Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре - Лидия Калугина
Книгу Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре - Лидия Калугина читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Способ приготовления
Язык отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, снять с него кожицу, мякоть нарезать маленькими кусочками.
Свинину нарезать небольшими кусочками и отбить так, чтобы получились тонкие полоски мяса. Эти полоски уложить в эмалированный таз, обильно поперчить, посыпать мелко нарубленным чесноком, залить вином и выдержать на холоде 3–4 часа.
Сало также нарезать тонкими полосками. Кусочки языка обернуть полосками промаринованного мяса, а затем полосками сала. Подготовленный шашлык уложить на смазанную маслом решетку и жарить в гриле до готовности.
Смешать сметану с хреном и рубленой зеленью, посолить и поперчить. Приготовленный соус подать с шашлыком.
Вариант 1
Компоненты
Тушка молочного поросенка – 1 шт. Масло сливочное – 100 г Сметана – 0,5 стакана Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Для равномерного прожаривания у тушки поросенка делают надрезы на грудинке, около тазовой кости и между лопатками. Затем с внутренней стороны сделать распорки, изнутри и сверху посолить и поперчить. Подготовленного поросенка положить на смазанный маслом металлический противень и поместить на решетку гриля, смазать мясо сметаной и полить растопленным маслом, жарить при температуре 200–250 градусов, периодически поливая образовавшимся соком. После того как поросенок равномерно покроется румяной корочкой, температуру гриля убавить до 170–180 градусов и жарить до полной готовности. Готового поросенка вынуть, немного охладить и разрубить на порционные куски. Для этого сначала нужно отрубить голову, затем тушку поросенка разрубить на две части вдоль позвоночника и каждую половину тушки разрубить уже вдоль ребер на порционные куски.
Вариант 2
Компоненты
Тушка молочного поросенка – 1 шт. Масло топленое – 100 г Майонез – 200 г Лимонный сок – 2 столовые ложки Вино белое – 1 стакан Розмарин молотый – 1 столовая ложка Куркума молотая – 1 чайная ложка Перец красный молотый – 2 чайные ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Поросенка выпотрошить, натереть снаружи и изнутри солью, перцем и смесью пряностей. Смешать лимонный сок с вином, полить этой смесью поросенка также снаружи и изнутри и выдержать мясо на холоде 2–3 часа. Затем тушку смазать растопленным маслом, надеть на вертел и жарить до зарумянивания, периодически переворачивая. Как только мясо слегка зарумянится, продолжать жарить и смазывать его смесью масла с майонезом.
Компоненты
Говядина – 400 г Баранина – 200 г Свинина – 200 г Вода – 1/3 стакана Лук репчатый – 2–3 шт. Чеснок – 3–4 зубчика Кориандр молотый – 1 чайная ложка Мука пшеничная – 1–2 столовые ложки Масло растительное – 0,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо пропустить через мясорубку, посолить, перемешать, влить немного воды, еще раз перемешать, выложить на решетчатый противень поставить на ночь на холод. При этом излишки воды стекут.
Лук и чеснок пропустить через мясорубку, добавить в выдержанный фарш. Туда же добавить кориандр и перец. Фарш тщательно перемешать, сформировать из него колбаски, смазать растительным маслом, обвалять в муке, положить на решетку гриля или барбекю и жарить до готовности, часто смазывая маслом.
Компоненты
Тушка молочного поросенка с потрохами – 1 шт. Чеснок – 1 небольшая головка Сыр твердый – 200 г Брынза – 300 г Зелень петрушки, кинзы и укропа – по 1 пучку Масло растительное – 1/4 стакана Майонез – 200 г Мед – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Потроха поросенка (печень, легкое, почки, сердце, селезенку) хорошо промыть, отварить в подсоленной воде до полуготовности, нарезать маленькими кусочками. Зелень мелко порубить. Чеснок раздавить. Сыр и брынзу натереть на терке. Смешать все подготовленные компоненты, немного посолить, влить масло и перемешать до однородной массы.
Тушку поросенка посолить и поперчить снаружи и внутри, начинить приготовленным фаршем и зашить брюшко белыми хлопчатобумажными нитками. Начиненного поросенка надеть на вертел и жарить в разогретом гриле до готовности. Перед окончанием жарения тушку хорошо смазать глазурью из смеси майонеза с медом.
Компоненты
Тушка молочного поросенка с потрохами – 1 шт. Капуста квашеная – 0,5 кочана Лук репчатый – 4–5 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Сало свиное – 100 г Сметана – 0,5 стакана Яйца сырые – 4 шт. Зелень петрушки – 1 пучок Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Сало нарезать кубиками, растопить, добавить нарубленный лук и обжарить с салом. Потроха хорошо промыть, нарезать маленькими кубиками и обжарить вместе с луком и салом. В сковороду к потрохам положить квашенную капусту и потушить под крышкой до полуготовности капусты. Затем фарш немного остудить, добавить в него мелко нарубленную зелень и чеснок, посолить, поперчить, заправить яйцами и перемешать.
Тушку поросенка натереть солью и перцем, уложить фарш внутрь поросенка, зашить прочными белыми хлопчатобумажными нитками. Тушку смазать сметаной, надеть на вертел и жарить в гриле до готовности. Во время жарения поросенка смазывать растопленным салом и стекающим в поддон соком. Перед окончанием приготовления поросенка несколько раз смазать сметаной.
Компоненты
Свинина – 800 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 3 зубчика Масло растительное – 1/3 стакана Горчица столовая 1 столовая ложка Сметана – 2 столовые ложки Пиво – 1/4 стакана Майоран и базилик молотые – по 1 чайной ложке Соль и черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Свинину разрезать на 4 части, каждую часть отбить, посолить, поперчить, скатать в рулеты и закрепить белой хлопчатобумажной ниткой. Лук натереть на терке, чеснок раздавить. Затем лук, чеснок и пряности залить растительным маслом, перемешать, смазать этой кашицей мясо и выдержать на холоде 3–4 часа. Промаринованное мясо надеть на шампуры и жарить в гриле или над раскаленными углями до готовности.
Смешать горчицу со сметаной, развести пивом, тщательно перемешать. Приготовленной глазурью во время жарки периодически смазывать мясо.
Компоненты
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
Гость Марина20 июнь 06:08
Книга очень понравилась, хотя и длинная. Героиня сильная личность. Да и герой не подкачал. ...
Странная - Татьяна Александровна Шумкова
-
Гость ДАРЬЯ18 июнь 08:50
После 20й страницы не стала читать, очень жаль, но это огромный шаг назад, даже хуже - обнуление.... ...
Пропавшая девушка - Тесс Герритсен
-
Гость Анастасия18 июнь 00:13
Хорошо описаны сексуальные сцены. Хотя и не без преувеличений. Сюжет интересный, но я не поняла, почему Арда смогла рожать?...
Дракон, что меня купил - Екатерина Вострова
