Книга о торгах. История и практика проведения публичных торгов. Книга 2. Торги по кофе - Вальтер Ваганович Аваков

в 1670 г. в Бостоне лицензию на открытие кафе получает некая Дороти Джонс. И уже в 1683 г. некто Вильям Пени возмущался огромной ценой, которую ему пришлось заплатить за кофе в Нью-Йорке. Кофейни стали появляться во всех городах восточного побережья Северной Америки. А поскольку из-за противостояния между американскими колонистами и британской метрополией английская Ост-Индская компания не разрешила поставлять чай в Соединенные Штаты, то традиционным напитком североамериканцев стал кофе. К этому приложили руку и голландцы, которые через свою Ост-Индскую компанию завозили кофе голландским колонистам, жившим в Новом Амстердаме (переименованным в 1664 г. в Нью-Йорк), а те уже в свою очередь продавали кофе английским колонистам. Во второй половине XVIII в. кофе заменяет пиво и становится любимым утренним напитком у жителей Нью-Йорка.

У кофе было еще одно преимущество – чисто логистическое. Его выращивали сравнительно недалеко от США – в Южной Америке, а чай везли с другого конца Земного шара.

Кофе в Нью-Йорке (иллюстрация из открытых источников)

Но вот что интересно. Хотя в городах уже были кофейни, большинство американцев пили кофе дома или варили его на костре по пути на Дикий Запад. К середине XIX в. кофе стал неотъемлемым элементом питания всех этих «отчаянных людей». Как тогда говорили: «Дайте жителю фронтира кофе и табак, и он будет терпеть любые лишения». Параллельно росло потребление кофе. С начала гражданской войны в США средний американец потреблял 3,5 кг. кофейных зерен в год. Любовь американцев к быстрому темпу жизни, стремление к освоению новых земель стали идеальным топливом для кофейной промышленности.

В 1882 г. открывается Нью-Йоркская биржа кофе (о чем мы расскажем ниже). Сегодня 7 из 10-ти крупнейших кофейных компаний мира – это американские компании.

К началу ХХ в. американцы пили кофе в огромных количествах и в любом виде. Оставалось лишь ускорить процесс приготовления кофе. И это произошло. Англо-бельгийский предприниматель со звучными именем и фамилией – Джордж Вашингтон в 1906 г. догадался, что процесс приготовления напитка можно серьезно ускорить. Так родился известный многим растворимый кофе. Д. Вашингтон, будучи уже гражданином США, вышел на рынок со своим собственным брендом. Его кофе не имел ни запаха, ни вкуса, ни даже консистенции настоящего кофе, но это «варево» было горячим и содержало кофеин. А больше широким народным массам и не требовалось. Осталось просто сделать хорошую рекламу, и она была сделана. Но сильнее всего на популярность растворимого кофе повлияла война. Когда Штаты вступили в 1-ю мировую войну, всю продукцию предпринимателя Д. Вашингтона скупила армия и весь растворимый кофе уехал в Европу на войну с Германией. Кофейный бренд не мог этим не воспользоваться, и он повсюду рекламировался, как компания, которая отправилась на войну, хотя, по сути, Д. Вашингтон просто продал свою продукцию армейским снабженцам.

Растворимый кофе Джорджа Вашингтона (иллюстрация из открытых источников)

Но все это было не зря, т. к. помимо роста продаж за счет патриотичных американцев растворимый кофе реально покорил души солдат. В компанию посыпались сотни писем от благодарных вояк. Несмотря на грязь, дождь, крысы, грохот пушек и снарядов «кофе от Дяди Джорджа» всегда был готов согреть солдатское сердце. Один американский генерал сказал, что растворимый кофе наравне с хлебом и беконом стал тем продуктом, который помог союзникам выиграть мировую войну. Новый мир, построенный на обломках великих империй, полюбил кофе всей душой. Все 20-е годы прошли под бесконечным «кофеиновым угаром». Его не остановила даже 2-я мировая война, за годы которой в США было импортировано кофейных зерен более чем на 4 млрд. долларов – по тем временам просто сумасшедшие деньги!

Подушевое потребление кофе за год достигло отметки в 9 кг. зерен на душу населения. США показали всему миру, как целая страна может подсесть на кофе. Гигантские кофейные компании, сетевые кофейни, мода на бумажные стаканчики (которые, на самом деле, не совсем бумажные, иначе кофе протек бы на вашу одежду – это тоже над понимать!) – всё это пришло к нам из США, но граждане России столкнулись с этой культурой только после распада СССР.

Бразилия – это кофе! А кофе – это рабы!

Португальцев кофейные успехи французов в Новом Свете не на шутку раззадорили. Они не собирались оставлять в руках французов такой козырь, как монополию на кофе. Бразилия, будучи португальской колонией, нуждалась в новом экономическом буме. Одним сахаром сыт не будешь. Для этого португальское правительство в 1719 г. отправило своих чиновников во что бы то ни стало раздобыть пригодные кофейные зерна. Никто давать зерна просто так не собирался, и чиновникам приходилось включать «природное обаяние». Один португалец смог покорить жену французского губернатора Мартиники. Прекрасно проведя с ней время, он добился от нее согласия принять участие в коварном плане и в результате в момент отъезда португальцев с острова жена губернатора преподнесла ему красивый букет, внутри которого были спрятаны кофейные ягоды. План сработал! Привезенные ягоды из букета губернаторской жены дали всходы, которые стали основой бразильской кофейной промышленности, но об этом стоит поговорить отдельно.

Сегодня Бразилия – мировой лидер по производству кофе. У подобных достижений обычно есть долгая и тяжелая история. История бразильского кофе – это рассказ о рабстве и об экологии, которой пренебрегали также, как и людьми. Сахарная промышленность Бразилии к приходу кофе находилась в серьезном упадке. Но ничто не проходит бесследно. По территории Бразилии уже были разбросаны плантации, так называемые «фазенды». Плантаторы с рабами тоже никуда не девались. Всего лишь надо было поменять тростник на кофейные деревья. Инфраструктура вся была уже готова, а вот что уже нельзя было восстановить, так это экологию. Сахарные плантации Северо-Востока напрочь убили местные системы и превратили прекрасное сельвы в засушливые саванны.

Кофейные плантации в Бразилии (иллюстрация из открытых источников)

Смерть на плантациях была непременной спутницей сахара, и те колонии, что больше всех богатели на сахаре, были самыми страшными для их чернокожих жителей. Черное население Британской Северной Америки, где тростника выращивали мало, росло почти так же быстро, как и белое. Единственным исключением из этого образца низкой смертности среди рабов была Луизиана – одно из немногих мест на континенте, где выращивали сахарный тростник. Точно так же исключением из образца высокой смертности рабов в Бразилии была провинция Минас-Жерайс, где больше занимались «легким» трудом – кофе и молочными продуктами.

Кофе окончательно закрепился в Бразилии к концу XVIII в. Цены на сахар упали, а на юге страны