Беседы о тайге и ее обитателях. Методические рекомендации - Татьяна Андреевна Шорыгина

напоминает клюкву, но отличается от нее своеобразным, горьковато-кислым, терпким и чуть вяжущим привкусом.

Брусника не боится морозов, вот почему забирается эта ягода в самые северные районы нашей страны, вплоть до Северного Ледовитого океана. Растет она и на Урале, и в Сибири, и на Дальнем Востоке, а в сухих сосновых борах Западной Сибири нередко образует сплошные заросли – брусничники.

♦ Как выглядит брусника?

Это мелко стелющийся кустарник высотой 25-30 см.

Иногда такие маленькие кустарники, стебли которых не выше окружающих их трав, биологи называют полукустарниками.

И зимой и летом плотные толстые листья брусники остаются ярко-зелеными. Поэтому и называется это растение вечнозеленым.

В мае-июне на ветках брусники расцветают мелкие бело-розовые цветочки, собранные в кисти по четыре-восемь цветков. Кисти цветов брусники называются поникающими, потому что они под тяжестью раскрывшихся бутонов никнут к сырой земле.

Терпкий вкус придают бруснике дубильные вещества. Есть в бруснике и сахар, и витамины, и бензойная кислота, защищающая ягоды брусники от плесени и гнили, позволяющая им долго храниться.

Пробовали ли вы когда-нибудь моченую бруснику? (Дети отвечают.) Тогда знаете, какой ароматной и освежающей становится эта лесная ягода после мочения!

Туесок брусники

Гибкий стебель повилики

Ствол обвил, как поясок.

Алой ягоды брусники

Набрала я туесок.

Хоть она и горьковата,

Но моченая – вкусна!

Мхов и хвои ароматов

Эта ягода полна!

Искусные хозяйки варят из брусники варенье, протирают ее с сахаром, готовят маринады, добавляют к моченым антоновским яблокам и квашеной капусте. Кондитеры используют бруснику для приготовления джемов, муссов, повидла и карамели. А в пищевой промышленности из этой ягоды изготавливают соки, сиропы, квасы и фруктовые воды.

Издавна знают люди и о целебных свойствах брусники. Собирают весной и осенью листья и побеги брусники, сушат их, заваривают брусничный чай или готовят отвары, обладающие противомикробным и противовоспалительным действием.

Отвар из ягод, листьев и побегов брусники – прекрасное средство, помогающее при мочекаменной болезни.

Брусничная вода используется в медицине как слабительное средство, а отвары из свежих брусничных листьев помогают при ревматизме и подагре.

Сладкий сироп, приготовленный из ягод брусники, улучшает зрение. Вот какое полезное растение – обыкновенная лесная брусника!

♦ Как выглядит ягода брусника?

♦ Как выглядит растение брусника?

♦ Почему это растение называется вечнозеленым?

♦ Какие полезные вещества есть в ягодах брусники?

♦ Почему брусника может долго храниться?

♦ Что готовят из ягод брусники?

Черника

Думаю, все ребята пробовали эту душистую лесную ягоду. Сочные, черные с сизым оттенком ягоды черники – небольшие горошины, мякоть ягод красновато-фиолетовая.

«Ягода черненька, маленька, сладенька, ребятишкам миленька» – так говорят о чернике.

А вот собирали ее в кузовки и лукошки немногие. Ведь растет она чаще всего в хвойных лесах европейской части России и в Сибири. Особенно любит черника сосновые и еловые боры. Их так и называют – сосняки-черничники и ельники-черничники. Растет она и на торфяных болотах. Созревает в июле-августе. Крестьяне давно приметили: «Когда черника-ягода поспела, то и рожь в поле созрела».

Черника – небольшой зеленый кустарник высотой 20-40 см.

Молодые веточки черники серебристо-зеленые, покрыты мелкими листьями. Тонкие, гладкие, с мелкими зазубринками по краям листики держатся на коротких черешках.

В конце мая – начале июня на кустиках черники появляются небольшие цветы на коротких цветоножках. Венчики цветов зеленовато-белые с розовым оттенком, опущены вниз.

Черника – прекрасный медонос, привлекающий шмелей, пчел и других насекомых, которые и опыляют ее цветы. Черника – ягода чудодейственная! В плодах есть сахар и витамин С. Недаром говорится: «Положи чернику в рот, избавишься от хвори на целый год».

В плодах этой ягодки есть также дубильные вещества, лимонная и яблочная кислоты.

Ягоды черники останавливают кровь, излечивают воспалительные процессы и улучшают зрение. Как лекарство люди используют сушеные ягоды черники, ее побеги и листочки. Их собирают, высушивают и заваривают с ними чай или готовят душистый настой.

Из ягод черники варят варенье, готовят джемы и мармелад. Можно ягоды хранить и в свежем виде, обильно засыпав их сахаром.

В пищевой и кондитерской промышленности из ягод черники делают соки и сиропы.

В старину сок ягод черники использовали для окраски ткани в синий, фиолетовый или лиловый цвета. Сейчас кондитеры употребляют чернику и как пищевой краситель. Красящие свойства этих ягод объясняются тем, что в них есть особый пигмент – антоцин.

Черничный компот

Я спросил у Васи:

– Чем ты губы красил?

У тебя лиловый рот

И усы лиловые,

И лиловый сок течет

На рубашку новую.

И ответил Вася:

– Губы я не красил,

Я черничный пил компот,

Вот и стал лиловым рот!

♦ Как выглядит ягода черника?

♦ Как выглядит растение черника?

♦ Какие полезные вещества содержатся в ягодах черники?

♦ Какими целебными свойствами обладают ягоды, листья и побеги черники?

♦ Что готовят из черники?

Жарки

Растут в тайге необыкновенные цветы – жарки. Правильное их биологическое название – купальница азиатская, но в народе называют эти ярко-оранжевые цветы-огоньки жарками.

Почему? Лепестки цветка плотно сомкнуты и температура внутри цветка, в его сердцевине на 5-6 градусов выше температуры окружающей среды.

Внутри цветка копошатся крошечные насекомые, они кормятся нектаром и пыльцой, прячутся здесь от непогоды. А потом, улетая, опыляют эти цветы.

* * *

Яркие, как огоньки,

В травах светятся жарки.

Что такое за жарки?

Необычные цветки:

В сердцевине их тепло,

Будто солнце напекло.

Хорошо в тепле жучкам

Пить нектар душистый там.

Хорошо и крошкам-мошкам

Согревать в цветочке ножки.

Маслята

Растут в тайге и грибы. Больше всего маслят. Ведь маслята любят хвойные леса, где растут ели, пихты, лиственницы.

«Сосенки сыплют пыльцой золотой – маслята вылезут дружной толпой» – так примечают люди.

Маслята относятся к трубчатым грибам. У этих грибов споры находятся в тонких узких трубочках. Шляпка гриба словно истыкана иголками. Когда масленок созревает, споры высыпаются из трубочек, ветер подхватывает их и разносит по лесу.

♦ Как выглядит масленок?

Это невысокий гриб с маслянистой светло-золотой тапочкой. В самом деле, шляпка у масленка будто смазана маслом, она блестит и напоминает румяный блин. Под шляпкой у маслят словно кружевные нарядные воротники. Ножки этих грибов сухие, крепкие.