Календарь военной кухни 2024 - Владимир Юрьевич Малянкин

Куриная печень с овощами

(лечебный паёк)

Рецептура:

куриная печень – 150 г, морковь – 20 г, лук – 15 г, болгарский перец – 20 г, масло растительное – 8 г, соль, перец по вкусу.

Технология приготовления:

Печень вымойте, обсушите.

Морковь нарежьте тонкой соломкой.

Лук репчатый нарежьте полукольцами.

Перец очистить от семян и нарежьте кольцами.

На сковороде разогрейте масло растительное, выложите печень и быстро обжарьте со всех сторон.

Добавьте овощи, соль, перец.

Жарьте всё вместе помешивая до готовности (около 5 мин).

Подавайте блюдо тёплым.

Калорийность – 300 Ккал.

11 декабря 2024 среда

Сухарник

(подводный паёк)

Рецептура:

сухари белые – 100 г, яйцо – 0,5 шт., молоко – 150 г, соль.

Технология приготовления:

В посуду засыпьте кусочками сухари белые.

Яйцо взбейте с молоком и солью.

Влейте смесь в посуду с сухарями и запекайте в жарочном шкафу при 180°С.

Готовьте до образования румяной корочки.

Калорийность – 535 Ккал.

12 декабря 2024 четверг

Картофельный суп с говяжьим фаршем

(лётный паёк)

Рецептура:

картофель – 230 г, мясо – 50 г, лук репчатый – 15 г, яйцо куриное – 0,5 шт., зелень – 5 г, бульон – 380 г, масло растительное – 4 г, соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Технология приготовления:

В кипящий подсоленный бульон заложите нарезанный кубиками картофель, варите до полуготовности.

Приготовьте мясной фарш.

Мелко нарежьте лук и обжарьте.

В кипящий бульон заложите мясной фарш и интенсивно перемешайте, чтобы фарш распределился равномерно.

Через 10 мин. заложите пассерованный лук, доведите до кипения и добавьте специи за 5 мин. до окончания варки.

При подаче заправьте зеленью.

Калорийность – 415 Ккал.

13 декабря 2024 пятница

Салат капустный

(общевойсковой паёк)

Рецептура:

капуста – 75 г, перец болгарский – 20 г, лук репчатый – 10 г, зелёный горошек – 20 г, зелень – 5 г, листья салата – 15 г, масло растительное – 8 г, соль, перец– по вкусу.

Технология приготовления:

Капусту нашинкуйте, посыпьте солью и сотрите.

Перец болгарский нарежьте соломкой, лук репчатый полукольцами.

Нарежьте часть листьев салата.

Перемешайте все ингредиенты, заправьте перцем, растительным маслом и украсьте зеленью и листьями салата.

Калорийность – 114 Ккал.

14 декабря 2024 суббота

Жареная рыба с рисом

(морской паёк)

Рецептура:

рыба –120 г, рис – 75 г, лук репчатый – 5 г, фасоль стручковая – 20 г, морковь – 15 г, мука пшеничная 1 сорта – 6 г, масло коровье – 5 г, лимон – 10 г, масло растительное – 6 г, соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

Выжмите из лимона сок.

Приготовьте из рыбы филе с кожей и костями, посыпьте солью, перцем, спанируйте в муке и обжарьте до готовности, периодически сбрызгивая лимонным соком.

Отварите рис до готовности и заправьте маслом коровьим.

Морковь нарежьте соломкой, лук репчатый полукольцами, фасоль крупно нарежьте, обжарьте и тушите до готовности.

Перемешайте тушёные овощи с рисом, сверху уложите рыбу и украсьте лимоном.

Калорийность – 458 Ккал.

15 декабря 2024 воскресенье

Вишнёвое наслаждение

(лечебный паёк)

Рецептура:

творог – 60 г, мука пшеничная 1 сорта – 75 г, масло коровье – 10 г, молоко коровье – 50 г, яйцо куриное – 0,5 шт., разрыхлитель – 1 г, сахар – 20 г, крахмал – 5 г, вишня – 50 г, лимон – 10 г, масло растительное – 2 г, соль – 1 г.

Технология приготовления:

В просеянную муку добавьте разрыхлитель, соль, масло коровье, творог, протёртый через сито, яйцо и замесите тесто, разделите на 3 части и поместите в холодное место на 2-3 ч.

Для крема добавьте к сахару крахмал, муку, цедру, яйцо и постепенно вливайте молоко до получения однородной смеси.

Варите при слабом нагреве, постоянно помешивая, до загустения.

Раскатайте каждую часть теста до прямоугольной формы, поделите пополам, одну часть положите в противень смазанный маслом, уложите вишню, залейте кремом и накройте второй половинкой теста. Из каждой части теста можно получить 5 пирожных.

Выпекайте при температуре 180°С в течении 20-25 мин.

По желанию посыпьте сахарной пудрой.

.Калорийность – 661 Ккал.

16 декабря 2024 понедельник

Компот из свежих ягод

(подводный паёк)

Рецептура:

вода – 250 г, малина – 50 г, вишня – 50 г сахар – 15 г.

Технология приготовления:

В кипящей воде растворите сахар и заложите подготовленную вишню, варите 3 мин.

Добавьте малину, варите 5 мин.

Настаивайте 20 мин.

Подавайте в охлаждённом виде.

Калорийность – 102 Ккал.

17 декабря 2024 вторник

Мясо «по-крестьянски»

(лётный паёк)

Рецептура:

мясо свинины – 100 г, морковь – 10 г, яйцо – 0,5 шт., сыр – 10 г, лук репчатый – 10 г, соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

Нарежьте мясо на порционные куски, обжарьте с обеих сторон.

Морковь нарежьте соломкой, лук полукольцами и спассеруйте.

Перемешайте пассеровку, яйцо, тёртый сыр, соль, перец до однородной массы.

Залейте этой массой мясо и запекайте при температуре 200°С 20-25 мин.

При подаче украсьте зеленью.

Калорийность – 478 Ккал.

18 декабря 2024 среда

Салат острый из кабачков

(морской паёк)

Рецептура:

кабачки – 90 г, морковь – 10 г, лук репчатый – 10 г, перец болгарский – 20 г, чеснок – 5 г, масло растительное – 8 г, уксус – 1 г, соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

Нарежьте кабачки крупными ломтиками, посолите и оставьте под гнётом на 2 ч.

Нарежьте соломкой морковь, болгарский перец, лук репчатый полукольцами и спассеруйте.

Добавьте в кабачки лук, морковь, болгарский перец, мелко нарезанный чеснок и перемешайте.

Заправьте маслом растительным, уксусом, солью, перцем.

При подаче украсьте зеленью.

Калорийность – 107 Ккал.

19 декабря 2024 четверг