Теория заговора. Правда о диетах и красоте - Андрей Сычев

При выборе ванильного сахара все достаточно просто: нужно смотреть, чтобы в составе была ваниль, а не ванилин. Со стручками сложнее. Их нужно выбирать на ощупь. Чем стручок ванили мягче и длиннее, тем она качественнее.

Кстати, эту практически бесценную специю можно тратить очень экономно. Семена ванили использовать, а потом и оболочку стручка положить в сахарницу. Аромат ванили целебен, он снимает раздражение и помогает при бессоннице. Стимулирует пищеварение и даже нейтрализует последствия алкогольного отравления.

Есть еще один продукт, который мы едим буквально из мусорного ведра. Это пирожное картошка. А вы знали, что оно тоже на 100 % состоит из отходов кондитерского производства? Упоминания о десерте, по составу схожем с современной картошкой, можно встретить в кулинарных книгах XVIII века. Как только не называли в то время блюдо из прессованных крошек: хлебный торт, пряник-батон, торт-сухарь. Кстати, первые рецепты картошки были многоэтапными и довольно трудоемкими. Сейчас же в картошку идет все, что остается на столе с предыдущей чайной трапезы. Иногда картошка даже «собирается» из непригодных к употреблению продуктов.

В Баку до революции свежее пирожное стоило копейку. На следующий день это пирожное стоило полкопейки. А на третий день, если его по-прежнему никто не купил, его отправляли на переработку. Вы, наверно, уже догадались, что из него делали ту самую картошку. А сегодня в ней можно найти даже просроченные торты.

К сожалению, ни по составу продукта, ни по цвету, ни по внешнему виду картошки не определить, какого качества было исходное сырье. Единственное, что можно попытаться сделать, – это оценить внешний вид: те, кто экономит на сырье, экономят и на украшении всегда.