Календарь военной кухни 2024 - Владимир Юрьевич Малянкин

Калорийность – 87 Ккал.

8 ноября 2024 пятница

Говядина тушёная с овощным гарниром

(лётный паёк)

Рецептура:

мясо – 100 г, кабачки – 150 г, болгарский перец – 50 г, морковь – 15 г, фасоль консервированная – 20 г, сметана – 10 г, уксус – 1 г, листья салата – 15 г, масло коровье – 5 г, масло растительное – 4 г, соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

Мясо нарежьте на порционные куски, слегка отбейте, добавьте соль, перец и обжарьте с обоих сторон. Добавьте воды и тушите до готовности.

Морковь отварите и нарежьте брусочками.

Кабачки нарежьте кружочками, добавьте соль, перец и обжарьте до готовности.

Фасоль отварите до готовности в подсоленной воде.

Болгарский перец нарежьте ломтиками, посолите и сбрызните уксусом.

Масло коровье растопите и полейте морковь и фасоль.

Листья салата вымойте.

Мясо выложите на тарелку , добавьте сметану, рядом выложите фигурно овощи.

Калорийность – 378 Ккал.

9 ноября 2024 суббота

«Улитки» из сдобного теста

(лечебный паёк)

Рецептура:

мука пшеничная 1 сорта – 75 г, яйцо –0,5 шт., масло коровье – 5 г, молоко – 50 г, дрожжи – 0,5 г, сахар – 10 г, масло растительное – 2 г, соль – 1 г.

Технология приготовления:

В просеянную муку добавьте соль, сахар, яйцо, растопленное мало коровье, разведённые в тёплом молоке дрожжи и замесите тесто. Оставьте на 1 ч.

Разделите тесто на части и сформуйте из них изделия шарообразной формы.

Каждую часть раскатайте в тонкий жгут и придайте им форму улиток и оставьте на 15-20 мин.

Уложите «улитки» на смазанный противень и выпекайте при температуре 200-210°C в течение 30-35 мин.

Калорийность – 445 Ккал.

10 ноября 2024 воскресенье

Конвертики из теста с куриным бульоном

(подводный паёк)

Рецептура:

бульон – 380 г, мясо птицы – 50 г, мука пшеничная 1 сорта – 75 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 20 г, яйцо – 0,5 шт., зелень – 20 г, соль, перец, лавровый лист.

Технология приготовления:

Отварите курицу до готовности, отделите мясо от костей и пропустите через мясорубку с добавлением лука репчатого, соли и перца.

Морковь отварите и фигурно нарежьте.

Замесите крутое тесто с добавлением соли, яйца, раскатайте и нарежьте прямоугольниками.

На середину прямоугольника положите фарш и сверните конвертиком.

Заложите конвертики в кипящий бульон и варите до готовности 7-10 мин.

При подаче добавьте мелко нарезанную зелень, морковь.

Калорийность – 466 Ккал.

11 ноября 2024 понедельник

Компот из чернослива

(морской паёк)

Рецептура:

чернослив – 20 г, лимон – 5 г, корица – 0,5 г, сахар – 15 г, вода – 250 г.

Технология приготовления:

Выжмите из лимона сок, цедру натрите на тёрке.

Заложите промытый чернослив в холодную воду, доведите до кипения, добавьте сахар, корицу, лимонную цедру и варите 5 мин.

Влейте лимонный сок и варите ещё 3 мин.

Подавайте в охлажденном виде.

Калорийность – 68 Ккал.

12 ноября 2024 вторник

Суп овощной с фасолью

(общевойсковой паёк)

Рецептура:

бульон – 450 г, картофель – 80 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 10 г, перец болгарский – 20 г, помидоры – 50 г, капуста – 75 г, фасоль консервированная – 10 г, листья салата – 5 г, масло растительное – 4 г, соль, перец – по вкусу

Технология приготовления:

Капусту нашинкуйте и заложите в кипящий подсоленный бульон и доведите до кипения.

Картофель нарежьте дольками, добавьте в бульон, варите 10 мин.

Морковь нарежьте соломкой, лук полукольцами, спассеруйте и заложите в бульон вместе с помидорами, нарезанными дольками.

В бульон добавьте фасоль, доведите до готовности и заправьте солью, перцем.

При подаче добавьте листья салата.

Калорийность – 257 Ккал.

13 ноября 2024 среда

Рулетики из баклажанов с квашеной капустой

(лётный паёк)

Рецептура:

баклажаны – 35 г, капуста квашеная – 30 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 10 г, перец болгарский – 10 г, чеснок – 5 г, рыба – 30 г, яйцо – 0,5 шт., зелень – 5 г, масло растительное – 8 г, соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

Рыбу отварите до готовности.

Баклажаны нарежьте тонкими пластинами, добавьте соль, перец и обжарьте с обоих сторон в течении 3 мин.

Морковь натрите на тёрке.

Чеснок мелко нарежьте , смешайте с морковью и заверните в баклажан.

Репчатый лук нарежьте кольцами.

Яйца сварите и нарежьте дольками.

Перец нарежьте соломкой и смешайте с капустой.

Выложите на тарелку рулетики, лук, яйца, капусту с перцем, заправьте маслом и зеленью.

Калорийность – 199 Ккал.

14 ноября 2024 четверг

Напиток брусничный

(лечебный паёк)

Рецептура:

брусника – 60 г, яблоки – 40 г, гвоздика – 1 г, корица – 0,5 г, сахар – 15 г, вода – 250 г.

Технология приготовления:

Бруснику переберите и промойте.

У яблок удалите сердцевину и нарежьте ломтиками.

Залейте бруснику и яблоки холодной кипячёной водой, растворите сахар и доведите до кипения.

Настаивайте 30-40 мин.

Подавайте в охлажденном виде.

Калорийность – 101 Ккал.

15 ноября 2024 пятница

Рыба жареная с лаймом и клюквой

(подводный паёк)

Рецептура:

рыба – 120 г, лайм – 20 г, клюква – 30 г, огурцы солёные – 40 г, мука пшеничная 1 сорта – 6 г, зелень – 5 г, масло растительное – 6 г, соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

Разделайте рыбу на филе с кожей и костями, нарежьте на порционные куски.

Лайм разрежьте пополам, одну половинку нарежьте ломтиками, а с другой выдавите сок.

Клюкву протрите через сито.

Огурцы нарежьте кружочками.

Филе рыбы посолите, поперчите, спанируйте в муке и обжарьте с обоих сторон при среднем нагреве в течении 10 мин

Убавьте нагрев до слабого, влейте сок лайма, положите клюквенное