Книга о торгах. История и практика проведения публичных торгов. Книга 2. Торги по кофе - Вальтер Ваганович Аваков

Приемы в доме османского посла в Париже в XVII в. (иллюстрация из открытых источников)

К слову сказать, кроме успешной популяризации кофе, визит турецкого посла оказался малоудачным во всех прочих отношениях. Посол султана Сулейман-Ага прибыл в Париж не столько по приглашению французского короля (это был лишь удачный повод), сколько для решения важных дипломатических задач, которые стояли перед самим турецким султаном – Османской империи необходимо было заручиться поддержкой Франции в предстоящем противостоянии с Россией. Поэтому посол вовсю старался поразить французского короля и с помощью такой восточной экзотики, как кофе, увлечь его перспективой альянса с таким привлекательным союзником, как турецкий султан. Своих целей ему достичь не удалось, но турецкий кофе, как волшебный напиток, вызвал у французов всеобщее восхищение, и официальные приемы турецкого посла сыграли огромную роль в презентации данного напитка и навсегда вошли в историю культурных событий Франции. Людовик XIV лично испробовал кофе и одобрил его специальным указом.

Сулейман Ага в 1669 г. перед Людовиком XIV (иллюстрация из открытых источников)

Занятная деталь, наглядно демонстрирующая царившие в те временя в Париже бытовые привычки и нравы – когда турецкий посол, так и не добившись своих дипломатических целей, покидал Париж, то выехав за пределы города, он остановился недалеко от города, где всю его делегацию уже ждали слуги. Здесь Сулейман-Ага со всей своей свитой разделся догола и просто сжег всю одежду, поскольку избавиться от вшей и прочей живности, которая завелась в одеждах посла и белье сопровождавших его людей во время проживания в Париже, не было никакой возможности. Одежду и все постельное белье пришлось просто сжечь! Ну, в самом деле – не везти же на себе всю эту насекомую живность из «просвещенной Европы» в Стамбул – имперскую столицу восточных дикарей с их многочисленными турецкими банями! А в своем докладе султану посол недоумевал, как они вообще могли отправиться с такой важной дипломатической миссией к людям, которые не умеют мыться и не знают бань!

В эту же копилку ложится другая аналогичная деталь о Людовике XIV, описанная русскими послами во Франции: «… Их величество смердит аки дикий зверь». А веком ранее (в конце XV в.) королева Испании Изабелла Кастильская признавалась, что за всю свою жизнь она мылась всего 2 раза – при рождении и в день свадьбы. Нам сейчас дико воспринимать такие бытовые и медицинские факты, при том, что тех же «московитов» по всей Европе считали тогда извращенцами за то, что те ходили в баню раз в неделю – безобразно часто! Но вернемся в Париж. Там, как раз после Сулеймана-аги распространение кофе только и началось!

Вскоре новая мода на восточный напиток разошлась по всему Парижу, и армяне, изображавшие турок в тюрбанах и кафтанах, носили по улицам подносы с кастрюльками и чашками, продавая кофе. Вслед за этими торговцами вразнос появились лавки, из которых потом образовались кофейни. Первая кофейная палатка была открыта в Париже на площади Сен-Жермен в 1672 г., и пользовалась большим успехом у парижан. Содержателем ее был французский армянин Паскаль, которому повезло прислуживать еще на приемах Сулеймана-Аги.

Но одним из самых известных в Париже и самых любимых парижанами является кафе «Прокоп», которое было открыто в 1686 г. и названо по имени его содержателя – итальянского армянина Прокопио дель Кастелли. А столетие спустя «заговорщики» Максимилиан Робеспьер и Жан-Поль Марат собирались у «Прокопа» для обсуждения своих планов. Это знаменитое кафе работает и по сей день.

Кафе «Прокоп» в Париже (иллюстрация из открытых источников)

После того как в 1693 г. умер Кольбер, пошли слухи, будто вскрытие показало, что его желудок был сожжен этим «черным ядом». Короля Франции Людовика XV это нисколько не испугало, и он настолько увлекся кофе, что в отличие от суровых турецких султанов, какое-то время сам готовил себе кофе, не доверяя эту процедуру своим слугам.

Во Франции кофе стали ценить даже больше, чем французские вина. В Марселе в 1670-е годы бакалейщики охотно покупали кофе, к этому времени ставший уже дорогим товаром, и этим вызывали крайнее беспокойство виноделов и виноторговцев. В 1690 г. в Париже открывается новая и очень популярная кофейня – первое «кафе-шантан», где посетители пели песенки, восхваляющие кофе.

Кофейни стали местом встреч для светской молодежи, промышленников, банкиров, купцов, писателей, поэтов и художников. Интеллектуалы и мыслители сидели в кофейнях ночи напролет и поглощали бодрящий напиток, обсуждая способы изменить мир. В Париже к 1720 г. было порядка 380 кофеен, а во Франции к моменту прихода к власти Наполеона их число перевалило за 1000.

Благодаря «Персидским письмам» Шарля Луи де Монтескье кофе окончательно получает права гражданства и в литературе. Кстати, интересная деталь – сатирический роман Монтескье впервые был опубликован анонимно в Амстердаме в 1721 г., где он писал о римском папе и французском короле такое, что в любой современной стране первое потянуло бы на «оскорбление чувств верующих», а второе – на «экстремизм». Автора стали активно разыскивать, а найдя и идентифицировав… сделали членом французской Академии.

Жан-Батист Андре Готье-Даготи. Портрет мадам Дюбарри

Во французской культуре образ кофе был тесно связан с мусульманским Востоком – известный портрет мадам Дюбарри (аристократки, казненной на гильотине во время французской революции) изображает ее в костюме султанши, с изящной чашечкой, из которой она отпивает кофе.

Россия от Петра I до кофе «Пеле» в СССР

Принято считать, что в России о кофе узнали позже Европы в XVII веке и только благодаря Петру I, который пристрастился к нему в Голландии и после поездки за границу усиленно внедрял кофе, пленившись заграничным новшеством. Но это не совсем так. Петр I внедрял культуру повсеместного пития кофе. Это правда. Однако кофе был известен в России задолго до Петра I, но потреблялся он в небольших количествах и в качестве лекарственного средства.

Еще в 1665 г., английский врач Самойло Каллинс (Самюэль Коллинз), который был придворным медиком русского царя Алексея Михайловича, рекомендовал ему: «…вареное кофе, персиянами и турками знаемое, и обычное после обеда». Напиток на основе сваренных зерен кофейного куста был прописан царю в качестве лекарства, поскольку «кофе служит против надмений, насморков и главоболений».

Встречаются и совсем необычные упоминания о кофе, как, например, в «Повести временных лет», в которой говорится о том, что князь Владимир Святославович (XII в.) употреблял напиток «кава». Согласно словарю В. Даля, польский напиток «кава» в переводе с польского языка