Кулинарный мир Тейвата. Рецепты из Геншина с Matt the Cat - Ярослав Cat

хорошо бы и целого, но тут уж лучше на первый раз не рисковать, а поэкспериментировать). Хорошенько измельчаем все вместе.

♦ И делаем яичную часть. Смешиваем 3 яйца, молоко, соль и перец, слегка взбиваем.

♦ Далее соединяем все вместе!

♦ На дно подходящей круглой формы кладем пергамент и слегка смазываем его маслом. Выкладываем в форму готовое рагу и заливаем поверх, ближе к краям, яичной смесью. В центр выкладываем зелёную часть и красиво смешиваем по краям.

♦ Запекаем в разогретой духовке примерно 20 минут до готовности яиц. Если готовится медленно или начинает пригорать, можно прикрыть сверху фольгой.

♦ Затем даем чуть остыть и аккуратно вытаскиваем из формы с помощью пергамента – это сделать очень легко.

♦ Сверху пишем подходящую надпись соусами, можно взять шрирачу и кетчуп или добавить немного песто, чтобы выглядело совсем аутентично. Аль-хайтам обычно пишет тейватским алфавитом слово «размышление».

♦ Если у вас дома есть сковорода или форма с тейватскими символами, можно пропустить этот шаг, ведь они замечательно отпечатаются на дне рагу и без дорисовки соусами.

Волшебная паста Лизы

Особое блюдо Лизы. Окруженная необъяснимой аурой, эта паста с томатным соусом[1] настолько экзотична, что вам никогда не будет достаточно. Неужели Лиза действительно заколдовала ее какой-то магией?

Сыр 100 г

Яйцо 1 шт.

Соль, перец

Бекон 100 г

Чеснок 2 зубчика

Спагетти 150 г

Сливки жирные 1 ст.л.

Для маринованного лука:

Красный лук 1 шт.

Вода 100 мл

Уксус 2 ст.л.

Сахар 1 ст.л.

Соль

♦ В миску натираем сыр на мелкой терке, немножко оставляем, чтобы посыпать блюдо позже. Туда же добавляем яйцо и довольно много черного перца. Если сыр сильно соленый, то соль дополнительно лучше не добавлять.

♦ Можно добавить чуть-чуть сливок для удовольствия и насыщенного вкуса.

♦ Перемешиваем очень хорошо!

♦ Ставим вариться спагетти.

♦ Режем некрупно бекон и ставим его обжариваться в хорошо разогретой сковороде на среднем огне до золотистой корочки около 4–5 минут. Уже в самом конце добавляем к бекону пару раздавленных зубчиков чеснока, чтобы он не сгорел, а лишь отдал аромат. Выключаем огонь.

♦ И тут самое важное. Нужно действовать очень быстро.

♦ Как только паста сварилась, сливаем воду через дуршлаг и моментально возвращаем спагетти в кастрюлю, чтобы она не остыла. Но огонь выключаем, иначе яйцо свернется.

♦ Если мы не добавляли к сыру и яйцу сливки, то воду надо сливать не прямо до последней капли, пусть чуть-чуть крахмальной воды останется, чтобы образовать соус.

♦ Сразу, без промедления, добавляем в кастрюлю к готовым спагетти наш тертый сыр с яйцом и жареный бекон, и очень активно мешаем вилкой.

♦ Сыр и яйцо прямо на глазах должны превратиться в соус.

♦ Перекладываем в тарелку, посыпаем еще немного сыром и едим обязательно сразу, горячим.

♦ Если хочется добавить немного магической искорки и бум-шакалака (как сказала бы Паймон), можно дополнить пасту небольшим количеством маринованного лука.

♦ Для этого заранее тонко режем лук и добавляем воду, уксус, сахар и соль. Маринуется лук быстро, двадцати минут будет достаточно. Добавляем к пасте уже в готовом виде.

Мясной гуляш

Тушеное блюдо. Незабываемое сочетание насыщенного бульона и ароматного мяса. Хрустящие овощи настолько обогащают вкус блюда, что его съедают до последнего кусочка, несмотря на сильную жару. Подождите, а почему бы нам не макать хлеб в оставшийся бульон?

Говядина 400 г

Лук 1 шт.

Морковь 2 шт.

Чеснок 2–3 зубчика

Томатная паста 1 ст.л.

Масло для жарки

Мука 1 ст.л.

Болгарский перец 1 шт.

Картофель 2–3 шт.

Соль 1/2 ч.л.

Острый перец

Паприка

♦ Говядину здесь можно брать даже замороженную – в этом прелесть рецепта. После долгого тушения любое мясо будет мягким и нежным.

♦ Итак, мясо можно порезать как на средние куски по 4–5 см, так и на маленькие. Тут уже как вам лично нравится и как подсказывает душа.

♦ Сразу чистим и режем лук и мелко чеснок. Одну морковь чистим и натираем на крупной терке.

♦ Ставим вместительную сковороду на большой огонь и хорошо разогреваем масло. Обжариваем говядину до хорошей румяной корочки несколько минут, это даст больше вкуса в готовом виде.

♦ Затем добавляем лук и также жарим его до золотистого цвета, слегка помешивая. На хорошем огне он должен поджариться даже вместе с мясом. Следом добавляем ложку муки, хорошо перемешиваем и даем чуть-чуть обжариться. Муку стоит добавить, если вы хотите оставить побольше соуса, почти как суп, чтобы он приобрел нужную густоту еще до полного выпаривания.

♦ После добавляем тертую морковь, одну именно в начале, чтобы она полностью растворилась в соусе и также дала ему насыщенность и густоту.

♦ Затем добавляем чеснок, томатную пасту, перец и паприку. Перемешиваем и совсем немного обжариваем все вместе. Важно следить, чтобы не подгорело.

♦ Заливаем все хорошей бутилированной или фильтрованной водой так, чтобы почти полностью покрыло ингредиенты.

♦ Тушим на небольшом огне час-полтора (чем больше, тем лучше). Важно, чтобы гуляш не кипел сильно, а медленно томился. Если жидкость будет выкипать слишком быстро, его можно накрыть крышкой.

♦ Тем временем чистим и режем картофель, морковь (кружочками) и болгарский перец. Если гуляш планируется к картофельному пюре или другому гарниру, то, конечно, картофель лучше не добавлять.

♦ Кладем овощи в сковороду, добавляем соль и хорошо перемешиваем.

♦ Тушим все вместе еще примерно полчаса до готовности овощей и нужной густоты.

♦ Сверху в тарелке готовый гуляш можно посыпать зеленью.

Душа поединка

(тахчин)

Фирменное блюдо Сайно. Золотистые зерна риса сложены в виде удивительного холма. Когда вы зачерпываете немного и кладете ароматное мясо в рот, у