Кулинарная книга православных постов и праздников - Елена Исаева
Книгу Кулинарная книга православных постов и праздников - Елена Исаева читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
2. Из каждого кольца щуки осторожно вынуть внутренности, промыть рыбу холодной водой и вырезать из колец часть мякоти с костями так, чтобы на коже рыбы остался слой филе толщиной не менее 0,5 см.
3. Голову щуки вычистить, удалив жабры, хвост промыть холодной водой и оставить целым.
4. Сырой картофель и репчатый лук очистить и вымыть. Затем 1 луковицу и картофелины разрезать на четвертинки, а оставшийся лук нарезать толстыми кольцами.
5. Вырезанную из щуки мякоть отделить от костей и пропустить через мясорубку с картофелем и разрезанной на четвертинки луковицей.
6. Получившийся фарш посолить, посыпать сахаром, приправить молотым черным перцем и тщательно перемешать.
7. Подготовленным фаршем наполнить кольца рыбы и вычищенную щучью голову.
8. Свежую морковь очистить и натереть на терке с крупными отверстиями. Очищенную вареную свеклу нарезать соломкой.
9. Глубокий сотейник смазать растительным маслом и выложить на дно половину подготовленных овощей.
10. Поверх овощей поместить фаршированную голову и кольца щуки и накрыть их оставшимися овощами.
11. Затем добавить соль, залить блюдо холодной водой таким образом, чтобы она чуть покрывала овощи.
12. Сотейник с рыбой и овощами поставить на средний огонь и тушить блюдо 1,5–2 часа.
13. Готовые куски выложить на большое блюдо так, чтобы получилась целая рыба, приставить голову. Отдельно подать соус-хрен.
Ингридиенты:
– Мелкие судаки – 2 шт. (около 1,5 кг)
– Панировочные сухари – 0,5 стакана
– Картофель – 5–7 шт.
– Растительное масло – 200 мл
– Измельченная зелень петрушки – 2 ст. л.
– Лимон – 1 шт.
– Черный молотый перец, соль
Способ приготовления:
1. Рыбу вымыть, выпотрошить и отрезать головы. Чешую не счищать, а разрезать тушки на половины вдоль хребта, удалить крупные кости и срезать филе с кожи.
2. Куски филе нарезать вдоль длинными полосками, посолить, приправить черным перцем и посыпать сухарями.
3. Картофель очистить, вымыть и нарезать соломкой.
4. В сотейнике или глубокой сковороде подогреть растительное масло, выложить в него филе и обжаривать 3–4 минуты.
5. Готовое филе вынуть из фритюра шумовкой, дать лишнему жиру стечь, после чего выложить рыбу на блюдо и сбрызнуть лимонным соком.
6. Подготовленный картофель посолить и обжарить в том же фритюре до золотистого цвета.
7. Готовый картофель откинуть на дуршлаг и, когда масло стечет, выложить к кусочкам рыбного филе.
8. Блюдо полить лимонным соком и посыпать зеленью петрушки.
Ингридиенты:
– Крупный лещ – 1,5–1,8 кг
– Томаты – 4–6 шт.
– Репчатый лук – 2–4 шт.
– Растительное масло – 1–2 ст. л.
– Пшеничная мука для панировки, измельченная зелень петрушки и укропа, соль
Способ приготовления:
1. Крупного, желательно красного леща вымыть, очистить от чешуи, выпотрошить и еще раз промыть холодной водой.
2. Затем рыбу посолить снаружи и изнутри и обвалять в муке.
3. Очищенный репчатый лук нарезать кольцами. Томаты обдать кипятком, снять кожицу, удалить плодоножку, мякоть нарезать дольками.
4. В широкой сковороде подогреть растительное масло, положить в нее подготовленную рыбу и обжарить с одной стороны до образования румяной корочки.
5. После этого перевернуть рыбу на другой бок, покрыть ее нарезанными томатами и луком, убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить леща в течение 20–30 минут.
6. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки и укропа и подать к столу прямо в сковороде.
Ингридиенты:
– Филе щуки – 700 г
– Репчатый лук – 1 шт.
– Шампиньоны – 200 г
– Растительное масло – 2 ст. л.
– Измельченная зелень петрушки – 2 ст. л.
– Мука для панировки, черный молотый перец, соль
Способ приготовления:
1. Очищенный репчатый лук и шампиньоны вымыть, мелко нарезать, посолить, приправить черным молотым перцем и обжарить на растительном масле.
2. Затем влить в сковороду несколько ложек воды, добавить измельченную пряную зелень и тщательно все перемешать.
3. Филе щуки нарезать полосками поперек волокон, отбить каждый кусок лопаткой, посолить и приправить черным перцем.
4. На подготовленные куски филе выложить остывший грибной фарш и свернуть в трубочки.
5. Сформованные зразы обвалять в муке и обжарить на растительном масле со всех сторон.
6. Когда на поверхности зраз появится румяная корочка, влить в сковороду несколько ложек горячей воды, накрыть посуду крышкой и тушить все на слабом огне до готовности.
7. Готовые зразы выложить на тарелки. Можно гарнировать картофелем и полить белым соусом.
Ингридиенты:
– Филе хека – 500 г
– Репчатый лук – 2 шт.
– Морковь – 1 шт.
– Лимонный сок – 2 ст. л.
– Измельченная зелень петрушки и укропа – 2 ст. л.
– Растительное масло – 3–4 ст. л.
– Лавровый лист – 1 шт.
– Перец черный горошком – 6–7 шт.
– Соль
ДЛЯ РАССОЛА:
– Вода – 200 мл
– Соль – 1 ст. л.
Способ приготовления:
1. Филе хека нарезать большими кусками, вымачивать в рассоле, приготовленном из указанных ингредиентов, в течение 5 минут, после чего откинуть на сито и дать жидкости стечь.
2. Лук и морковь очистить, вымыть и нарезать соломкой.
3. В глубокой сковороде подогреть растительное масло, опустить в него куски рыбы и обжарить с двух сторон до румяной корочки.
4. Затем добавить в посуду нарезанные морковь и лук, 100 мл воды, посолить, полить лимонным соком и тушить все вместе на слабом огне в течение 15–20 минут.
5. За 5–7 минут до готовности приправить блюдо лавровым листом и горошинами черного перца.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
Гость Вера25 май 10:38
Я давно и безнадежно влюблена в эту серию книг...
Королевская кровь. Стальные небеса - Ирина Котова
-
Гость Марина23 май 13:22
Очень жаль, что не закончена книга. Мне очень понравилась ...
Вахтовик - Владимир Мухин
-
Гость татьяна23 май 10:16
книга очень интересная. но реклама закрывает половину текста и еще выскакивает неожиданно то сверху то снизу. читать невозможно....
Три босса для попаданки - Елена Арматина
