Календарь военной кухни 2024 - Владимир Юрьевич Малянкин

24 сентября 2024 вторник

Котлеты картофельные с луком

(подводный паёк)

Рецептура:

картофель – 300 г, лук зелёный – 5 г , чеснок – 5 г, яйцо – 0,5 шт., мука пшеничная 1 сорта – 20 г, сметана – 20 г, сухари панировочные – 7 г, масло растительное – 10 г, соль.

Технология приготовления:

Картофель сварите до готовности, затем слейте отвар и в горячем виде протрите через сито.

Лук зелёный мелко нарежьте. Чеснок пропустите через чесночницу.

Яйцо хорошо взбейте венчиком.

В картофельную массу положите лук, чеснок и взбитое яйцо, посолите по вкусу, добавьте сметану, муку и затем тщательно перемешайте.

Сформируйте небольшие котлеты и спанируйте их в панировочных сухарях.

Жарьте котлеты на хорошо разогретом масле растительном до образования золотистой корочки (примерно по 10 мин с каждой стороны).

Калорийность – 563 Ккал.

25 сентября 2024 среда

Булочки сырные

(лётный паёк)

Рецептура:

мука пшеничная 1 сорта – 75 г, кефир – 30 г, масло коровье – 20 г, сыр – 20 г, сметана – 20 г, зелень – 5 г, сода – 2 г, соль.

Технология приготовления:

Сначала добавьте в муку соль, соду и перемешайте.

Добавьте мягкое масло коровье, кефир и замешайте тесто.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см.

Натрите на мелкой тёрке сыр и засыпьте его равномерно на пласт теста.

Сверните пласт в тугой рулет и нарежьте его на кусочки шириной 2-3 см.

Застелите противень пекарской бумагой и смажьте лист бумаги маслом коровьим, посыпьте небольшим количеством муки.

Выложите заготовки булочек и смажьте каждую сметаной сверху.

Выпекайте в жарочном шкафу 20 мин при температуре 180°С.

После выпечки смажьте маслом коровьим с добавлением мелко нарезанной зелени.

Калорийность – 539 Ккал.

26 сентября 2024 четверг

Тыквенный нектар

(морской паёк)

Рецептура:

тыква – 100 г, сок лимона – 5 г, сахар – 25 г, вода кипячёная – 200 г.

Технология приготовления:

Тыкву очистите, порежьте мелкими кусочками, сложите в кастрюлю. На дно налейте немного воды.

Варите до готовности.

Из готовой тыквы сделайте пюре, добавьте кипячёную воду, сахар, лимонный сок.

Калорийность – 122 Ккал.

27 сентября 2024 пятница

Салат из фасоли

(подводный паёк)

Рецептура:

белая консервированная фасоль – 50 г, сыр – 10 г, болгарский перец – 10 г, чеснок – 5 г, зелень – 5 г, майонез – 10 г.

Технология приготовления:

Фасоль процедите через дуршлаг.

Сыр натрите на крупной тёрке.

Болгарский перец помойте, удалите середину с семечками и плодоножку, нарежьте небольшими кубиками.

Зелень помойте и измельчите.

Чеснок почистите и пропустить через чесночницу.

Все ингредиенты соедините в глубокой посуде.

Заправьте салат майонезом, перемешайте, выложите в салатницу и украсьте зеленью.

Калорийность – 121 Ккал.

28 сентября 2024 суббота

Салат «Цветик – семицветик»

(лётный паёк)

Рецептура:

морковь по-корейски – 30 г, свежий огурец – 30 г, помидоры свежие – 35 г, шейка (окорок) – 25 г, сыр – 10 г, майонез – 10 г, лук репчатый – 15 г, зелень – 10 г.

Технология приготовления:

В готовую морковь по-корейски добавьте нарезанные соломкой свежие огурцы и помидоры, мелко нашинкованный лук репчатый. Слегка посолите.

Мясокопчёности нарежьте мелкой соломкой, сыр натрите на тёрке.

Добавьте в овощи, заправьте майонезом, хорошо перемешайте и посыпьте сверху мелко нарубленной зеленью.

Калорийность – 259 Ккал.

29 сентября 2024 воскресенье

Мясной суп

(лётный паёк)

Рецептура:

мясо – 50 г, бульон – 380 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 15 г, картофель – 125 г, капуста – 100 г, масло растительное – 5 г, соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Технология приготовления:

Нарежьте мясо небольшими кубиками, лук полукольцами.

Обжарьте мясо с луком.

Заложите мясо в кипящий бульон и варите при слабом кипении около 40 мин.

Картофель и морковь порежьте кубиками, капусту нашинкуйте.

Заложите овощи в бульон и варите до готовности, за 5 мин до окончания варки добавьте соль, перец, лавровый лист.

Калорийность – 290 Ккал.

30 сентября 2024 понедельник

Чай с молоком

(лечебный паёк)

Рецептура:

молоко коровье – 200 г, чай чёрный – 2 г, вода – 50 г, сахар – 30 г.

Технология приготовления:

Посуду для заварки чая ополосните горячей водой.

Сухую заварку чая залейте кипятком и настаивайте 7-10 мин.

Добавьте горячее молоко, сахар и размешайте.

Калорийность – 218 Ккал.

1 октября 2024 вторник

Творожные булочки

(подводный паёк)

Рецептура:

творог – 30 г, яйцо – 0,5 шт., мука пшеничная 1 сорта – 30 г, ванильный сахар – 1 г, разрыхлитель – 1 г, масло растительное – 2 г, сахар – 30 г, соль – по вкусу.

Технология приготовления:

Перемешайте творог, яйцо, сахар, соль и ванильный сахар до однородной массы.

Просейте муку с разрыхлителем и замесите мягкое тесто.

Застелите противень пекарской бумагой и смажьте маслом.

Сформуйте булочки и выложите на противень.

Выпекайте при температуре 190°C 12-15 мин.

Достаньте булочки, посыпьте сахаром и поставьте опять запекаться на 5 мин.

Калорийность – 361 Ккал.

2 октября 2024 среда

Суп гречневый

(морской паёк)

Рецептура:

бульон 400 г, крупа гречневая – 30 г, лук репчатый – 10 г, картофель – 75 г, морковь – 10 г, масло растительное – 4 г, зелень – 5 г, соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Технология приготовления:

Лук, морковь нарежьте кубиками и спассеруйте.

Заложите в кипящий бульон подготовленную гречневую крупу.

Картофель нарежьте крупными кубиками и добавьте в бульон, варите до полуготовности.

Заложите пассерованные овощи и продолжайте варку до готовности.

По окончании варки заправьте солью, перцем, лавровым листом, зеленью.

Калорийность – 315 Ккал.

3 октября 2024 четверг

Жаркое-солянка

(общевойсковой паёк)

Рецептура:

мясо свинина – 150 г,