Очень вкусная пятница: Издание для досуга - Татьяна Анатольевна Погорская

Тему "Блюдо как лекарства" продолжает бывшая заведующая отделом писем редакции Людмила Павловна Шахрова.

Бобы с вашего огорода

Имейте в виду они пользуются особой популярностью у представителей сильного пола.

Стакан сухих бобов замочить с вечера в 1,5 л воды, утром варить 1,5 часа. Когда они упарятся до готовности (воды должно оставаться 2–3 см над бобами), заложить туда поджаренные морковку, лук и побольше сладкого перца с помидорами (или томатом), сахар, соль по вкусу. Тушить еще 20 мин. Можно есть и горячем или холодном виде.

Оладьи с творогом и зеленью

В 200 г творога положить мелко нарубленную зелень петрушки, укропа, зеленого чеснока, посолить, смешать с 2 яйцами, 2 столовыми ложками муки, 0,5 ст. кефира, на кончике ножа — соды. Выпекать на сковороде в кипящем масле.

Такие оладушки тоже, наверняка, придутся по вкусу представителям мужского пола, но им вряд ли понравятся

«Семейные» анекдоты

Ha площади собрали сотню мужчин для эксперимента: кто считает главой семьи жену, кто слушает ее советы, тот должен сделать шаг вперед, 99 мужчин на команду "раз" дружно шагнули вперед. И только один остался стоять на месте. Восхищенные мужчины собрались вокруг смельчака. «Все, все, пожалуйста, от меня, — закричал победитель. — Утром мёня привела сюда жена и строго наказала: "Никуда ни шагу!"

* * *

— Ты знаешь, это так интересно — быть замужем за художником. Он рисует, а я готовлю ему обед, а потом мы вместе угадываем, что у каждого получилось.

А вы, хозяюшки, предложите своим гостям угадать, из чего сделан

«Николяшка»

Однажды им удивил своих коллег бывший корреспондент нашей газеты Александр Трухин.

Итак, нарежьте тонкими кружочками лимоны, выложите их на плоское блюдо, а сверху посыпьте сахарным песком, смешанным с молотым кофе (желательно промолоть кофе дважды). Такую закуску подают к коньяку.

Раз уж мы перешли на закуски, вот вам еще один рецепт

Квасим капусту

Ия Николаевна Лукичева (она работала секретарем редактора) делает это так.

Нашинкуйте 5 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг перца. Добавьте стакан 9 % уксуса, 4 ст. л. соли, стакан песка, пол-литра растительного масла. Перемешайте все это в эмалированном тазике. Поставьте капусту под груз на три дня. Регулярно протыкайте ее! Пусть выходят газы. Теперь можно переложить капусту в трехлитровые банки и выставить их на холод. Прекрасная закуска.

Возможно, и под "Николяшку", и под капусту хорошо пойдет

Наливка из черноплодной рябины

150 ягод черноплодной рябины и 150 листочков вишни (лучше майских, засушенных) залить литром воды — кипятить 30 минут.

Листочки вишни вытащить, ягоды размягчить и отжать, процедить.

Добавить 400 г сахарного песка и 1 ст. л. лимонной кислоты. Еще раз прокипятить 10 минут, остудить и влить 0,5 л водки. Все разлить по бутылкам.

Выход — 1,5 литра при 8 градусах. Если надо крепче можно влить 1,5 бутылки водки.

Наши милые читательницы, у вас уже была возможность убедиться в том, что и сейчас сотрудники редакции неплохо разбираются в кулинарии. Вот вам еще одно тому подтверждение.

Пицца по-нижегородски

Готовим ее под руководством редактора отдела Ларисы Алексеевны Смирновой.

Для приготовления теста на 2 больших противня потребуется 1 кг муки, 2 ст. л. сахарного песку, 1 ч. л. соли, 3 яйца, 300 г молока, 70 г свежих дрожжей (или 1 пачка сухих), 200 г маргарина.

Молоко нагреть до температуры парного, добавить сахар, мелко покрошить дрожжи и оставить в тепле на 15 минут. Дрожжи должны размокнуть и подняться рыхлой пеной. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с сахаром, а белки с солью. Добавить и то, и другое в молоко с дрожжами, туда же постепенно всыпать муку, тщательно перемешивая, и наконец размягченный (но не растопленный) маргарин. Оставить тесто в тепле еще минут на 15–20. Оно должно подняться.

Что является обязательным и придает пикантность этому блюду?

Во первых, нижний слой пиццы, который раскладывается на раскатанное и выложенное на противень тесто, должен состоять из натертых на крупной терке соленых огурцов, предварительно потушенных вместе с репчатым луком и растительным маслом. Следующий слой — мясной. Здесь можно использовать то, что есть в холодильнике. Далее, и это не стоит игнорировать, по всей площади будущей пиццы уложить тонко нарезанные (поперек плода) помидоры. Можно добавить сладкий перец. Завершающий аккорд — тертый сыр, свежая зелень и майонез. Блюдо очень калорийное и сытное. Гостей можно приглашать только на пиццу.

А вот

Шарлотка

— это уже на десерт к чаю.

Воспользуйтесь советами работавшей секретарем главного редактора Ольги Ивановны Спички.

Все продукты измерять пластмассовой майонезной банкой. Итак, смешайте 2 банки муки, 1 банку песка, 1 банку молока, 1 банку майонеза, 1 ч. л. соды. По вкусу можно добавить какао, ванилин, изюм, яблоки, щавель, орехи, мак. Всю массу выложить в сковороду, смазанную маслом, и выпекать в духовке.

«Цыганские пляски»

Заместитель главного редактора Наталья Александровна Балакина уверяет, что "пляски" пекут многие автозаводчанки. Однако почему же до сих пор никто не присылал рецепт "Пятнице"? Восполним пробел.

3 желтка смешайте с 1 стаканом муки, 1 ст. сахара, 1 ст. грецких орехов (их надо предварительно слегка растолочь), 1 ст. изюма. Все тщательно перемешайте, добавьте 3 взбитых белка, выложите на слегка смазанный противень. Разровняйте слоем толщиной 1,5 см. Выпекайте примерно 20 минут до готовности. Пока пласт горячий, разрежьте его ромбиками, посыпьте сахарной пудрой.

Для достижения высот в области кулинарии у Натальи Александровны был сильный стимул: прекрасный аппетит ее сыночка. Благодаря этому факту в хронике семейной жизни появилось немало смешных эпизодов.

Однажды приходит Наталья Александровна домой и видит: маленький Сережа строит гримасы перед зеркалом. "Вот ты гримасничаешь, — говорит она ему, — а ведь может такое случиться, получишь случайно удар по затылку, да так и останешься с перекошенным ртом и будешь некрасивым". Сын в ужасе: "А как же я есть-то буду?"

Надеемся, друзья, что ваши сыночки и дочки, внуки и внучки тоже полистают эту книгу и воспользуются рецептами, научатся, например, делать такое скоростное блюдо, как

Кальмары в сметанном соусе

Нашинкуйте 4–5 крупных луковиц, обжарьте на сливочном масле с перцем и лаврушкой до золотистого цвета. После этого положите в сковороду 4–5 ст. ложек сметаны. Потушите немного. И только потом