Тезаурус профессий: Руководство для писателей и сценаристов - Анджела Акерман

Трудности с поиском новых клиентов.

Сыщик или его семья становятся мишенью того, за кем персонаж ведет слежку.

Трата времени на тупиковую версию.

Потеря ценного источника информации.

Ненормированный рабочий день, который не оставляет времени на общение с семьей.

Физические проблемы, вызванные необходимостью подолгу сидеть за столом или в машине (боли в спине, лишний вес и т. д.).

Слежка за человеком, у которого те же секреты, что и у персонажа.

Обнаружение сомнительных махинаций заказчика во время рутинного расследования.

Просьба клиента нарушить закон или переступить моральную черту.

Потеря ценного осведомителя (например, из-за того, что информатора сажают в тюрьму, убивают или он больше не желает предоставлять информацию).

Люди, с которыми потребуется контактировать

Клиенты, источники информации (друзья, родственники, соседи, коллеги подозреваемого), административные работники или менеджеры (если персонаж работает в детективном агентстве), эксперты.

Возможное влияние рода занятий на потребности персонажа

Самоактуализация. Если персонаж выбрал эту профессию только потому, что не имел возможности заниматься тем, что его действительно привлекает (например, работать полицейским или военным), он может испытывать неудовлетворенность.

Уважение и признание. Деятельность частного сыщика, в общем, незаметна – детективы работают «в тени», а поступающую информацию передают вышестоящим. Персонажа, жаждущего признания и славы, начнет раздражать необходимость играть вспомогательную роль.

Любовь и принадлежность. Если близкие частного детектива не понимают, что его работа предполагает ненормированный рабочий день и длительные отлучки, отношения с ними могут разладиться.

Безопасность и защищенность. Как правило, объекты слежки вовсе не желают, чтобы в отношении них велось расследование. Узнав, что кто-то сует нос в их дела, они могут ответить на это угрозами, скандалом или даже насилием.

Переосмысление сложившегося в литературе стереотипа

Многие частные детективы имеют полицейский или военный опыт, но это не обязательно. Придумайте для персонажа интересное и необычное прошлое, которое дало ему необходимые знания и навыки для успешной работы.

Стереотипный образ частного детектива зависит от того, является ли он главным героем или его антагонистом. Если сыщик – «хороший парень», его принято изображать учтивым, обаятельным и располагающим к себе. Благодаря этим чертам характера он и добивается желаемого. А вот если он находится по другую сторону баррикад, то, как правило, неряшлив, имеет лишний вес и хлипкие моральные устои. Помните, что в любом персонаже сочетаются светлое и темное, достоинства и недостатки. Изучите обе стороны личности своего частного детектива – образ должен быть объемным и уникальным.

Вероятные причины выбора этой профессии персонажем

Талант к расследованиям и решению проблем.

Неистребимое любопытство и способность выведывать чужие секреты.

Наличие опыта работы в правоохранительных органах.

Персонаж хочет служить делу справедливости, но ограничения, налагаемые обычной полицейской работой, его раздражают.

Шеф-повар

Общие сведения

Шеф-повар обычно отвечает за приготовление пищи. Он составляет меню, контролирует и направляет работу подчиненных, выбирает ингредиенты, заказывает все необходимое и руководит работниками кухни. В каждом конкретном случае обязанности зависят от положения шеф-повара в индустрии.

Шеф-владелец лично отвечает за успешность ресторана и руководит кухней (и рестораном) с позиций бизнесмена. Он нанимает и увольняет сотрудников, устанавливает цены, ему принадлежит решающее слово в выборе меню. Руководитель производства следит за функционированием кухни, включая приготовление блюд, заказы и планирование меню. Су-шеф отвечает за кухню в отсутствие руководителя производства, а также за обучение новых поваров и проверяет, чтобы блюда, покидающие кухню, были наивысшего качества и прекрасно оформлены. Линейный повар работает с командой и обычно приписан к конкретной станции на кухне, где отвечает за определенное блюдо или элемент приготовления и подачи блюд (например, сервировку).

Нужно отметить, что шефы и повара – это разные уровни иерархии. Обычным поварам не нужно так много учиться, они занимают начальные должности в крупных ресторанах или в составе немногочисленного персонала в маленьких заведениях.

Необходимое образование

Большинство шеф-поваров должны иметь степень младшего специалиста в кулинарном искусстве и сертификаты в определенных направлениях. Во время подготовки они изучают диетологию, учатся разделывать и жарить мясо, готовить кондитерские изделия, сервировать и украшать блюда, осваивают технику безопасности на кухне и оказание первой помощи, приобретают навыки доброжелательного общения, учатся составлять меню, а иногда и проходят курс бизнеса, посвященный работе кухни и управлению. В обучении есть теоретическая и практическая части.

Нередко кандидаты в шеф-повара начинают с должностей начального уровня и стажировок, чтобы набраться необходимого опыта. Чтобы занять специализированную должность (повар выпечки, гриль-шеф, повар холодных закусок, соусье), нужно соответствующее обучение.

Полезные навыки, таланты или способности

Гостеприимство, знание нескольких языков, исключительная память, лидерские качества, многозадачность, навыки оказания первой помощи, продвижения, навыки скульптора, острое обоняние, проворство, самообладание, творческие способности, умение зарабатывать, печь, физическая сила, фотографическая память, чувствительные вкусовые рецепторы.

Ценные черты характера

Адаптивность, амбициозность, аналитический склад ума, бережливость, богатое воображение, всезнайство, гостеприимность, дисциплинированность, дотошность, заносчивость, креативность, наблюдательность, независимость, одержимость, организованность, перфекционизм, профессионализм, склонность к резким суждениям, страстная увлеченность, талант, трудоголизм, трудолюбие, умение работать в команде, сосредоточиваться, уравновешенность.

Источники трений

Длинные смены.

Требовательные работодатели и клиенты.

Клиенты, которые просят исключить какие-то ингредиенты или заменить их другими, что портит блюдо.

Проблемы и травмы из-за работы на кухне (ожоги, порезы, боли в спине, поскольку приходится часами стоять, обезвоживание из-за жары и т. д.).

Необходимость работать в выходные дни, пропуская семейные мероприятия.

Владельцы бизнеса, которые вмешиваются в работу кухни, не имея нужных знаний.

Неудачно спроектированная кухня, где мало рабочих поверхностей и недостает места для хранения.

Кухонное оборудование в плохом состоянии.

Ленивые подчиненные.

Нескоординированная работа сотрудников, приводящая к задержкам при подаче блюд.

Необходимость разбираться с жалобами клиентов.

Поздние посетители перед самым закрытием.

Кухню не снабжают всем необходимым и не подготавливают должным образом к следующему рабочему дню.

Работников кухни винят за ошибки официанта.

Профессиональный стресс; конкуренция между шеф-поварами.

Работодатели, которые хотят определять меню, не имея развитого вкуса.

Порча продуктов из-за нарушения правил хранения, обработки или некомпетентности.

Люди, с которыми потребуется контактировать

Клиенты, работники кухни, официанты, управляющие, владельцы бизнеса, другие шеф-повара, сотрудники служб доставки, санитарные инспекторы, поставщики продуктов.

Возможное влияние рода занятий на потребности персонажа

Самоактуализация. Требовательные или грубые клиенты, долгие смены или место работы, где профессионализм не получает должного признания, могут заставить персонажа усомниться в своей мечте.

Уважение и признание. Шеф-повар, стоящий на нижней ступени ресторанной иерархии, может быть разочарован недооценкой своих трудов или высокомерием старших шефов.

Любовь и принадлежность. Многочасовые смены, работа в выходные и упадок сил после работы осложняют личные отношения. Родные могут возненавидеть профессию персонажа, считая, что она для него на первом месте.

Безопасность и защищенность. На кухне