Перец. Выращиваем, ухаживаем и едим - Алёна Петровна Волкова

в том, что его плоды собирают еще до технической спелости, когда они длиной до 7 см. Плоды жарят целиком на оливковом масле с крупной морской солью, как испанский сорт «Падрон», или целиком маринуют и используют, например, в кебабах.

Раннеспелый, первые плоды собирают уже через 45–70 дней после высадки в грунт.

Ингрид

Регион происхождения: Чехия

Сорт «Ингрид» был одним из первых сортов, которые я вырастила десять лет назад. По вкусовым качествам тогда он был самым сладким. Сегодня у меня есть сорта и послаще, и поурожайнее, но «Ингрид» дорога мне, как память.

Высота растений до 0,5 м. Кусты компактные, веточки и плоды прижатые.

Кубовидные плоды отличаются своим шоколадным цветом! Плоды мясистые, с ароматной, сочной мякоть и толстыми стенками до 6 мм. Вес плодов до 200 г. Плоды хорошо завязываются даже в неблагоприятных погодных условиях.

Позднеспелый: 135–145 дней.

Прекрасно подходит для фаршировки, жарки, употребления в свежем виде. Для запекания не так хорош.

Шоколадный хоровод

Регион происхождения: США

«Шоколадный хоровод» – это одно из российских названий сорта американского происхождения, который называют просто маленькие шоколадные сладкие перцы (Mini Bell Chocolate pepper). Это сорт перца, который радует красотой и урожайностью, но самое главное – неприхотливостью!

Куст до 60 см, требует подвязки, т. к. будет усеян плодами.

Плоды мелкие коричневые, массой до 50 г, толщина стенки 3 мм. Плоды формируются массово на всех пасынках и веточках.

Раннеспелый: 90–100 дней.

Этот сорт идеален для выращивания в контейнерах, в том числе на подоконнике.

Плоды можно использовать для разных блюд. Можно запекать и мариновать целиком. Очень красиво они будут смотреться фаршированными мягким сыром с зеленью.

Корбачи

Регион происхождения: Турция

Ко мне сорт «Корбачи» попал от коллекционера под названием «Красная змея», но позже выяснилось, что это старинный сорт из Турции народной селекции, который традиционно используется для супа («Турецкая змея», «Змейка», «Питон», турецкий перец, суповой перец, Corbaci). По-турецки «çorba» – это «суп», и правильно это произносить как «чорба», а название перца как «чорбаджи», но обычно мы все иностранные названия сортов читаем как видим.

Высотой растения до 60 см, куст очень устойчивый и не требует подвязки.

Плоды тонкие и длинные и действительно, иногда, как змеи, закручиваются вокруг веток, стебля, подпорок. В биологической зрелости цвет плодов красный. Стенка очень тонкая, до 1 мм. Вес плодов до 30–40 г, длина до 25–30 см, ширина до 1–1,5 см.

Раннеспелый.

Один из самых продуктивных сортов сладких перцев. В тестах Калифорнийского университета, где протестировали 267 сортов, сорт «Корбачи» в среднем дал 80 плодов на одно растение. Можно выращивать в контейнерах, тогда растения будут меньше размером, чем на грядках.

В сыром виде он не очень вкусный, особенно полностью зрелый. Лучше его мариновать в технической зрелости. Но красные спелые плоды прекрасно сохнут и могут быть использованы в качестве приправы.

РИД

Регион происхождения: Россия

Название сорта «РИД» – это инициалы Родионова Ивана Дмитриевича, который более 15 лет занимался отбором лучших экземпляров растений из семян перца, привезенных из Бразилии зятем-моряком.

Куст высотой до 1 м, довольно компактный.

Плоды длиной 19–20 см, весом до 350 г. В биологической зрелости плоды темно-красного цвета, вытянутые. Стенка толщиной до 6 мм.

Сорт потрясающей урожайности с очень вкусными плодами.

Среднеспелый: 110–120 дней.

Этот сорт идеально подходит для лечо, для запекания и для жарки.

Глава 3

Как успешно выращивать перец

«У меня семена перца не всходят!», «Почему рассада не растет?!», «Почему у меня перец не цветет?», «Почему перец цветет, но завязи опадают?», «Почему мой перец не краснеет?» – каждый сезон задают эти вопросы мои зрители. Каждый год я в видео подробно рассказываю о том, как выращиваю перец, на что нужно обратить внимание, какие условия нужно создать, но в конце каждого сезона мне снова пишут о неудачах… Это очень расстраивает, потому что я совершенно искренне хочу, чтобы эта культура радовала вас богатым урожаем ежегодно! К счастью, у меня есть возможность написать эту книгу, в которой можно досконально разобрать всю агротехнику. Я буду использовать мой многолетний опыт и данные, полученные в ходе изучения культуры перца учеными-агрономами.

Начну с биологии этого растения. Все одомашненные виды перца – не скороспелые растения, как редис, например, который вырастает за 18 дней. От посева семян до первых плодов у перца пройдет не менее 90–170 дней. Лето у нас по календарю – это три месяца, т. е. 92 дня. Значит выращивать перец в открытом грунте безрассадным способом в Средней полосе России и севернее будет сложно, вернее – невозможно, такой же результат вы получите с рассадой. Как же быть? Выращивать рассаду и строить укрытия – парники или теплицы.

Стадии развития перца по числу дней

Есть много мифов, связанных со скоростью роста и развития перца. Например, что перец-тугодум, который всходит медленно и еле-еле растет. На самом деле, скорость развития этого растения кроется в первую очередь в его генетике. Перец – это, вообще-то, многолетник!

«Мне некуда спешить, у меня впереди десятки лет», – думает перец. А человек, который его выращивает в Ленинградской области, думает: «Ну что же ты так медленно растешь?! У нас впереди только июль и август, а там уже заморозки!».

Кроме генетики на скорость развития перца, как ни на какое другое растение, которые я выращивала, влияет агротехника и условия выращивания. Чуть меньше света, чуть холоднее или жарче, чуть меньше влажность воздуха или нехватка удобрения, и перец уже «замер»! Посмотрите на таблицу со стадиями развития перца и числом дней, за которое растение доходит до следующей стадии. Вы увидите большой разброс в числах, который обусловлен влиянием перечисленных факторов окружающей среды и сортом. Поэтому очень важно уже на стадии выращивания рассады относится к растениям перца очень внимательно и с гораздо большей любовью и заботой, чем, например, к томатам, или тем более огурцам.

Подготовка грядки

Вот оно и случилось – вы решили выращивать перец на своем огороде! Понятное дело, что вы построили теплицу или парник, без которых тропические растения не любят отдавать нам урожай. Теперь пришла пора подготовить почву. Обратите внимание, что урожай перца в первую очередь зависит от почвы. Как бы вы его не поливали и не досвечивали круглосуточно после всходов, вы ничего не добьетесь, если не подготовите правильно грядки.

Корневая система у перца стержневая, но при выращивании через рассаду, центральный стержневой корень не развивается и не уходит глубоко, вокруг него формируется множество разветвленных