Китайская, японская, тайская кухни - Н. Перепелкина
Книгу Китайская, японская, тайская кухни - Н. Перепелкина читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Приготовить фарш: свинину пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленную ножом белокочанную капусту, глутамат натрия, влить соевый соус, кунжутное масло, посолить, все тщательно перемешать.
Подготовленный фарш положить на середину лепешки, затем приподнять края лепешки вверх и защипнуть, придав форму кувшинчика и оставив наверху небольшое отверстие.
Подготовленные баоцзы уложить на сито и отварить на пару до готовности (первые 4 мин на медленном огне, затем 10 мин на сильном огне).
Баоцзы подать с соевым соусом, горчицей, уксусом и чесноком.
ПРОДУКТЫ
• 500 г муки
• 50 г закваски
• 250 мл воды
• мясная начинка
• сода
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Замесить тесто и оставить для брожения на 1 ч. Затем добавить соду и разделать тесто на шарики (из 500 г муки получается 10 шариков).
Раскатать шарики в круглые блинчики, слегка утолщенные в середине. Положить в центр начинку и залепить следующим образом: взять блинчик с начинкой в левую руку, а тремя пальцами правой руки – большим, указательным и средним – закрыть пирожок по кругу мелкими защипами (должно получиться порядка 30 шовчиков).
Варить на пару на сильном огне 20 мин.
продукты
Для теста:
• 500 г муки
• 100 г сухих дрожжей
Для начинки:
• 500 г свинины
• 150 г вареного куриного мяса
• 200 мл куриного бульона
• 100 мл соевого соуса
• 25 мл водки
• 50 г сахара
• 5 г глутамата натрия
• 20 г крахмала
• по 5 г лука и имбиря.
• соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Все делать так же, как указано в предыдущем рецепте, только начинку готовить иначе.
Свинину залить кипятком и отварить до полуготовности, откинуть, охладить.
Свинину и курятину нарезать тонкой соломкой, положить в кастрюлю, залить бульоном, добавить соевый соус, водку, довести до кипения.
Затем влить раствор крахмала, дать загустеть, выложить все в глубокую посуду, добавить мелко нарезанный лук и имбирь, тщательно перемешать.
ПРОДУКТЫ
• 750 г дрожжевого теста
• 300 г фасолевой начинки
• красный и зеленый пищевые красители
• сода
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Добавить в тесто соду и тщательно замесить. Разделать на 20 шариков, каждый из которых раскатать в блинчик.
На середину каждого блинчика положить начинку, залепить пирожки и немного покатать, чтобы они приняли форму персиков. Побрызгать сверху красным красителем.
Смешать немного оставшегося теста с зеленым красителем и месить, пока оно не станет равномерного зеленого цвета. Раскатать это тесто в тонкий блин, вырезать из него кусочки в форме листиков и прилепить их к «персикам».
Варить на пару на сильном огне до готовности.
ПРОДУКТЫ
• мука
• дрожжи
• сода
• мясная начинка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Приготовить тесто, перемешать с содой, сформовать шарики и через
5 мин раскатать, придав им форму круглых лепешек.
Положить на лепешки мясную начинку, свернуть каждую в рулет и, зажав концы, придать им форму тюбиков так, чтобы начинка не вываливалась.
Варить на пару на сильном огне до готовности.
ПРОДУКТЫ
• мука
• дрожжи
• сахарная начинка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Замесить на теплой воде тесто, оставить для брожения на 1–1,5 ч, добавить соду и перемешать.
Раскатать пласт толщиной 0,5 см и круглой выемкой (можно стаканом) вырезать лепешки, на середину которых положить сахарную начинку и закрыть, придав изделиям форму пампушек (круглую).
Варить на пару, на сильном огне до готовности.
ПРОДУКТЫ
• 300 г свинины
• 200 г говядины
• 300 г капусты
• 30 мл соевого соуса
• 50 мл кунжутного масла
• 300 г репчатого лука
• 50 мл бульона
• 2 г имбиря
• 3 г глутамата натрия
• 2 г черного молотого перца
• 20 г соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Свинину, говядину, капусту, лук мелко порубить, смешать, добавить все специи и бульон, хорошо перемешать (мешать только по часовой стрелке).
Замесить дрожжевое тесто, как для пампушек (см. вариант 1). Готовое тесто скатать в жгут, нарезать кусочками по 20–30 г. Каждый кусочек раскатать в лепешку, положить в центр фарш, приподнять края лепешки и на верхушке защипнуть, как кувшинчик. Дать немного подняться тесту и варить в пароварке.
ПРОДУКТЫ
• подошедшее тесто
• мелко нарезанный лук
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мелко нарезанный репчатый лук посолить, влить растительное масло и перемешать. Тесто, смешанное с содой, раскатать в пласт толщиной 5 мм и разрезать на большие квадраты. Выложить ровным слоем лук и скатать каждый квадрат в рулет.
Нарезать рулеты поперек на кусочки и пальцами нажать в центр каждого получившегося колесика так, чтобы оно вытянулось в спиральный конус.
Варить на пару.
ПРОДУКТЫ
• подошедшее тесто из пшеничной и кукурузной муки (отдельно)
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
Артур01 август 01:14
"Там, где лес не растëт", конечно, тяжëлая книга... Концовка слëзы выжимает нещадно. ...
Там, где лес не растет - Мария Семенова
-
Гость Наталия30 июль 23:31
Спасибо автору. Книга интересная, увлекательная, легко читается, оставляет приятные впечатления. Желаю автору дальнейших...
Королева драконов - Анна Минаева
-
Гость Татьяна30 июль 22:31
Душевная книга, очень люблю Михалкову, произведения всегда сочные, с неожиданным концом. Много личных историй героев, читаются...
Посмотри, отвернись, посмотри - Елена Ивановна Михалкова
