Великолепная кухня. Любимые блюда хасеки Хюррем-султан, Сулеймана Великолепного и других героев сериала - Айлин Сойдере

Ознакомительный фрагментна дольки, снять кожуру и удалить семенную часть, мелко нарезать.

Огурец очистить от кожуры, ложкой удалить семена, нарезать мелкими кубиками. Петрушку и листики мяты мелко порубить. Лук мелко нарезать.

Все ингредиенты перемешать. Добавить выжатый из лимона сок, оливковое масло, специи, соль, перемешать и подавать.

Салат с брокколи

«В этом мире, если ты не можешь перетерпеть то, что с тобой случилось, беды не оставят тебя, и ты не сможешь даже сделать шага вперед»

Некоторые ингредиенты этого салата требуют варки, и времени на его приготовление уйдет чуть больше, но в конечном итоге яркий вкус заправленных йогуртом и лимонным соком овощей стоит затраченных усилий.

Ингредиенты:

брокколи – 1 шт.

морковь – 2 шт.

кукуруза – 150 г

чеснок – 1шт.

красный лук – 1 шт.

петрушка – 50 г

натуральный йогурт – 200 г

зеленый горошек – 150 г

лимон – 1 шт.

соль – 5 г

сумах – 20 г

оливковое масло – 20 мл

Способ приготовления:

Брокколи разобрать на соцветия. Морковь нарезать крупными кружками. Отделить зерна кукурузы от початка. Сварить вместе морковь, брокколи и кукурузу до готовности овощей.

Лук, чеснок и петрушку мелко нарезать, смешать с йогуртом.

В миску добавить готовые морковь, брокколи, кукурузу, зеленый горошек, влить соус, выдавить сок из лимона, посолить, перемешать.

Посыпать сумахом, полить оливковым маслом. По желанию – украсить маринованными корнишонами.

Салат с травами и гранатом

– Напомни мне, как называют искусное притворство?

– Дипломатией. А еще – политикой.

Сочный терпкий гранат, соленые оливки и зелень.

Ингредиенты:

гранат – 1 шт.

белый лук – 1 шт.

молодой зеленый лук – 2 шт.

соль – 5 г

гранатовый сок – 10 мл

лимон – 1 шт.

оливковое масло – 20 мл

томатная паста – 1 ст. л.

петрушка – 1 пучок

орегано – 10 г

маслины – 10 шт.

оливки – 10 шт.

красный перец чили – 1 шт.

Способ приготовления:

Гранат нарезать на дольки, отделить зерна, высыпать их в миску. Белый лук нарезать тонкими полукольцами, добавить к гранату.

Зеленый лук нарезать колечками, добавить в миску, влить гранатовый сок, посолить, выжать лимонный сок, добавить оливковое масло и томатную пасту – все тщательно перемешать.

Нарезать петрушку и орегано, добавить в салат. Положить маслины и оливки.

Выложить на тарелку, посыпать нарезанным перцем чили. Подавать с зерновым хлебом.

Арабский салат с сыром фета

«Смелость – это хорошо, но в меру, иначе это глупость»

Сыр фета – еще один часто используемый ингредиент для салатов и всей восточной кухни.

Его солоноватый вкус отлично сочетается со вкусом трав и специй. Вяленые томаты добавляют салату пикантности.

Ингредиенты:

красный болгарский перец – 1 шт.

вяленые томаты – 50 г

маслины – 100 г

сыр фета – 100 г

помидор – 2 шт.

оливковое масло – 20 мл

Способ приготовления:

Перец болгарский очистить от семян, нарезать мелкими кубиками, пересыпать в миску.

Вяленые томаты нарезать, добавить к перцу. Маслины порезать на четыре части, добавить в салат.

Сыр фета размять и добавить в салат. Заправить оливковым маслом, всё тщательно перемешать.

Помидоры нарезать тонкими слайсами и выложить на тарелку с двух сторон.

Между ними выложить горкой салат, украсить листиками свежей петрушки.

Турецкий салат с помидорами

«Если и есть что-то сложнее, чем принять решение, так это отказаться от уже принятого. Иногда это слабость, а иногда – преимущество»

Еще одна вариация классических турецких салатов из свежих овощей и зелени с добавлением орехов и гранатового соуса

Ингредиенты:

грецкие орехи – 100 г

болгарский перец – 200 г

перец чили – 2 шт.

помидоры – 4 шт.

красный лук – 1 шт.

огурец – 2 шт.

зеленый лук – 2 пучка

лимон – 1 шт.

гранатовый соус – 2 ст. л.

оливковое масло – 20 мл

соль – 5 г

свежая мята – 50 г

свежая петрушка – 50 г

молотый красный перец – 5 г

Способ приготовления:

Перец очистить от семян, нарезать кубиками. Перец чили мелко нарезать. Помидоры нарезать тонкими дольками.

Лук нарезать тонкими полукольцами. Огурцы разрезать пополам и порезать полукольцами. Зеленый лук мелко нарезать. Орехи измельчить.

Всё переложить в миску. Выдавить сок одного лимона, добавить соус, оливковое масло, соль, листики мяты и петрушки (не нарезать). Всё тщательно перемешать.

Выложить на тарелку, посыпать красным молотым перцем, подавать с черным ржаным хлебом.

Овощной салат с цукини и сыром

«То сердце не поймёт печали безысходной,

Которому взирать на радости угодно.

Я не виню тебя, как исстари идёт:

О тех, кто заточён, не думает свободный»

Слегка хрустящие цукини, сочный редис и сыр фета – турецкая вариация греческого салата. Очень интересный, свежий и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

цукини – 3 шт.

редис – 7 шт.

тимьян – 10 г

соль – 5 г для цукини + 5 г в салат

перец чили – 5 г

лимон

оливковое масло – 20 мл

сыр фета – 50 г

Способ приготовления:

Цукини разрезать пополам и нарезать вдоль тонкими слайсами. Опустить цукини в кипящую воду, посолить и отварить в течение 2–3 минут.

У редиса отрезать хвостики и нарезать тонкими кольцами. Посыпать редис тимьяном.

Цукини шумовкой, чтобы убрать лишнюю воду, переложить в миску. Перец чили нарезать тонкими колечками.

На тарелку выложить редис с тимьяном, цукини, посыпать перцем чили, полить соком лимона и оливковым маслом. Посолить и всё аккуратно перемешать.

Сыр фета разломать на кусочки и положить сверху салата. Украсить листиками тимьяна.

Салат с чечевицей

«Жажда власти, ярость, любовь и ненависть – всё это опасные чувства. И если не держать их в узде, то достаточно и одного из них, чтобы привести человека к беде»

Это, наоборот, очень сытный за счет круп салат. Но в охлажденном виде и в сочетании с петрушкой он может стать интересным открытием, когда хочется

---

Конец ознакомительного фрагмента Купить полную версию книги

---