестом добавки.
В хлебе много полостей
• излишнее количество жидкости;
• отсутствие соли;
• высокая влажность в помещении, в котором готовили хлеб;
• не поднявшееся тесто;
• слоеное тесто;
• неправильно установленная форма.
Хлеб быстро высох
• недостаточное количество жира;
• хранение хлеба в холодильнике.
Если вы только начинаете пользоваться хлебопечкой, первое, что нужно сделать, — это внимательно прочитать инструкцию к ней.
Программы
Все современные хлебопечки снабжены несколькими программами. В одних моделях их больше, в других — меньше. От количества программ зависит стоимость устройства. Однако большинство дополнительных возможностей — это скорее роскошь, чем необходимость.
«Основной (нормальный) режим»
Эта программа есть во всех хлебопечках. Она позволяет печь простой хлеб из пшеничной муки с добавлением небольшого количества серой или зерновой муки.
«Добавление изюма»
Многие хлебопечки снабжены этой программой. После звукового сигнала, который подает машина, можно добавлять дополнительные ингредиенты (изюм, сухофрукты, сыр, лук и т. д.), которые вы не стали измельчать при замешивании теста. Если такая программа отсутствует, дополнительные ингредиенты можно добавить на завершающем этапе замешивания.
«Быстрая программа»
Она предназначена для тех, у кого мало времени. Ее единственным недостатком является то, что готовый хлеб будет более плотным, чем обычно, и не так хорошо поднимется. С помощью этой программы можно испечь хлеб несложной рецептуры. При этом нежелательно добавлять в тесто серую и зерновую муку.
«Зерновой режим»
Этот режим необходимо использовать, если вы хотите испечь хлеб с высоким содержанием серой или зерновой муки. Программа «Зерновой режим» обычно занимает больше времени, поскольку хлеб из такой муки поднимается дольше.
«Тесто»
В этом режиме хлебопечка замешивает тесто, которому можно придать форму и оставить подходить для выпечки в духовке. В некоторых моделях можно установить программы для разных видов теста.
«Основные ингредиенты»
Программы большинства хлебопечек предусматривают добавление ингредиентов в строго определенном порядке. То есть, если вы перепутаете их, хлеб, скорее всего, не получится. В одних моделях сначала добавляются жидкие ингредиенты, а потом сухие, в других — наоборот. Соблюдение этого порядка имеет особое значение, если хлебопечка делает перерыв перед началом цикла, поскольку на этом этапе дрожжи не должны смешиваться с жидкостью, солью и сахаром.
Для приготовления хлеба в домашних условиях специалисты рекомендуют использовать пшеничную муку высшего сорта. С ней хлеб получается воздушным, ароматным и вкусным. Однако, как отмечалось выше, полезнее хлеб, приготовленный из непросеянной муки. В нем больше питательных веществ, он также полезнее для пищеварения. Оптимальным вариантом для выпечки хлеба в домашних условиях является смесь пшеничной и непросеянной муки. Тогда он получится не только вкусным, но и полезным.
Если вы предпочитаете серую муку, ее также можно смешать с пшеничной в пропорции 1:1.
Для гурманов идеальным решением будет солодовая мука (смесь непросеянной муки и пшеничных зерен с мукой высшего сорта). Хлеб из нее обладает тонким ароматом и ореховым вкусом.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
Гость Дарья16 июль 23:19
Отличная книга. Без сцен 18+, что приятно. Легкий и приятный сюжет. Благоразумная ГГ, терпеливый и сдержанный ГГ. Прочла с...
Королева драконов - Анна Минаева
-
Dora16 июль 17:16
Типичная история: она — многодетная, затюканная бытом. У нее имеется богатый и красивый муж, у которого завелась любовница, а...
Я беременна от вашего мужа - Ольга Ивановна Коротаева
-
Гость granidor38516 июль 09:37
Помощь с водительскими правами. Любая категория прав. Даже лишённым. Права вносятся в базу ГИБДД. Доставка прав. Подробная...
Искусство будущего: как ИИ меняет арт-рынок - Маргарита Олеговна Репина
