Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова
Книгу Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
♦ Кровь гусиная – 1 стакан
♦ Крупа ячневая – 2 столовые ложки
♦ Рассол свекольный – 1 стакан
♦ Лук репчатый – 1 шт.
♦ Хлеб черный – 1 ломоть
♦ Вода – 2 л
♦ Перец, лавровый лист, соль
Подготовленные потроха залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, положить пряности, промытую крупу и продолжать варить на слабом огне. Когда потроха сварятся, вынуть их, влить свекольный рассол, взбитую с солью кровь, все перемешать и довести до кипения. Свернувшуюся кровь вынуть и протереть сквозь сито, добавить накрошенную хлебную мякоть.
Подать юкку с картофелем. В каждую тарелку положить потроха.
♦ Сельдь соленая – 1 шт.
♦ Лук зеленый – 80 г
♦ Сметана – 0,5 стакана
♦ Вода кипяченая – 1 л
♦ Кислота лимонная, соль
Сельдь выпотрошить (оставить только молоки), удалить голову, промыть, завернуть в пергаментную бумагу и жарить в духовке. Затем удалить кости, мякоть протереть сквозь сито и залить кипяченой водой. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, лимонную кислоту или уксус, при необходимости соль и заправить сметаной.
К супу подать картофель, сваренный в мундире.
♦ Пиво – 1 л
♦ Сметана – 1,5 стакана
♦ Желтки яичные – 2 шт.
♦ Творог или сыр – 1 стакан
♦ Сахар – 2 чайные ложки
♦ Тмин – 3 чайные ложки
♦ Хлеб черный – 500 г
♦ Соль – 1/4 чайной ложки
Желтки растереть с сахаром и солью, взбить со сметаной в однородную смесь.
Пиво вскипятить в эмалированной посуде, снять с огня, развести в нем сметано-яичную смесь, добавить тмин, затем вновь подогреть на медленном огне, постоянно помешивая, но не доводя до кипения.
Хлеб нарезать палочками шириной 2 см, посыпать тмином и солью и подсушить в духовке, затем подать к пивному супу.
♦ Рыба мелкая сушеная (речная) – 500 г
♦ Свекла – 4 шт.
♦ Грибы белые (сухие или свежие) – 5–6 шт.
♦ Морковь – 1 шт.
♦ Лук репчатый – 3 шт.
♦ Петрушка – 1 корень и зелень
♦ Яйца – 3 шт.
♦ Пиво – 0,5 стакана
♦ Квас свекольный кислый – 1 стакан (или сок 1 лимона)
♦ Хлеб черный или серый или сухари – 100 г
♦ Мука пшеничная – 1 столовая ложка
♦ Перец черный – 0,5 чайной ложки
♦ Укроп (зелень) – 2 столовые ложки
Свеклу испечь в кожуре до полуготовности, очистить, нарезать соломкой и припустить вместе с морковью и петрушкой в 0,5 л воды. Полученный густоватый отвар снять с огня, подкислить квасом или лимонным соком.
Грибы отварить в 500 мл воды с луком, измельчить, вновь опустить в отвар, добавить сушеную рыбу (половину), отварить ее до мягкости.
Остальную рыбу вместе с луком пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, перемешать в однородную массу с намоченным в пиве хлебом и сырым яйцом и сформовать из этой массы палочки, обвалять их в муке, обжарить на подсолнечном масле или отварить отдельно. Соединить свекольный отвар с грибным, добавить разрезанные пополам крутые яйца.
Рыбные палочки подать к супу на отдельной тарелке.
♦ Молоко – 2 л
♦ Сливки – 1 стакан
♦ Желтки яичные – 4 шт.
♦ Сахар – 1 стакан
♦ Изюм – 0,5 стакана
♦ Ванилин, соль Для клецек:
♦ белки яичные – 4 шт.
♦ пудра сахарная – 2 столовые ложки
♦ мука пшеничная – 1 столовая ложка
1 л молока довести до кипения, добавить ванилин, желтки, растертые с сахаром и разведенные сливками, прогреть до 70 °C, положить тщательно промытый изюм, соль.
Белки взбить в крутую пену, постепенно всыпая сахарную пудру и муку, осторожно перемешать.
Оставшееся молоко вскипятить и ложкой выкладывать в него клецки из белков и муки. Кастрюлю закрыть крышкой и слегка поварить клецки. Затем слить обе части супа.
Суп можно подать в горячем и холодном виде.
♦ Свекла – 3 шт.
♦ Хлеб черный – 2 ломтика
♦ Сметана – 1 стакан
♦ Лук зеленый – 50 г
♦ Укроп (зелень) – 1 столовая ложка
♦ Сахар, соль
Свеклу сварить, очистить, натереть на крупной терке, залить кипятком (2 л) и оставить на краю плиты на 30 минут. Затем охладить, опустить туда хлеб, завязанный в чистую марлю, и поставить в теплое место на сутки для заквашивания. После этого хлеб вынуть.
В готовый свекольный квас (1,5 л) положить мелко нарезанные зеленый лук и укроп, по вкусу сахар, соль и сметану. Все тщательно перемешать.
Подать к столу с отварным картофелем.
♦ Картофель – 800 г
♦ Шпик – 100 г
♦ Лук репчатый – 1 шт.
♦ Мука пшеничная – 1 стакан
♦ Яйцо – 1 шт.
♦ Вода – 0,5 стакана
♦ Сметана – 0,5 стакана
♦ Масло сливочное – 1 чайная ложка
♦ Пряности, перец, соль
Картофель очистить, натереть на мелкой терке, отжать через марлю, добавить мелко нашинкованный и поджаренный на масле лук, пряности, перец, все хорошо перемешать и слегка потушить на сковороде.
Из муки, яйца, теплой воды и соли замесить тесто, раскатать его в пласт толщиной 2 мм, вырезать кружки и положить на них приготовленный фарш. Края тщательно защипнуть и варить в подсоленной воде.
Поджарить на сковороде шпик, добавить сметану, соль и полить готовые вареники.
♦ Картофель – 20 шт.
♦ Яйца – 2 шт.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
Christine26 июнь 01:23
Сначала было тежеловта читать, но потом всё изменилось, я с удовольствием прочитала, спасибо за книгу. Я прочитала весь цикл...
Опасное влечение - Полина Лоранс
-
Тамаринда21 июнь 12:33
Редко что-то цепляет, но тут было всё живое, жизненное, чувственное, сильное, читайте, не пожалеете о своём времени......
Хрупкая связь - Ольга Джокер
-
Гость Марина20 июнь 06:08
Книга очень понравилась, хотя и длинная. Героиня сильная личность. Да и герой не подкачал. ...
Странная - Татьяна Александровна Шумкова
