Печень в норме: программа очищения и восстановления печени при явных и скрытых заболеваниях - Кристин Киркпатрик

а положите разноцветные фрукты и овощи на полки на уровне глаз (возможно, поближе к соусам и спредам, таким как нежирный йогурт, хумус и гуакамоле). В выдвижных ящичках лучше хранить менее полезную еду (например, остатки лазаньи с прошлого ужина) или десерты, которые требуют хранения в холодильнике. В продуктовых магазинах товар раскладывают стратегическим способом, чтобы повысить шансы на покупку тех или иных продуктов, поэтому вам тоже следует освоить эту стратегию в пространстве своего холодильника.

Разумно используйте место на дверце холодильника. Не храните яйца и молочные продукты на дверце, потому что они очень быстро портятся. Лучше поставьте туда полезные для печени соусы и приправы, например острый соус (содержит капсаицин), желтую горчицу (содержит куркуму), хрен, азиатский рыбный соус и соевый соус без глютена, чтобы они были всегда под рукой.

Заполните морозильную камеру. В морозилке необходимо хранить замороженные фрукты и овощи, которые вы не собираетесь готовить сразу. К сожалению, про некоторые продукты в морозилке часто забывают, в итоге у них заканчивается срок годности, что обнаруживается при уборке холодильника. Чтобы этого не допустить, храните овощи и постное мясо в центре и ближе к дверце, чтобы не забыть об их существовании. Всегда припасайте как минимум один вид замороженных овощей (например, брокколи) на тот случай, если у вас в холодильнике неожиданно кончатся свежие. Если вы часто берете на работу обед, то разложите домашнюю пищу по порционным контейнерам, чтобы брать их с собой, выходя из дома.

Старайтесь не тратить продукты понапрасну… но выбрасывайте еду, когда приходит время!

Когда нужно точно определить, вышел ли срок годности у продуктов, у многих потребителей начинаются затруднения. В 2011 году специалисты из Института маркетинга пищевых продуктов провели опрос и обнаружили, что 91 % потребителей в США выбрасывают продукты, руководствуясь датой с пометкой sell by («продавать до»), так как они считают, что по истечении этого срока еда больше не пригодна в пищу. Но оказывается все совсем не так: такие пометки, как sell by («продавать до»), use by («употребить до») и best before («в лучшем виде до»), не означают, что после указанной даты продукт окончательно испорчен. Они представляют собой рекомендации производителей относительно времени наилучшей сохранности качества продукта, а не указывают на то, что дальше продукт есть небезопасно. Только пометка expiration date (дата истечения срока годности) указывает на время пригодности продукта в пищу, поэтому после ее истечения продукт необходимо выбросить.

Вот несколько основных правил, согласно которым нужно определять свежеть скоропортящихся продуктов в холодильнике:

• Молоко еще пригодно к употреблению в течение двух или трех дней с момента даты, указанной как sell by («продавать до»). Храните его у задней стенки холодильника, где холоднее всего.

• Яйца пригодны в пищу еще в течение нескольких недель после даты sell by («продавать до»), указанной на упаковке.

• Сырую рыбу, охлажденную птицу и говяжий фарш нужно употребить в течение двух дней после покупки.

• Готовые к употреблению мясопродукты следует употребить в период от трех до пяти дней с момента вскрытия упаковки, то же правило касается свеженарезанного мяса из отдела кулинарии.

Если вы сомневаетесь, пригоден ли продукт к употреблению, то прислушайтесь к своим ощущениям: если продукт изменил цвет, сморщился, начал попахивать несвежим или прогорклым, то выкиньте его или отнесите на компост и не вздумайте его пробовать.

Кладовая

Для начала нужно усвоить правило «первый на входе, последний на выходе». На уроках по безопасности хранения пищевых продуктов нас учили, что продукты с самым долгим сроком хранения следует ставить у задней стенки кладовой, а те, которые хранятся не так долго и быстро теряют свежесть, нужно ставить ближе к дверце. Чтобы правильно распределить продукты, примените это правило также к полезным продуктам, чтобы впереди оказались низкокалорийные перекусы с низким содержанием сахара. Если вы успешно примените это правило, то в шкафчике или кладовой первым делом заметите расфасованные по одной порции пакетики с орехами и попкорном, а ближе к задней стенке окажется темный шоколад. Все эти продукты полезны для здоровья, но орехи и попкорн лучше подходят в качестве быстрого перекуса, а шоколад стоит оставить в качестве редкого угощения.

Вот еще несколько разумных рекомендаций, которые помогут организовать пространство в кладовой:

Ограничьте разнообразие. Разнообразие делает жизнь интереснее, но если взглянуть на него с точки зрения потребления продуктов, то большой ассортимент вынуждает съедать больше калорий и зачастую отдавать предпочтение менее полезным продуктам. Поэтому есть смысл ограничить разнообразие, особенно если дело касается печенья, снеков и хлопьев. Так вы не собьетесь с пути и продолжите придерживаться здоровых привычек.

Оптовые закупки заставляют… набирать вес. Действительно, закупки по оптовой цене помогают неплохо сэкономить, но еще они располагают к перееданию. А это как раз то, чего нам следует избегать! Чтобы решить эту потенциальную проблему, нужно пересыпать из большой пачки (попкорн или овсяные хлопья) сыпучие продукты по маленьким пакетикам на одну порцию. Если вам нужна дополнительная мотивация, то надпишите пакеты маркером, пусть они подсказывают вам «наслаждаться вкусом осознанно» или «пережевывать медленно», чтобы вы смогли добросовестно придерживаться плана питания.

Запасайте основные продукты питания. Чтобы у вас под рукой всегда были полезные ингредиенты, без которых не приготовишь вкусных и питательных блюд, запасайтесь самым необходимым:

• Консервы и продукты в картонной упаковке (тетрапак). Томатный соус без добавления сахара, нарезанные кубиками помидоры, измельченные помидоры, томатная паста, томатное пюре, тыква, консервированный дикий лосось, консервированные сардины, консервированный тунец, черная фасоль с низким содержанием натрия, фасоль пинто, красная фасоль, фасоль гарбанзо (нут), чечевица, обжаренная фасоль без жира, органическое кокосовое молоко, супы на основе бульонов с низким содержанием натрия. Поскольку внутренняя оболочка многих банок содержит бисфенол А, попробуйте поискать эти товары, упакованные в тетрапак.

Калорийная головоломка

Вы наверняка слышали, что любая калория всегда остается калорией, и что все калории, которые мы не израсходовали ради получения энергии, превращаются в жир. Но это в том случае, если в основе полемики лежит принцип равенства. В действительности же любые калории дают организму энергию, но не все они одинаково равны. Некоторые внутренние органы, в том числе печень, очень разборчивы в потреблении калорий. Если говорить о сердце и печени, то калории из волокнистой пищи (например, цельнозерновые, бобовые, овощи и фрукты), продукты, богатые антиоксидантами (например, разноцветные фрукты и овощи), нежирные источники белка (например, рыба, морепродукты, куриная грудка без кожи или грудка индейки, яйца, бобовые, орехи, семечки и нежирные молочные продукты), а также полезные