Домашний фирменный алкоголь - Наталия Юрьевна Попович

Самогон из меда

3 кг меда, 3 л сахарного сиропа, 300 г дрожжей, 25 л воды

Мед залить теплым сиропом, перемешать, чтобы масса стала однородной. Затем долить 25 л теплой воды, добавить разведенные дрожжи, перемешать до однородности. Дать настояться в теплом месте 7–8 дней и перегнать. Выход напитка — 7 литров.

Самогон «Экономный»

Любые переспевшие мелкие фрукты и ягоды (не гнилые), виноградное вино, вода, дрожжи

Ягоды и фрукты вымыть, удалить поврежденные места, нарезать кусочками, уложить в большую емкость, заполнив ее примерно на 1∕3, и залить водой, чтобы она полностью покрывала сырье. Через сутки массу перемешать, влить виноградное вино и добавить дрожжи из расчета: на 12 л фруктово-ягодной массы 59 г дрожжей и 600–700 мл вина. Оставить смесь в теплом месте бродить, затем процедить и перегнать.

Самогон из сока

9 л любого плодово-ягодного сока, 300 г дрожжей

Дрожжи развести в небольшом количестве подогретого сока, добавить в остальной сок, перемешать, поставить для брожения в теплое темное место на 12–15 дней. Когда брожение закончится, перегнать. Выход готового продукта — около 2 литров.

Рисовый самогон

3 кг риса, 400–450 г молотого солода, 200 г дрожжей, 10 л воды

Рис перебрать, высыпать в 10 л воды и отварить до мягкости, затем остудить. В рисовую массу добавить солод, перемешать и оставить на 10–12 часов. Затем снова перемешать, добавить разведенные в небольшом количестве теплой воды дрожжи и оставить на 5–6 дней в теплом месте для брожения. Затем массу процедить и перегнать. Должно получиться около 4 л самогона.

Самогон из розовых лепестков

Лепестки чайной розы, соль

Перебрать лепестки роз, выбрать свежие и неповрежденные, уложить в большую емкость и засыпать сверху слоем соли толщиной примерно 1–1,5 см. На соль положить мокрое льняное полотенце или марлю, установить деревянный кружок или доску и поставить гнет. Держать емкость в прохладном месте 6–8 недель, пока лепестки не станут коричневыми. После этого залить забродившую массу равным объемом теплой воды, перегнать. Самогон первой перегонки в самом начале будет иметь соответствующий запах розовых лепестков. Ближе к концу процесса самогон будет обычным, почти без запаха, его следует собирать отдельно. Ароматный самогон нужно перегнать повторно, подсластить по вкусу и профильтровать.

Рябиновка

10 кг красной рябины, 2 кг сахара, 200 г дрожжей

Спелые ягоды красной рябины собрать после первых заморозков, снять с кистей, промыть и обсушить. Ягоды размять. Если они слишком плотные — выдержать их в духовке при температуре 70–90 °C до мягкости. Из ягод отжать сок, добавить сахар, дрожжи и поставить в теплое место бродить. Когда процесс закончится, перегнать. Выход — около 2 литров.

Рябиновый самогон на квасе

3 кг красной рябины, 80–100 г дрожжей, 12 л свежего хлебного кваса, 6 л самогона

Спелую красную рябину собрать после первых заморозков — тогда в ягодах увеличивается концентрация сахара. Ягоды снять с кистей, размять, залить квасом и добавить разведенные в теплой воде дрожжи. Выдержать в темном помещении при температуре чуть ниже комнатной, пока смесь не перебродит. Готовую брагу размешать и перегнать. Затем добавить 6 л самогона и перегнать повторно, после этого очистить, подсластить по вкусу и профильтровать.

Рябиновый самогон «Коньячный»

Спелые ягоды рябины

Собрать спелую красную рябину после заморозков, снять с кистей, ополоснуть, обсушить, растолочь и отжать сок. Сок слить в большую емкость, накрыть и поставить в теплое темное место для брожения. При желании можно добавить немного сахара, но лучше обойтись без него. Когда брага перебродит, дважды ее перегнать. В результате получится чистый ароматный самогон, напоминающий по вкусу коньяк.

Свекольный самогон классический

20 кг сахарной свеклы, 200 г дрожжей

Свеклу тщательно вымыть, обрезать тонкие корешки, измельчить или натереть на терке, залить водой и варить 1–1,5 часа. Отвар слить в другую емкость. Отваренную свеклу вновь залить водой, проварить 1–1,5 часа, отвар слить к первому. Процедуру повторить еще раз. Все три отвара соединить и вылить в большую емкость, заполнив ее на 2∕3 объема, не более, чтобы при брожении жидкость не выливалась. Добавить в отвар разведенные дрожжи и дать настояться 10–15 дней. После окончания брожения перегнать. Выход готового напитка — около 5 литров.

Самогон из фруктового сиропа

6 л плодово-ягодного сиропа, 200 г дрожжей, 30 л воды

Любой плодовый или ягодный сироп, который начал портиться, развести 30 л теплой воды, добавить разведенные дрожжи, поставить в теплое темное место для брожения, а по окончании процесса перегнать. Получится около 7 л напитка.

Свекольный самогон с пшеничной крупой

10 кг сахарной свеклы, 4 кг пшеничной крупы, 25 л воды

Свеклу тщательно вымыть, обрезать тонкие корешки, измельчить или натереть на терке, залить половиной нормы воды и варить 1–1,5 часа. Отвар слить в другую емкость. Отваренную свеклу залить оставшейся водой, проварить 1–1,5 часа, отвар слить к первому. Отделить 8 л отвара, всыпать 4 кг пшеничной крупы и дать настояться 4–5 дней при комнатной температуре. Затем влить оставшийся свекольный отвар и дать настояться, пока не закончится брожение. После этого перегнать.

Самогон из свекольного сока

30 кг сахарной свеклы, 200 г дрожжей

Свеклу вымыть, натереть на терке, можно немного протушить для мягкости и отжать сок. В него добавить дрожжи и дать настояться в теплом месте 5–6 дней, до конца брожения, а затем перегнать. Выход готового напитка — 5 литров.

Самогон из сахарной свеклы

8 кг сахарной свеклы, 2 кг сахара, 500 г дрожжей, 10 л воды

Сахарную свеклу вымыть, мелко нарезать или натереть на терке, залить 10 л воды и отварить. Остудить до комнатной температуры, добавить сахар, разведенные дрожжи, перемешать. Смесь поставить в теплое место и выдержать 3–5 дней. Когда на поверхности образуется плотная пленка, а свекла осядет на дно, все перемешать и перегнать. Получится 4–5 л напитка.

Сливовый самогон

12 кг слив, 1–2 кг сахара

Сливы вымыть, удалить косточки, мелко нарезать или размять. В сливовую массу добавить сахар, тщательно перемешать и поставить в теплое темное место на 12–16 дней для брожения. По окончании брожения перегнать дважды. Получится около 4 л самогона.

Самогон из слив с косточками