Пицца. Пальчики оближешь - Светлана Дубровская

Расход продуктов

Тесто:

цельное молоко — 0,3 стакана,

порошкообразные дрожжи — 15 г,

куриное яйцо — 1 шт.,

рафинированное растительное масло — 2 ст. ложки,

пшеничная мука — 230 г,

соль на кончике ножа.

Начинка:

консервированные очищенные моллюски — 60 г,

эскарго — 350 г,

соленое филе кеты — 300 г,

черная икра — 3 ст. ложки,

готовое томатное пюре — 400 г,

орегано — 0,5 ч. ложки,

сыр «Пармезан» — 15 кусочков,

консервированное филе анчоуса — 1 банка свежие спелые помидоры — 3 шт.,

консервированные шампиньоны — 230 г,

тертый сыр «Голландский» — 350 г,

консервированные черные оливки — 5 шт.,

рафинированное растительное масло — 5 ст. ложек.

Соус: готовый горчичный или сметанный.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи развести в теплом молоке, добавить 0,5 ст. ложки муки, растереть ложкой до однородного состояния. Влить растительное масло, положить яйцо, посолить и всыпать оставшуюся муку. Замесить однородное тесто, сформовать округлый ком, накрыть его льняным полотенцем и оставить на 35 минут в теплом месте.

Затем раскатать в тонкий пласт, выложить на смазанный маслом противень и сделать бортики по краям.

Полить тесто растительным маслом, покрыть ровным слоем томатного пюре и посыпать орегано. Выложить по периметру кусочки сыра «Пармезан», поместить в центре горкой измельченное филе кеты, оставшееся свободное пространство заполнить черной икрой, измельченными помидорами, эскарго, кусочками филе анчоуса, консервированными грибами и моллюсками в произвольном порядке. Посыпать пиццу тертым сыром «Голландский», украсить оливками и полить горчичным или сметанным соусом.

Запекать в духовке при средней температуре до готовности, нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам и сразу подать на стол.