Календарь военной кухни 2024 - Владимир Юрьевич Малянкин

Скатайте шарики и вложите их в посуду смазанную маслом, пожарьте равномерно со всех сторон.

Готовые горячие пончики можно посыпать сахарной пудрой.

Калорийность – 430 Ккал.

24 ноября 2024 воскресенье

Жареный картофель с омлетом

(лечебный паёк)

Рецептура:

картофель – 400 г, яйцо – 1 шт., масло растительное – 5 г, соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

Яйцо взбейте с небольшим количеством воды и зажарьте омлет.

Картофель нарежьте брусочками и обжарьте до готовности.

Соедините картофель с омлетом и заправьте перцем.

Калорийность – 522 Ккал.

25 ноября 2024 понедельник

Щербет лимонный

(подводный паёк)

Рецептура:

вода – 250 г, сахар – 30 г, лимон – 20 г, мята – 5 г.

Технология приготовления:

Лимон разрежьте пополам, выдавите сок, а цедру натрите на тёрке.

В кипящую воду заложите сахар и растворите.

В горячий сироп заложите цедру, проварите 2-3 мин, в конце добавьте лимонный сок.

Подавайте в охлажденном виде с мятой.

Калорийность – 121 Ккал.

26 ноября 2024 вторник

Винегрет «Морской»

(морской паёк)

Рецептура:

огурцы солёные – 15 г, картофель – 30 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 10 г, свёкла – 30 г, капуста квашеная – 20 г, зелёный горошек – 10 г, петрушка – 10 г, масло растительное – 8 г, соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

Отварные картофель, .свёклу, морковь нарежьте кубиками.

Огурцы солёные нарежьте кубиками, лук репчатый полукольцами.

Смешайте все ингредиенты, добавьте зелёный горошек, соль, перец, заправьте растительным маслом.

При подаче украсьте зеленью петрушки.

Калорийность – 129 Ккал.

27 ноября 2024 среда

Суп «Здоровье»

(общевойсковой паёк)

Рецептура:

бульон – 380 г, картофель – 105 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 10 г, капуста – 100 г, чеснок – 5 г, кукуруза консервированная – 10 г, зелень – 5 г, масло растительное – 4 г, соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

В кипящий подсоленный бульон заложите нашинкованную капусту, доведите до кипения и добавьте нарезанный кубиками картофель, варите до полуготовности.

Лук нарежьте полукольцами, морковь соломкой и спассеруйте.

Добавьте в бульон кукурузу, пассерованные овощи и варите до готовности.

В конце добавьте соль, перец.

При подаче заправьте зеленью.

Калорийность – 273 Ккал.

28 ноября 2024 четверг

Салат корейский

(лётный паёк)

Рецептура:

мясо птицы – 50 г, лук репчатый – 10 г, болгарский перец – 50 г, помидоры – 60 г, масло растительное – 8 г, уксус – 1 г, соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

Отварите мясо птицы и нарежьте соломкой.

Лук репчатый и болгарский перец также нарежьте соломкой.

Перемешайте все ингредиенты и заправьте смесью растительного масла и уксуса, добавьте соль, перец.

Калорийность – 224 Ккал.

29 ноября 2024 пятница

Суп острый с лапшой

(морской паёк)

Рецептура:

мясо – 50 г, лапша – 30 г, помидоры консервированные – 40 г, масло растительное – 4 г, перец чили – 1 г, лук репчатый – 15 г, чеснок – 5 г, морковь – 10 г, перец болгарские – 10 г, соль и перец по вкусу, бульон – 400 г, зелень – 5 г.

Технология приготовления:

Обжарьте мелко нашинкованные лук, чеснок, морковь. Добавьте перец чили и перец болгарский нарезанные мелкой соломкой. Тушите 5 мин, заложите мелко нарезанные помидоры консервированные и тушите 10 мин.

Мясо измельчите на мясорубке. На отдельной сковороде обжарьте фарш с луком, соединить с тушёными овощами.

В кипящий подсоленный бульон заложите лапшу, доведите её до полуготовности. Заложите фарш с овощами и варите 10 – 15 мин.

При выдаче посыпьте зеленью.

Калорийность – 269 Ккал.

30 ноября 2024 суббота

Киш с ветчиной и томатами

(лётный паёк)

Рецептура:

слоёное тесто (мука пшеничная 1 сорта – 75 г), ветчина – 25 г, лук репчатый – 20 г, помидоры свежие – 20 г, яйцо – 0,5 шт., сливки – 20 г, молоко – 30 г, сыр – 10 г, масло растительное – 6 г, панировочные сухари – 7 г, соль.

Технология приготовления:

Обжарьте при среднем нагреве в масле растительном нарезанную мелкими кубиками ветчину и нашинкованный лук репчатый.

Раскатайте тесто. Вырежьте 2 круга немного шире, чем формы для киша. Ещё немного раскатайте получившиеся круги.

Смажьте формы маслом растительным и присыпьте дно форм панировочными сухарями.

Уложите раскатанные круги из теста в формы, слегка наколите вилкой дно в нескольких местах.

Взбейте в миске яйцо, сливки, молоко и посолите.

Смешайте обжаренную ветчину и лук с мелко нарезанными томатами.

Выложите начинку на тесто, посыпьте натёртым сыром. Залейте сливочно-яичной смесью.

Выпекайте в жарочном шкафу при 180°С 20-25 минут до образования золотистой корочки.

Калорийность – 583 Ккал.

1 декабря 2024 воскресенье

Мясо отварное с макаронами отварными

(общевойсковой паёк)

Рецептура:

мясо – 150 г, макароны – 90 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 10 г, масло коровье – 15 г, масло растительное – 4 г, вода – 200 г, соль, специи.

Технология приготовления:

Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.

В кипящую подсоленную воду заложите мясо кусками 1,5 – 2 кг. Сварите до готовности. Бульон используйте для приготовления 1 блюда.

Отварное мясо нарежьте на порционные куски.

Морковь, нарезанную соломкой и мелко нашинкованный лук репчатый спассеруйте на масле растительном. Положите в противень с овощами порционные куски мяса и повторно подвергните тепловой обработке в жарочном шкафу.

В кипящей подсоленной воде сварите до готовности макароны, заправьте их пассерованными овощами и маслом коровьим. Посолите по вкусу.

Выдавайте в каждый котелок к макаронам по порционному куску мяса.

Калорийность – 787 Ккал.

2 декабря 2024 понедельник

Кефирный коктейль

(подводный паёк)

Рецептура:

кефир – 200