Рецепты из сказок: кулинарная книга принцесс - Джеймс Блэк

огня и процедите через среднее сито. Здесь важно избавиться от цедры и комочков от яиц.

7. Готовый курд перелейте в баночки, накройте пленкой (так, чтобы она касалась поверхности крема) и дайте остыть, после чего уберите в холодильник. За ночь он приобретет свою правильную текстуру.

Мафины с черникой

Ингредиенты

• Молоко – 180 мл

• Масло растительное – 100 мл

• Яйцо – 1 шт.

• Сахар – 200 г

• Мука – 250 г

• Разрыхлитель – 2 ч. л.

• Черника – 180 г

• Ванильный экстракт (или ванильный сахар) – 1 ч. л.

Пошаговый рецепт

1. В миску просейте муку с разрыхлителем, добавьте соль, сахар.

2. Тщательно перемешайте ингредиенты до их равномерного распределения.

3. В другой миске соедините растительное масло, молоко, экстракт ванили и яйцо.

4. Перемешайте ингредиенты до однородности.

5. Вмешайте жидкую смесь в сухие ингредиенты.

6. Замешайте тесто до однородности.

7. Добавьте чернику и несколькими движениями вмешайте ее в тесто.

8. Разложите тесто по формочкам.

9. Выпекайте маффины с черникой в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут или до пробы на сухую шпажку.

Кукурузный хлеб

Ингредиенты

• Мука пшеничная – 400 г

• Мука кукурузная – 150 г

• Куркума – 0,5 ч. л.

• Дрожжи – 6 г

• Сахар – 2 ст. л.

• Соль – 1,5 ч. л.

• Молоко – 350 мл

• Масло сливочное – 30 г

Пошаговый рецепт

1. Смешайте оба вида муки, соль, сахар, дрожжи и куркуму.

2. Молоко нагрейте в сотейнике и добавьте масло.

3. Добавьте в сухие ингредиенты молоко с маслом.

4. Замешайте эластичное тесто. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа.

5. Тесто помните, выложите в форму или на противень, застеленный пергаментом.

6. Оставьте на 30–40 минут отдыхать в теплое место.

7. Отправьте противень в разогретую до 190 градусов духовку на 30–40 минут.

8. Остудите и можете подавать.

Дюймовочка

Сморреброд (smorrebrod)

Ингредиенты

• Ржаной хлеб – несколько ломтиков

• Слабосоленый лосось – 200 г

• Сливочный сыр – 100 г

• Свежая кинза – несколько веточек

• Соль – по вкусу

• Перец – по вкусу

Пошаговый рецепт

На каждый ломтик ржаного хлеба равномерно намажьте сливочный сыр. Сверху выложите кусочки лосося и листья кинзы. Посолите и поперчите. Лосось в этом рецепте легко можно заменить на малосольную форель или даже кету, вкус блюда от этого практически не изменится.

Эблескивер

Ингредиенты

• Кефир – 350 мл

• Яйцо – 3 шт.

• Масло сливочное – 100 г

• Сахар – 3 ст. л.

• Мука – 250 г

• Разрыхлитель – 0,5 ч. л.

• Ванильный сахар – 1 ч. л.

• Кардамон молотый – 0,5 ч. л.

• Соль – щепотка

• Сахарная пудра для посыпки

Пошаговый рецепт

1. Отделите желток от белка. Белки смешайте с солью и взбейте в воздушную пену.

2. Отдельно взбейте желтки с сахаром, добавьте ваниль, кардамон, размягченное масло и кефир.

3. Смешайте муку с разрыхлителем, добавьте в тесто и хорошенько перемешайте.

4. Белки осторожно добавьте в тесто.

5. Разложите тесто по формочкам и выпекайте до готовности при 180 градусах.

6. Готовые пончики при подаче посыпьте сахарной пудрой.

Рисаламанде

Ингредиенты

• Молоко – 3,5 ст.

• Рис – 1 ст.

• Сахар – 1 ст.

• Ванилин (или ванильный сахар) – 1 шт.

• Миндаль – 1 горсть

• Вишня (замороженная) – 300 г

• Крахмал – 2 ст. л.

• Сливки 33 % – 500 мл

Пошаговый рецепт

1. Молоко доведите почти до кипения, добавьте ванилин и столовую ложку сахара.

2. Рис обязательно промойте, а затем добавьте к молоку.

3. Варите рис на самом маленьком огне около 30–40 минут, периодически помешивая, пока рис не превратится в кашу.

4. Готовый рис вытащите и оставьте остывать.

5. Порубите миндаль как можно мельче.

6. Взбейте сливки.

7. Перемешайте остывший рис с миндальной крошкой и сливками до получения кремообразной консистенции.

8. Разведите крахмал в холодной воде.

9. Вишню вместе с соком поместите в кастрюлю и засыпьте сахаром. Доведите до кипения и проварите, помешивая, около 5 минут.

10. Аккуратно влейте разведенный крахмал в вишню постоянно помешивая.

11. Рис выложите в порционные формочки и полейте сверху получившимся вишневым соусом.

Датское печенье с ванилином

Ингредиенты

• Масло сливочное – 250 г

• Яйца – 2 шт.

• Сахар – 250 г

• Ванильный сахар – 50 г

• Мука – 450 г

• Разрыхлитель – 0,5 ч. л.

Пошаговый рецепт

1. Сахар, ванильный сахар и яйца взбейте вместе до получения единой консистенции.

2. Добавьте размягченное масло.

3. Муку просейте, смешайте с разрыхлителем и добавьте к яйцам с маслом, а затем перемешайте.

4. Потом слегка присыпьте мукой стол, выложите на него тесто и быстро вымесите до состояния упругости и гладкости. После уберите тесто на 30 минут в холодильник.

5. Выньте тесто из холодильника, присыпьте немного мукой стол и раскатайте тесто в пласт. Не раскатывайте слишком тонко, иначе печенье получится сухим.

6. Вырезайте печенье различными формами, а получившиеся фигурки выложите на противень, смазанный маслом.

7. Поместите противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте печенье 15–20 минут.

Снежная королева

Тыквенный суп со сливками

Ингредиенты

• Тыква – 700 г

• Картофель – 2–3 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Лук репчатый – 1 шт.

• Чеснок – 1–2 зубчика

• Сливки 15–20 % – 60–80 мл

• Масло растительное

• Вода – 350 мл

• Соль