Календарь военной кухни 2024 - Владимир Юрьевич Малянкин

Разделите тесто на 2 части и раскатайте в пласт толщиной около 1 см.

Вырежьте из теста круги, а внутри каждого круга сделайте выемку (остатки теста повторно используются для приготовления пончиков).

Разогрейте масло и обжаривайте пончики с обеих сторон при среднем нагреве.

Горячие пончики посыпьте сахарной пудрой.

Калорийность – 444 Ккал.

13 октября 2024 воскресенье

Картофель с фаршем и фасолью

(подводный паёк)

Рецептура:

мясо – 150 г, картофель – 260 г, лук репчатый – 10 г, фасоль консервированная – 10 г, кукуруза консервированная – 10 г, томатная паста – 1 г, масло растительное – 4 г, зелень – 5 г, соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

Картофель вымойте , заверните в фольгу и запекайте в течение 1 ч. при температуре 200°C.

Приготовьте мясной фарш, обжарьте практически до готовности вместе с луком.

Добавьте соль, перец, разведённую водой томатную пасту, фасоль и кукурузу, перемешайте.

С готового картофеля срежьте небольшую крышечку и выберите часть мякоти.

Образовавшуюся пустоту заполните фаршем и поставьте запекать на 5-10 мин.

Калорийность – 584 Ккал.

14 октября 2024 понедельник

Пряный чай с молоком

(лётный паёк)

Рецептура:

вода – 200 г, чай чёрный – 1 г, молоко коровье – 50 г, гвоздика – 0,5 г, корица – 0,5 г, имбирь – 5 г, перец чёрный – 0,1 г, сахар – 30 г.

Технология приготовления:

Сполосните горячей водой посуду в которой будет завариваться чай.

Залейте чай кипятком, добавьте пряности и настаивайте 7-10 мин.

Добавьте горячее молоко и растворите сахар.

Калорийность – 142 Ккал.

15 октября 2024 вторник

Суп с красной чечевицей и овощами

(общевойсковой паёк)

Рецептура:

бульон – 450 г, чечевица – 20 г, картофель – 100 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 10 г, капуста – 100 г, тыква – 30 г, зелёный горошек – 10 г, масло растительное – 4 г, соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

В кипящий подсоленный бульон заложите подготовленную чечевицу, варите 10 мин.

Добавьте нарезанную кубиками тыкву, шинкованную капусту и доведите до кипения.

Заложите нарезанный крупными кубиками картофель, варите до полуготовности.

Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, спассеруйте и заложите в бульон вместе с зелёным горошком, варите до готовности.

В конце добавьте соль, перец.

При подаче положите зелень.

Калорийность – 277 Ккал.

16 октября 2024 среда

Консервы мясные с макаронами откидными

(морской паёк)

Рецептура:

консервы мясные – 112,5 г, макароны– 75 г, лук репчатый – 10 г, огурцы солёные –20 г, сметана – 10 г, масло растительное – 3 г, лук зелёный – 10 г, соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

Отварите до готовности макароны в шестикратном объёме подсоленной воды, откиньте на дуршлаг и промойте кипятком.

Консервы мясные мелко порежьте и проварите 10-15 мин.

Солёные огурцы очистите , нарежьте мелкими кубиками и перемешайте со сметаной.

Добавьте к макаронам консервы мясные, перемешайте.

При подаче заправьте сметанным соусом и зелёным луком.

Калорийность – 562 Ккал.

17 октября 2024 четверг

Пирог «Яблоки на снегу»

(лечебный паёк)

Рецептура:

яблоки – 100 г, мука пшеничная 1 сорта – 75 г, яйцо – 0,5 шт., сахар – 5 г, сметана – 15 г, масло коровье – 5 г, джем – 5 г, масло растительное – 2 г, ванильный сахар – 1 г.

Технология приготовления:

Яичные желтки взбейте с частью сахара, добавьте масло коровье, ванильный сахар, сметану, муку и замесите тесто.

Белки взбейте с остальной частью сахара в устойчивую пену.

Яблоки нарежьте тонкими дольками.

В форму положите тесто, сделайте небольшой бортик и смажьте его джемом.

На тесто положите яблоки и залейте белковой массой.

Выпекайте при температуре 180°C 30 мин.

При подаче порежьте пирог на порции.

Калорийность – 499 Ккал.

18 октября 2024 пятница

Суп «Лазанья»

(подводный паёк)

Рецептура:

мясо – 50 г, бульон – 400 г, картофель – 65 г, лук репчатый – 10 г, помидоры – 50 г, перец болгарский – 20 г, макароны – 20 г, сыр – 10 г, масло растительное – 4 г, зелень – 5 г, соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

Приготовьте мясной фарш, добавьте мелко нарезанный лук, соль, перец и обжарьте до готовности.

Отварите до готовности макароны.

Протрите помидоры.

Нарежьте картофель брусочками и заложите в кипящий подсоленный бульон, добавьте фарш и пюре из помидоров.

Варите до готовности, в конце добавьте соль, перец.

При подаче положите в суп макароны, тёртый сыр и зелень.

Калорийность – 323 Ккал.

19 октября 2024 суббота

Консервы мясные с кашей овсяной

(общевойсковой паёк)

Рецептура:

консервы мясные – 80 г, крупа овсяная – 90 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 10 г, масло растительное – 4 г, масло коровье – 15 г, вода – 290 г, соль, специи.

Технология приготовления:

Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.

В кипящую подсоленную воду заложите подготовленную овсяную крупу. Доведите до загустения.

Подготовленный репчатый лук мелко нашинкуйте, морковь нарежьте мелкими кубиками. Подготовленные нарезанные овощи спассеруйте на масле растительном.

В загустевшую кашу заложите мелко нарезанные консервы мясные, пассерованные овощи, тщательно размешайте. Заложите масло коровье, соль и специи по вкусу. Убавьте нагрев и варите при постоянном помешивании до готовности (с учётом упревания).

Калорийность – 606 Ккал.

20 октября 2024 воскресенье

Салат из говядины с овощами

(лётный паёк)

Рецептура:

мясо – 50 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 15 г, огурцы солёные – 65 г, сметана – 20 г, масло растительное – 4 г, зелень – 5 г, чеснок – 5 г, соль – по вкусу.

Технология приготовления:

Нарежьте отварную говядину мелкими кусочками и обжарьте до румяной корочки.