Манты и пельмени. Пальчики оближешь! - Сергей Кротов
Книгу Манты и пельмени. Пальчики оближешь! - Сергей Кротов читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Начинка: говядину, свинину и баранину дважды пропустить через мясорубку, ввести перец, мускатный орех, соль и тщательно вымешать массу.
Тесто скатать в жгут и нарезать его на кусочки величиной с грецкий орех. Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку. На лепешки разложить начинку (по 1 чайной ложке) и сформовать пельмени.
Опустить пельмени по одному в горячий мясной бульон, осторожно перемешать, чтобы пельмени не пристали к дну емкости, и варить, пока не всплывут + еще 5 минут. Шумовкой переложить пельмени в тарелки и залить бульоном.
Тесто: 2 стакана муки, 1 стакан воды, 2 яйца, соль по вкусу
Начинка: 500 г баранины, 2 луковицы, соль
Тесто: муку собрать горкой на разделочной доске, сделать углубление, добавить в него слегка подогретую подсоленную воду, яйца и замесить крутое тесто. Колобок из теста накрыть салфеткой и оставить на полчаса.
Начинка: мясо вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить имбирь, посолить и вымешать массу.
Раскатать тесто тонким слоем, разрезать его на квадраты, положить на середину каждого квадрата по 1 чайной ложке начинки и защипнуть края. Для лучшего соединения краев теста можно их слегка смочить водой или смазать яйцом, тогда пельмени не развалятся при варке.
Опустить пельмени в подсоленную воду на 15 минут (дождаться, когда всплывут, и варить еще около 5 минут на слабом огне).
? Паста, которую я предлагаю к этому виду пельменей, очень проста. Помидоры без кожицы (для этого сначала опустите их на несколько секунд в горячую воду, затем – в холодную) пропустите через мясорубку и смешайте с тертым хреном, чесноком и солью. Соедините со сметаной или фито-майонезом, и приятного вам аппетита!
Тесто: 3 стакана муки, 3 яйца, 1 столовая ложка растительного масла, 1 стакан воды, соль по вкусу
Начинка: 500 г свинины с жирком, 1 луковица, желток 1-го яйца, 2 столовые ложки воды или мясного бульона, по вкусу – перец черный молотый, соль
Тесто: муку просеять на доску, собрать ее горкой и сделать воронку. В углубление аккуратно влить подсоленную воду, яйца и месить тесто, пока оно не начнет отставать от рук, добавить в конце замеса растительное масло. Накрыть тесто чистым полотенцем и оставить на 30 минут.
Начинка: мясо вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить желток, перец, соль и вымешать фарш, добавляя воду или мясной бульон для сочности. Массу взбить и поставить в холодильник на 1 час.
Тесто разделить на 2—3 колобка. Каждый колобок раскатать в жгут толщиной примерно в палец и нарезать его на кусочки размером с грецкий орех. Каждый кусочек раскатать в тонкую круглую лепешку. На лепешки разложить начинку по 1 чайной ложке и сформовать пельмени в виде полумесяца или ушка.
Опустить пельмени в кипящую подсоленную воду (на 1 кг пельменей 4 л воды и 1 столовая ложка соли). Когда пельмени всплывут на поверхность, варить их еще 3—5 минут, затем вынуть шумовкой на блюдо.
? Пельмени хороши и с маслом, и со сметаной, и с уксусом, и тертым нежирным сыром (а еще лучше с брынзой), и с томатным соусом.
Тесто: 4 стакана муки, 1 яйцо, 1,5 стакана воды, соль по вкусу
Начинка: 300 г свинины, 300 г говядины, 2 луковицы, по вкусу – перец черный молотый, соль
Тесто: муку просеять на доску, собрать ее горкой и сделать небольшую воронку. Сырое яйцо смешать со слегка подогретой водой и солью, немного взбить и влить в углубление. Месить тесто до тех пор, пока оно не станет однородным, блестящим и не перестанет липнуть к рукам.
Начинка: мясо пропустить через мясорубку вместе с луком дважды, поперчить, посолить, влить полстакана воды, чтобы фарш был сочнее, и перемешать.
Тесто разделить на 2—3 колобка, накрыть их полотенцем и оставить на 30 минут. Каждый колобок раскатать скалкой в тонкий пласт и стаканом или специальной выемкой вырезать кружочки. На середину каждого кружочка положить начинку (1 чайная ложка), края теста защипнуть. Пельмени выложить в один слой на подпыленную мукой доску и до варки держать в холодильнике.
Довести до кипения подсоленную воду в кастрюле для варки пельменей и опускать в нее пельмени по одному, аккуратно перемешать и варить на слабом огне. Когда пельмени всплывут, варить их еще около 5 минут, затем аккуратно вынуть шумовкой.
? Сметана, разведенный кипяченой водой натуральный уксус (яблочный, виноградный) или лимонный сок (1:1) – выбирайте и получайте истинное удовольствие от домашних пельмешек.
Тесто: 3 стакана муки, 2 яйца, 125 мл воды, 0,5 чайной ложки соли
Начинка: 500 г жирной свинины, 400 г постной говядины, 8 столовых ложек жирного бульона или теплой воды, 3 луковицы, 3 дольки чеснока, по вкусу – перец черный молотый, соль
Тесто: соединить яйца с водой и посолить. Муку просеять на доску и сформовать горку. В центре горки сделать углубление и влить в него смесь. Замесить тесто так, чтобы оно хорошо отставало от рук, и оставить на 40 минут при комнатной температуре.
Начинка: мясо дважды пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком, добавить воду или бульон, взбить фарш и поставить в морозильную камеру для охлаждения, но не давая ему замерзнуть. Охлажденный фарш поперчить, посолить и тщательно вымешать.
Раскатать тесто в виде колбасок, нарезать на кусочки, раскатать их на кружочки, положить на середину каждого начинку, края защипнуть.
Пельмени опустить в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне, пока пельмени не всплывут, еще 5 минут спустя вынуть их из бульона.
? Моя жена – большая мастерица по части приправ – как-то приготовила одну очень вкусную к этим пельменям. Мелко шинкуете и обжариваете на растительном масле лук. С помидоров снимаете кожицу (опустите на несколько секунд в горячую воду и затем – в холодную), нарезаете их и добавляете к луку, туда же – растертый с солью чеснок и измельченную зелень. Тушите смесь на слабом огне минут 25, затем протираете ее сквозь дуршлаг, заправляете белым молотым перцем, на кончике ножа – корицей, сахаром и солью по вкусу.
Тесто: 3 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, соль по вкусу
Начинка: 500 г телятины, 1 луковица, щепоть молотого мускатного ореха, по вкусу – перец черный молотый, соль
Тесто: муку высыпать на доску горкой, в середине сделать углубление, смешать яйцо и подсоленную воду, взбить и влить в углубление. Месить тесто, пока оно не начнет отставать от рук, затем накрыть его тканью и оставить для расстойки на полчаса.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
TatSvel219 июль 19:25
Незабываемая Феломена, очень интересный персонаж, прочитала с удовольствием! Автор-молодец!!!...
Пограничье - Надежда Храмушина
-
Гость Наталья17 июль 12:42
Сюжет увлекательный и затейный,читается легко,но кто убийца,сразу было понятно....
Дорога к Тайнику. Часть 1 - Мария Владимировна Карташева
-
Гость Дарья16 июль 23:19
Отличная книга. Без сцен 18+, что приятно. Легкий и приятный сюжет. Благоразумная ГГ, терпеливый и сдержанный ГГ. Прочла с...
Королева драконов - Анна Минаева
