314 рецептов для снижения сахара - А. Синельникова

♦ Творожное желе с фруктовым пюре. 300 г протертого нежирного творога, 2 ст. ложки нежирного молока, 1 пакетик желатина, заменитель сахара, 3 кислых яблока, ¹/₂ стакана черной смородины.

Яблоки моют, очищают от кожуры и сердцевины, нарезают на мелкие кусочки, припускают в малом количестве воды. К яблокам добавляют промытую смородину. Смесь протирают через сито или смешивают миксером, получают фруктовое пюре. Творог протирают через мелкое сито, добавляют заменитель сахара. Желатин разводят в теплой воде, потом нагревают, чтобы все крупинки растворились полностью. Растворенный желатин вводят в творожную массу. Затем творог смешивают с фруктовым пюре. Перед подачей охлаждают.

♦ Творожное суфле. 300 г протертого творога, 2 кислых яблока, 2 яйца, заменитель сахара, 3 ст. ложки сливочного масла.

Творог протирают через мелкое сито, добавляют заменитель сахара. Яблоки натирают на терке, припускают в малом количестве воды, протирают через сито, вмешивают в творог. Яйца моют, разбивают, отделяют желток от белка. Желток вводят в творог, добавляют фруктовое пюре, перемешивают. Белок взбивают, вмешивают в творожную массу. Творожную смесь выкладывают в форму, готовят в духовке при температуре 180 °C около получаса.

♦ Напиток из кефира и моркови. 1 морковь, ¹/₂ ч. ложки сахара, 100 г нежирного кефира без добавок.

Морковь моют, очищают, отваривают, остужают и разминают в пюре, сахарят, затем смешивают блендером с кефиром.

♦ Суфле из сыра. 2 яйца, 100 г твердого нежирного сыра, ¹/₂ стакана молока, 1 ст. ложка муки, 20 г сливочного масла.

Сыр растапливают на малом огне в кастрюле. Яйца моют, разбивают, отделяют желтки от белков. Желтки добавляют к растопленному сыру, перемешивают, туда же кладут муку, вливают молоко, солят. Компоненты тщательно перемешивают, создавая крем. Туда же вмешивают взбитые белки. Массой заполняют форму на три четверти. Затем форму ставят в духовку, разогретую на 160 °C, на 15 мин.

♦ Пудинг из сыра. 3 яйца, 200 г сметаны, 100 г муки, 1 ч. ложка сметаны, ¹/₂ стакана тертого твердого нежирного сыра.

Яйца моют, разбивают, отделяют желток от белка. В желтки добавляют соль и перетирают, затем к ним добавляют сметану и муку, взбивают. В смесь всыпают тертый сыр. Белки взбивают, вводят постепенно в массу. Затем сырно-яичную смесь перемешивают, выливают в форму, плотно закрывают и ставят готовить на пар на 1 ч. Перед подачей к пудингу добавляют сливочное масло.

♦ Запеканка с творогом и фруктами. 500 г нежирного творога, 1 яйцо, 3 ст. ложки сметаны, заменитель сахара, 1 стакан вишни без косточек (свежей или мороженой), 1 ч. ложка сливочного масла.

Творог перетирают, чтобы не было комков. Яйцо моют, соединяют с творогом. Массу тщательно вымешивают, затем выкладывают в форму. Сверху смазывают сметаной, равномерно выкладывают вишню. Запекают в духовке при температуре 200 °C около получаса. Перед подачей смазывают сливочным маслом. Заменитель сахара используют, если вишня имеет кислый вкус.

♦ Пудинг из творога и яблок. 200 г протертого нежирного творога, 2 яйца, 1 кислое яблоко, заменитель сахара, 3 ложки размятой смородины, 1 ч. ложка сливочного масла.

Творог протирают через сито, чтобы не было комков. Яйцо моют, разбивают, отделяют желтки от белков. Яичные желтки протирают вместе с творогом. Яблоко моют, очищают от кожуры и сердцевины, нарезают на мелкие кубики, добавляют к смеси. Туда же вмешивают хорошо взбитые белки. Всю массу снова тщательно вымешивают, затем перекладывают в форму, ставят в духовку и пекут при температуре 180 °C в течение 20–30 мин. Можно также готовить на пару. Перед подачей поливают размятой смородиной. Заменитель сахара можно использовать с творогом или при растирании яичного желтка.

♦ Бабка творожная с сухофруктами. 500 г протертого нежирного творога, 2 яйца, 1 ст. ложка муки, заменитель сахара, 3 шт. чернослива, 2 шт. кураги.

Творог протирают, чтобы не было комков, к нему добавляют муку и оставляют на полчаса. Сухофрукты промывают, обдают кипятком, оставляют запариваться на несколько минут. Затем сухофрукты вынимают из воды, протирают, добавляют к творожной массе, добавляют заменитель сахара, тщательно вымешивают. Творожную массу выкладывают ложкой на дно пароварки и готовят на пару 30 мин.