Программа «Здоровый кишечник». Как здоровье организма зависит от пищеварения - Алехандро Юнгер

2-4 порции.

Ингредиенты

3 цукини среднего размера или крупные.

• 1 ст. ложка кокосового масла.

• 1 маленькая головка красного лука, мелко нарежьте.

• 2 зубчика чеснока, измельчите.

• 1/2 стакана кедровых орехов.

• 1/4 стакана греческих оливок без косточки, нарежьте.

• 1 ч. ложка паприки (блюдо получается еще вкуснее, если использовать копченую паприку) (можно использовать обычную сухую паприку).

• 1 ст. ложка молотого тмина.

• 1 ч. ложка молотой корицы.

• 1/2 кг фарша из мяса молодого барашка.

• Морская соль по вкусу.

• 3 ст. ложки оливкового масла высшего сорта.

Соус тахини

2 зубчика чеснока.

• Сок 2 небольших лимонов.

• 1/2 стакана пасты тахини*.

• По желанию: 1/4 стакана пасты из орехов кешью (вместе с ней соус получается немного слаще).

• Морская соль по вкусу.

Приготовление Разогрейте духовку до 190 °C.

Разрежьте каждый кабачок пополам вдоль и осторожно удалите ложкой мякоть с семенами. Сделайте углубления как можно больше, оставив внешнюю поверхность кабачков нетронутой. Отложите заготовки в сторону.

В большой сковороде на умеренно сильном огне разогрейте кокосовое масло.

Обжарьте лук с чесноком, чтобы они стали мягче и карамелизовались. Добавьте кедровые орехи, оливки, паприку, тмин и корицу.

Жарьте еще пару минут.

Добавьте фарш и продолжайте жарить, пока мясо не приобретет золотисто-коричневый оттенок.

Отставьте сковороду с плиты и добавьте соль по вкусу.

Оливковым маслом смажьте противень и выложите на него половинки цукини кожицей вниз.

Заполните заготовки приготовленной из фарша начинкой.

Запекайте в течение 25–30 минут.

Пока запекаются кабачки, займитесь соусом тахини.

Измельчите чеснок с помощью кухонного комбайна, добавьте лимонный сок, пасту тахини и пасту из орехов кешью, если используете. Взбейте

до однородной массы. Чтобы соус получился более жидким, разбавьте его небольшим количеством воды до достижения желаемой консистенции.

Когда кабачки будут готовы, достаньте их из духовки и подавайте под соусом тахини.

* Можно сделать самостоятельно, измельчив в пасту семена кунжута с небольшим количеством воды – Прим. ред.