Вино, самогон, настойки. Коллекция лучших рецептов - Иван Пышнов

• вишня – 300 г;

• лимонная кислота – 2 г;

• сироп (сахар – 500 г, вода – 900 мл).

Грушево-смородиновая настойка

Положить в бутыль с широким горлышком сушеные груши, изюм и листья смородины. Влить водку и поставить бутыль в темное место. Настаивать в течение одного месяца, периодически взбалтывая. Затем настойку отфильтровать, разлить по бутылкам и плотно закупорить.

Ингредиенты:

• сушеные груши – 100 г;

• изюм – 50 г;

• листья смородины – 25 г;

• водка – 1 л.

Ежевичная настойка

В бутыль всыпать ежевику, влить спирт и настаивать в течение двух недель. В полученный спиртованный сок добавить сахарный сироп, ваниль и лимонную кислоту.

Настойку следует выдержать еще 2 недели, после чего отфильтровать, разлить по бутылкам и убрать на хранение в прохладное место.

Ингредиенты:

• ежевика – 4,5 кг;

• спирт (70°) – 1 л;

• ваниль – 0,1 г;

• лимонная кислота – 6 г;

• сироп (сахар – 3 кг, вода – 1,2 л).

Крыжовниковая настойка

Спелый зеленый крыжовник перебрать, вымыть, обсушить и засыпать в бутыль. Кусочки ржаного хлеба намазать густым сиропом от крыжовенного варенья, подсушить в духовке и положить в бутыль. Влить водку, закупорить и настаивать в темном прохладном месте 4 месяца.

После этого настойку отфильтровать, разлить в сухие чистые бутылки, плотно закупорить и убрать на хранение в темное прохладное место.

Ингредиенты:

• ягоды крыжовника – 1 кг;

• водка – 1 л;

• ржаной хлеб – 100 г;

• сироп от варенья.

Лимонная настойка

Острым ножом с двух лимонов средней величины снять тонкий слой кожицы, так как малейшее присутствие белой кожуры придает водке неприятный горьковатый привкус. Залить снятую лимонную кожицу хорошей водкой и настаивать несколько дней в теплом месте, затем профильтровать.

Ингредиенты:

• водка – 0,5 л;

• лимоны – 2 шт.

Мандариновая настойка

Измельченную высушенную мандариновую цедру залить водкой и настаивать в течение недели. После чего отфильтровать и разлить по бутылкам. Для приготовления настойки нежелательно использовать кожуру импортных фруктов из-за возможности отравления консервантами.

Ингредиенты:

• водка – 0,5 л;

• измельченная мандариновая цедра – 4 ст.л.

Настойка из рябины и яблок

Рябину, собранную после первых заморозков, снять с кистей, вымыть и обсушить. Яблоки нарезать дольками, удаляя сердцевину. Рябину и яблочные дольки засыпать в бутыль слоями, пересыпая сахарным песком. После этого в бутыль влить такое количество водки, чтобы покрыть полностью плодовую смесь. Бутыль обвязать марлей и настаивать в прохладном месте (18–20°) 2,5–3 месяца. Затем настойку отфильтровать, разлить по бутылкам и хранить в темном прохладном месте.

Ингредиенты:

• рябина – 300 г;

• яблоки – 700 г;

• сахар – 200 г;

• водка.

Настойка из листьев барбариса

Сушеные листья барбариса измельчить, пересыпать в бутыль и залить водкой. Бутыль плотно закупорить и выдержать при комнатной температуре в течение недели. Затем настойку профильтровать с помощью фильтровальной бумаги и ваты до полной прозрачности.

Употреблять эту настойку можно в небольшом количестве, так как данная настойка в народной медицине применяется в качестве кровоостанавливающего средства при маточных кровотечениях с дозировкой по 30 капель.

Ингредиенты:

• водка – 0,5 л;

• листья барбариса – 100 г.

Настойка «Любительская»

Опустить в бутыль мелко порезанный чеснок и красный перец. Залить водкой, плотно закупорить и настаивать в темном месте в течение месяца. Затем отфильтровать, добавить свежеотжатый лимонный сок, плотно закупорить и убрать на хранение в холодильник. По желанию можно опустить в настойку 1 лавровый лист, который придаст напитку пикантный вкус.

Ингредиенты:

• водка – 0,5 л;

• чеснок – 6 зубчиков;

• красный жгучий перец – 1 стручок;

• лимон – 0,5 шт.

Настойка на мяте, анисе и орешках

Две столовые ложки очищенных зеленых орешков, мяту и анис залить водкой и поставить на 12 суток в теплое место. Затем процедить с помощью фильтра из фильтровальной бумаги.

Ингредиенты:

• водка – 2 л;

• мята – 40 г;

• анис – 40 г;

• орешки – 40 г.

Свекольная настойка

1-й способ. Свекольный сок соединить с медом, тщательно перемешать, после чего влить водку. Бутыль закупорить и настаивать в течение 3–4 дней в прохладном темном месте, периодически взбалтывая, отфильтровать и убрать на хранение в темное прохладное место. В народной медицине рекомендуется применять эту настойку для выведения камней из почек.

Ингредиенты:

• свекольный сок – 0,5 л;

• мед – 0,5 кг;

• водка – 0,5 л.

2-й способ. Влить в бутыль спирт и соки: свекольный, морковный, лимонный и клюквенный. Добавить мед, размешать и настаивать в течение трех дней в темном прохладном месте, периодически взбалтывая. В народной медицине эту настойку рекомендуется применять при гипертонической болезни.

Ингредиенты:

• спирт (70°) – 100 мл;

• свекольный сок – 200 мл;

• морковный сок – 200 мл;

• лимонный сок – 100 мл;

• клюквенный сок – 100 мл;

• мед – 200 г.

Целебная настойка

1-й способ. Сушеный чернослив мелко порезать, смешать с липовым цветом, донником, чабрецом, мятой и залить водкой. Бутыль плотно закупорить и поставить в теплое место на 2 месяца. После этого процедить настойку, добавить в нее прополис, закупорить и дать настояться в течение месяца.

Ингредиенты:

• водка – 1 бутылка;

• прополис – 10 г;

• чернослив, очищенный от косточек, – 50 г;

• липовый цвет, донница, чабрец – по 1 ч. л.;

• мята – 0,5 ч.л.

2-й способ. Взять корень калгана, семена укропа и аниса, имбирь и залить крепкой водкой.

Настаивать в теплом месте 2–3 недели, затем процедить и отфильтровать.

Ингредиенты:

• корень калгана – 30–40 г;

• семена укропа и аниса – 10–15 г;

• имбирь – 2–3 г;

• водка – 1 л.

Наливки

Наиболее распространенными алкогольными напитками, изготавливаемыми на основе натуральных компонентов, обладающими способностью сохранять насыщенный аромат плодов, ягод и трав, являютсяналивки.

Они готовятся как с применением водки и спирта, так и без них. Рекомендуется применять чистый спирт или крепкую водку хорошего качества, что гарантирует в дальнейшем отличное качество приготовленного напитка. Дрожжи при изготовлении наливок не