Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова
Книгу Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
♦ Яйца – 10 шт.
♦ Молоко кислое – 1 л
♦ Сметана – 200 г
♦ Чеснок, соль
Для зажарки:
♦ лук репчатый – 2 шт.
♦ перец красный молотый – 0,5 столовой ложки
♦ масло топленое – 50 г
Взбитые яйца пожарить на сливочном масле с двух сторон, дать остыть, порезать на ровные полоски. В глубокой тарелке приготовить смесь кислого молока и сметаны, посоленную солью с чесноком, опустить туда яичницу и полить зажаркой.
♦ Мясо – 1 кг
♦ Капуста белокочанная – 1 некрупный кочан
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Масло – 200 г
♦ Помидоры – 200 г
♦ Пряности, соль
На сковороде разогреть масло, положить в него мелко нашинкованный репчатый лук и обжарить его. Затем добавить красный молотый перец, измельченную кинзу и быстро растереть, чтобы приправа приняла приятную окраску и вкус. В полученную зажарку положить мясо, нарезанное порционными кусками, потушить его 15 минут, затем положить мелко нарезанные помидоры, заправить чесноком, растертым с солью, и тушить еще 15 минут.
Белокочанную капусту нарезать кусками вместе с кочерыжкой, положить в мясо, добавить зелень, перец и тушить до готовности.
♦ Мясо – 1 кг
♦ Лук репчатый – 1 шт.
♦ Масло топленое – 150 г
♦ Перец красный молотый – 1 чайная ложка
♦ Соль, чеснок
Мясо нарезать на маленькие кусочки. В казане разогреть масло и поджарить мелко нашинкованный лук, посыпать его красным молотым перцем. Затем положить мясо, перемешать, закрыть крышкой и тушить до испарения воды. Еще раз перемешать, положить соль и чеснок по вкусу. Подлить воды и тушить до готовности.
♦ Баранина – 1 кг
♦ Чеснок, перец, соль
В воде растворить соль, всыпать перец и положить растертый чеснок. Все взболтать.
Мякоть баранины нарезать кусками по 40 г отбить деревянным молотком, нанизать на шампур и жарить над раскаленными углями до образования румяной корочки. В процессе жарки шампур с шашлыком нужно постоянно поворачивать и поливать раствором соли с чесноком и перцем. Когда мясо зажарится, переложить его в кастрюлю, влить немного бульона и тушить до готовности.
♦ Мясо – 1 кг
♦ Лук репчатый -2 шт.
♦ Перец красный – 1 стручок
♦ Чеснок, соль
Мясо нарезать кусками по 200 г, промыть и опустить в кипящую воду и варить 20 минут. Затем положить в бульон нашинкованный лук, красный стручковый перец и варить до готовности мяса. Готовое мясо переложить в другую посуду, смазать его смесью растертого чеснока с солью, плотно накрыть крышкой, чтобы мясо лучше пропиталось.
* * *
♦ Говядина – 3 кг
♦ Чеснок – 10 долек
Для приправы:
♦ соль – 0,5 чайной ложки
♦ чеснок – 5 долек
♦ перец красный молотый, кинза (семена)
Приправа: соль перетереть с измельченным чесноком, добавить красный молотый перец и молотые семена кинзы.
Куски мяса нашпиговать чесноком, натереть приправой и запекать в гриле 45 минут. Затем сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством подсоленной воды и тушить 20 минут до полной готовности.
♦ Цыпленок – 300 г
♦ Уксус 3 %-ный, чеснок, перец красный молотый, соль
Для соуса:
♦ томат-паста, вода, кинза, перец красный, соль
Тушку цыпленка порубить, кусочки отбить, натереть солью с чесноком, красным молотым перцем, уксусом, кинзой, сложить в глубокую посуду и мариновать 8 часов.
Смешать томат-пасту, воду, соль и красный молотый перец. В этот соус опускать кусочки цыпленка и жарить на гриле.
Мясо подать с соусом и овощами.
♦ Курица (молодая) – 1 тушка
♦ Масло топленое или сливочное – 200 г
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Перец красный молотый – 1 чайная ложка
♦ Соль
Курицу обработать, разделать на куски. Репчатый лук мелко нашинковать, поджарить, добавить красный молотый перец, смешать с курицей и налить немного воды. Закрыть кастрюлю крышкой и кипятить 10 минут. Затем налить 500 мл воды и тушить до полного испарения жидкости.
♦ Курица – 500 г
♦ Сыр адыгейский – 700 г
♦ Кинза (зелень) – 50 г
♦ Хмели-сунели, перец красный молотый, соль
Соус:
♦ хрен тертый – 0,5 стакана
♦ сметана – 1 стакан
♦ сахар, соль
Соус: сметану смешать с хреном, заправить сахаром, солью и перемешать.
Фарш: тертую брынзу или адыгейский сыр соединить с мелко нарезанной зеленью кинзы, сушеной зеленью, добавить красный молотый перец, соль и перемешать.
Подготовленное филе кур отбить, посыпать солью, красным молотым перцем, положить фарш, завернуть в виде рулета, перевязать шпагатом и варить 40 минут в подсоленной воде. Охлажденный рулет положить под пресс для придания формы. Рулет нарезать ломтиками.
Можно подать с гарниром из свежих и маринованных овощей или с соусом из хрена.
♦ Бульон – 1 л
♦ Мука пшеничная – 3 столовые ложки
♦ Масло топленое – 150 г
♦ Лук репчатый – 1 шт.
♦ Перец красный сладкий
На сковороде разогреть топленое масло, положить в него разрезанную на 4 части луковицу и жарить до мягкости. Затем лук выбросить, а на сковороду ровным слоем насыпать муку и обжарить ее до кремового цвета. После этого добавить красный сладкий перец и небольшое количество бульона.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
TatSvel219 июль 19:25
Незабываемая Феломена, очень интересный персонаж, прочитала с удовольствием! Автор-молодец!!!...
Пограничье - Надежда Храмушина
-
Гость Наталья17 июль 12:42
Сюжет увлекательный и затейный,читается легко,но кто убийца,сразу было понятно....
Дорога к Тайнику. Часть 1 - Мария Владимировна Карташева
-
Гость Дарья16 июль 23:19
Отличная книга. Без сцен 18+, что приятно. Легкий и приятный сюжет. Благоразумная ГГ, терпеливый и сдержанный ГГ. Прочла с...
Королева драконов - Анна Минаева
