Большая книга запеканок. Мясные, рыбные, овощные, крупяные. 700 рецептов для духовки и микроволновки - Евгения Богуславская
Книгу Большая книга запеканок. Мясные, рыбные, овощные, крупяные. 700 рецептов для духовки и микроволновки - Евгения Богуславская читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
В сотейнике разогреть оливковое масло, обжарить бараний фарш. Добавить мелко нарезанный лук и растертый с солью чеснок, обжарить. Выложить к мясу нашинкованную капусту, перемешать, тушить несколько минут. Влить кипящий бульон, добавить томатную пасту, веточку тимьяна, лавровый лист, тмин, соль и перец, тушить 10–15 минут. Помидоры очистить от кожицы, нарезать ломтиками. Капусту с фаршем и помидоры выложить слоями в смазанную маслом форму. Смешать йогурт с яйцами, тертым сыром, солью и перцем, залить запеканку. Запекать в духовке при температуре 180–200 °С в течение 30 минут.
400 г баранины, 3 картофелины, 1 небольшая луковица, 50 г чернослива, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. томатного соуса, 250 мл бульона, соль, черный перец горошком, лавровый лист, зелень по вкусу
Баранину вымыть, обсушить, удалить сухожилия и пленки, нарезать кусочками и обжарить в растительном масле до золотистой корочки, посолить. Переложить в форму для запекания. Картофель очистить, нарезать крупными кусочками и обжарить в масле, в котором жарилась баранина, затем выложить в форму поверх мяса. Чернослив вымыть, крупно нарезать, распределить поверх картофеля. Лук нарезать кольцами, обжарить, положить на чернослив. Бульон довести до кипения, добавить томатный соус, соль, перец и лавровый лист, залить запеканку. Запекать в духовке 40–50 минут. Подавать, посыпав зеленью.
500 г свино-говяжьего фарша, 3 яйца, 100 г сыра, 2 ст. л. муки, 100 г сливочного масла, 1/2 пучка зелени, мускатный орех, соль, перец по вкусу
Мясной фарш обжарить в небольшом количестве сливочного масла, добавить соль, специи и рубленую зелень. Оставшееся масло растопить, добавить муку, быстро перемешать и охладить. Отделить белки от желтков. Желтки ввести в мучную смесь, белки взбить в крепкую пену. Смешать мучную смесь с фаршем, аккуратно ввести белки, тщательно вымешать. Массу выложить в форму, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке в течение 20 минут.
3 куриные грудки, 2 помидора, 100 г плавленого сыра, 2 зубчика чеснока, 100 мл сливок, панировочные сухари, зелень, сушеный майоран, сушеный базилик, соль, перец по вкусу
Для приготовления маринада пропущенный через пресс чеснок растереть в ступке с сушеными травами, солью и перцем. Куриные грудки нарезать полосками, слегка отбить, натереть маринадом, оставить на 30 минут. Затем уложить в жаропрочную форму. Помидоры очистить от кожицы, нарезать полукруглыми ломтиками, разложить поверх мяса, посыпать базиликом. Для приготовления соуса сливки довести до кипения, добавить тертый плавленый сыр и нагреть до его полного расплавления. Вылить соус в форму поверх помидоров, посыпать сухарями. Запекать в духовке на среднем огне 40 минут. Готовое блюдо украсить зеленью.
1 кг баранины, 400 г помидоров, 700 г моркови, 400 г лука, черный и белый молотый перец, соль по вкусу
Баранину нарезать кусочками, помидоры – небольшими ломтиками. Морковь и лук нашинковать. Подготовленные продукты выложить в форму слоями, посолить и поперчить каждый слой. Залить водой так, чтобы она покрыла продукты наполовину. Запекать в духовке 2–2,5 часа.
3 куриные грудки, 12 ломтиков бекона, 10 вяленых помидоров, 200 г моцареллы, 300 мл сливок, 3 ст. л. измельченного базилика, соль и перец по вкусу
Моцареллу натереть на терке или размять вилкой, смешать с измельченным базиликом. Куриные грудки разрезать на половинки, в каждом филе острым ножом надрезать карман, натереть солью и перцем, заполнить сырной смесью. Каждый кусок филе завернуть в 2 ломтика бекона и уложить в форму, смазанную маслом. Смешать вяленые помидоры и сливки в однородную массу, добавить соль и перец по вкусу. Вылить смесь в форму. Запекать в духовке при температуре 190 °С в течение 30–40 минут. Подавать с отварным картофелем и салатом.
500 г куриного фарша, 1 луковица, 2 яйца, 100 г белого батона, 1 стакан молока, сметана, зелень укропа, соль
Батон размочить в 1/2 стакана молока, пропустить через мясорубку вместе с луком и мясом. Добавить оставшееся молоко, перец, соль, тщательно перемешать. Белки отделить от желтков, желтки смешать с фаршем. Белки взбить с солью в крепкую пену и по одной ложке добавить в фарш, аккуратно перемешивая. Форму тщательно смазать маслом, выложить равномерным слоем приготовленную массу. Запекать в умеренно горячей духовке 25 минут. Готовый пудинг остудить, затем извлечь из формы. Подавать с зеленью и сметаной.
1,5–2 кг отварного куриного мяса, 25 раковых шеек, 5 яиц, 1,2 кг белого хлеба, молоко, 100 г сливочного масла, соль, перец, мускатный орех по вкусу
Отделить белки от желтков. Белки с солью взбить в крепкую пену. Отварное куриное мясо пропустить через мясорубку, добавить белый хлеб, размоченный в молоке, сливочное масло, желтки, соль, перец, мускатный орех, тщательно перемешать. Затем ввести взбитые белки и нарезанные раковые шейки. Форму смазать сливочным маслом, посыпать сухарями, выложить мясную массу. Готовить пудинг на водяной бане 30 минут.
500 г отварного куриного мяса, 2 ломтика белого хлеба, 4 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, 1/2 стакана молока или сливок, мускатный орех, соль по вкусу
Для соуса: 2 стакана бульона, 2 яичных желтка, 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, лимонный сок, соль и перец по вкусу
Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену с добавлением соли. Отварное куриное мясо пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом, добавить яичные желтки, специи и взбитые белки. Массу выложить в смазанную маслом форму. Запекать в духовке в течение 1 часа. Для соуса бульон довести до кипения, добавить сметану, масло, вмешать желтки и на слабом огне проварить в течение 1 минуты. Добавить лимонный сок, соль, перец, перемешать, вылить в соусницу и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Подавать пудинг с соусом.
500 г куриного филе, 2 яичных белка, 1/4 стакана молока, 100 мл сухого белого вина, 2–3 ст. л. сливочного масла, 3–4 ст. л. молотых сухарей, зелень, соль, специи по вкусу
Куриное филе дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Полученный фарш протереть через сито, добавить мягкое сливочное масло, вино и молоко, тщательно взбить. Охлажденные белки взбить в густую пену и, осторожно перемешивая, соединить с куриной массой. Добавить специи, соль. Порционные формочки смазать сливочным маслом, посыпать молотыми сухарями, заполнить на 1/4 приготовленной массой и поставить в широкую кастрюлю с небольшим количеством воды. Кастрюлю накрыть крышкой и в духовке на среднем огне довести суфле до готовности.
Конец ознакомительного фрагмента Купить полную версию книги
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
Гость Вера25 май 10:38
Я давно и безнадежно влюблена в эту серию книг...
Королевская кровь. Стальные небеса - Ирина Котова
-
Гость Марина23 май 13:22
Очень жаль, что не закончена книга. Мне очень понравилась ...
Вахтовик - Владимир Мухин
-
Гость татьяна23 май 10:16
книга очень интересная. но реклама закрывает половину текста и еще выскакивает неожиданно то сверху то снизу. читать невозможно....
Три босса для попаданки - Елена Арматина
