Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Ирина Михайлова

Ингредиенты

• 400 г шпината

• 200 г щавеля

• 1 морковь

• 1 корень петрушки

• 1 морковь

• 1 луковица

• 3–4 картофелины

• 2 яйца

• 1 ст. ложка пшеничной муки

• 2 ст. ложки сливочного масла (топленого) или маргарина

• 100 г сметаны

• побеги молодой крапивы

• 2 л готового мясного бульона (или воды)

• зеленый лук

• зелень петрушки

• лавровый лист

• черный перец

• соль

Приготовление

Щавель и шпинат перебрать и промыть. Припустить их отдельно, добавив небольшое количество жидкости. Протереть зелень или пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.

Нарезать репчатый лук и корень петрушки кубиками, обжарить на жире, за 2–3 минуты до окончания пассеровки добавить мелко нарезанный зеленый лук. В кипящий бульон или воду положить нарезанный ломтиками картофель.

Перебранную и промытую молодую крапиву погрузить на 2–3 минуты в кипяток, откинуть на сито, пропустить через мясорубку и тушить с жиром 10–15 минут.

Морковь и репчатый лук пассеровать на жиру. За 2–3 минуты до окончания пассеровки добавить мелко нарезанный ломтиками картофель и варить до готовности.

Затем ввести пассерованные овощи и крапиву.

За 10 минут до окончания варки добавить белый соус, нарезанные листики свежего щавеля, соль, лавровый лист, перец, гвоздику (2 шт.).

Свежий щавель можно заменить консервированным. Подавать щи с яйцом, сваренным вкрутую, сметаной и зеленью.