Сезон урожая. Собираем и храним. - А. Хватов
Книгу Сезон урожая. Собираем и храним. - А. Хватов читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Требуется: 3 кг белых грибов, 150 г соли, 60 г сливочного масла, 5 лавровых листов, вода.
Приготовление. Грибы перебрать, очистить и вымыть. Затем опустить в кипящую воду на 5–7 мин, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать остыть. В деревянную глубокую посуду (можно бочонок) выложить слоями грибы, шляпками вверх, пересыпая каждый слой солью. Добавить лавровый лист, накрыть чистой полотняной салфеткой, положить деревянную дощечку, на нее поставить груз. Через 2–3 дня добавить еще грибов и влить растопленное сливочное масло. Снова установить гнет. Через 25 дней грибы будут готовы. Переложить грибы в стерилизованные банки и убрать в холодильник. Перед употреблением обжарить или сварить.
Требуется: 2,5 кг опят, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1,5 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. 9 %-го уксуса, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. сахара, 400 мл воды.
Приготовление. Грибы перебрать, очистить и тщательно вымыть. Поместить в глубокую посуду, поставить на средний огонь и варить 10 мин после закипания. Затем откинуть на дуршлаг и снова выложить в посуду, в которой они варились, добавить воду и готовить на среднем огне еще 25–30 мин. Лук и чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Добавить к грибам, туда же добавить уксус, соль, сахар, растительное масло и готовить еще 40 мин. Готовые грибы разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике.
Требуется: 1 кг белых грибов, 1 головка репчатого лука, 4 лавровых листа, 8 горошин черного перца, по 4 горошины душистого перца, бутона гвоздики, 1,5 ст. л. соли, 50 мл 6 %-го уксуса, 1 л воды.
Приготовление. Воду довести до кипения, добавить перец, гвоздику, соль, уксус и лавровый лист. Грибы вымыть и варить 40 мин. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Затем опустить в кипящий маринад и варить 10 мин. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. В стерилизованные банки на дно выложить лук, затем грибы, залить маринадом, закатать крышками, перевернуть вверх дном и убрать в теплое место до остывания.
Требуется: 1 кг маслят, соль, вода.
Для маринада: по 2 лавровых листа, бутона гвоздики, горошин черного и душистого перца, корица на кончике ножа, 1,5 ст. л. соли, 2 ч. л. сахара, 20 мл 6 %-го уксуса, 1 л воды.
Приготовление. Грибы перебрать, очистить и вымыть. Воду довести до кипения, добавить соль по вкусу, затем грибы и варить около 1 ч. Приготовить маринад. В воду положить лавровый лист, гвоздику, перец, корицу, сахар, соль. Перемешать, довести до кипения и варить 10–15 мин. Готовые грибы разложить по стерилизованным банкам, залить маринадом, закатать крышками, перевернуть вверх дном и убрать в теплое место до остывания.
Требуется: 1,5 кг маслят, опят и белых грибов, по 500 г белокочанной капусты, помидоров, моркови, 2 головки репчатого лука, 200 г томатной пасты, растительное масло, 2 ч. л. сахара, соль.
Приготовление. Грибы заранее сварить в подсоленной воде. Подготовленные капусту, морковь и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Эту смесь выложить в глубокую посуду, добавить грибы, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту и тушить на среднем огне 1,5–2 ч. Готовую массу разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и убрать в теплое место на сутки, затем поместить в погреб или холодильник.
Требуется: 1 кг опят, 1 головка репчатого лука, 2 ч. л. измельченной зелени укропа, растительное масло, соль, вода.
Приготовление. Грибы перебрать, очистить и вымыть. Залить водой, поставить на средний огонь, посолить по вкусу и готовить 20–30 мин после закипания. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. В глубокую сковороду влить растительное масло, выложить грибы и мелко нарезанный репчатый лук. Жарить в течение 30 мин, за 5 мин до завершения жарки добавить укроп. Затем переложить в стерилизованные банки, залить маслом, оставшимся после жарки. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, поставить в теплое место на сутки. Затем переставить в холодное место.
Требуется: 800 г опят, 300 г свиного сала, 2 ст. л. соли.
Приготовление. Грибы перебрать, очистить и вымыть. Нарезать произвольно. В глубокой посуде растопить свиное сало, выложить грибы, посолить, накрыть крышкой и готовить на слабом огне около 1 ч. Затем открыть крышку, и готовить до полного испарения образовавшейся жидкости. Свиное сало должно стать прозрачным. Затем переложить грибы в стерилизованные банки, добавить свиное сало, закатать крышками и убрать в холодное и обязательно темное место.
Требуется: по 1 кг опят, белых грибов, растительное масло, соль, вода.
Приготовление. Грибы перебрать, очистить и вымыть. Затем выложить в глубокую кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала грибы, и готовить на среднем огне 40–50 мин, периодически снимая пену, посолить по вкусу. Когда грибы будут готовы, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать ей стечь. Нарезать грибы произвольно и обжарить на растительном масле. Готовые грибы разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и убрать в холодильник. Хранить не больше 2 месяцев.
Требуется: 1,5 кг опят, 50 мл растительного масла, 40 мл 5 %-го уксуса, 1,5 ст. л. горчицы, молотый черный перец, соль, вода.
Приготовление. Грибы перебрать, очистить и вымыть. Затем выложить в глубокую кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала грибы, и готовить на среднем огне 40 мин, периодически снимая пену. После этого откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать ей стечь. Пропустить грибы через мясорубку, добавить перец, соль, растительное масло, уксус и горчицу. Все перемешать и разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками. Когда икра остынет, убрать в холодильник.
Требуется: 1,5 кг опят, 2 головки репчатого лука, 1 крупная морковь, 40 мл растительного масла, молотый черный перец, соль, вода.
Приготовление. Грибы перебрать, очистить и вымыть. Затем выложить в глубокую кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала грибы, и готовить на среднем огне 40 мин, периодически снимая пену. Когда грибы будут готовы, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать ей стечь, нарезать произвольно. Лук и морковь очистить и вымыть. Лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке. В сковороде на растительном масле обжарить овощи, добавить грибы. Готовить 5–7 мин. Посолить, поперчить, перемешать. Разложить готовую икру по стерилизованным банкам, закатать крышками. Когда икра остынет, убрать в холодильник.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
Тамаринда21 июнь 12:33
Редко что-то цепляет, но тут было всё живое, жизненное, чувственное, сильное, читайте, не пожалеете о своём времени......
Хрупкая связь - Ольга Джокер
-
Гость Марина20 июнь 06:08
Книга очень понравилась, хотя и длинная. Героиня сильная личность. Да и герой не подкачал. ...
Странная - Татьяна Александровна Шумкова
-
Гость ДАРЬЯ18 июнь 08:50
После 20й страницы не стала читать, очень жаль, но это огромный шаг назад, даже хуже - обнуление.... ...
Пропавшая девушка - Тесс Герритсен
