Пицца. Пальчики оближешь - Светлана Дубровская

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука — 260 г,

куриное яйцо — 2 шт.,

деревенская сметана — 0,6 стакана сахар-песок — 1 ст. ложка,

кулинарный жир — 1 ст. ложка,

натуральное сливочное масло — 1 ст. ложка,

соль на кончике ножа.

Начинка:

готовый свиной или говяжий шашлык —

320 г,

маринованные шампиньоны — 230 г,

некрупные спелые помидоры — 5 шт.,

тертый сыр «Голландский» — 230 г,

консервированные черные оливки — 15 шт.,

рафинированное оливковое масло — 3 ст. ложки,

свежевыжатый лимонный сок — 1 ст. ложка,

молодой чеснок — 2 зубчика,

пряности для мяса — 2 ч. ложки,

соль — 0,5 ч. ложки.

Соус:

майонез «Провансаль» — 0,7 стакана,

чеснок — 1 зубчик,

натуральное белое столовое вино — 1 ст. ложка,

молотый красный перец — 0,5 ч. ложки.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Муку смешать с яйцом, добавить сметану,

растопленные на водяной бане масло и кулинарный жир, всыпать сахар и соль, замесить однородное тесто.

Раскатать его тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и защипнуть края бортиками.

Шашлык измельчить, выложить ровным слоем на тесто и побрызгать лимонным соком. Грибы очень мелко нарезать, выложить на сковороду, добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок и оливковое масло, посолить, добавить пряности и жарить на слабом огне в течение 10 минут.

Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть протереть через сито или измельчить блендером. Полученную пасту варить на водяной бане в течение 3 минут, снять с огня и остудить.

Обжаренные грибы выложить поверх шашлыка, полить томатной пастой, украсить оливками, посыпать тертым сыром, посолить и поставить в духовку. Запекать до образования золотистой корочки.

Чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать с подогретым на водяной бане майонезом, добавить перец и теплое вино, взбить миксером и охладить. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, выложить на большое керамическое блюдо, полить соусом и подать на стол.