Паровая кулинария - Людмила Бабенко
Книгу Паровая кулинария - Людмила Бабенко читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Овсяные хлопья — 1 стакан, курага — 1 стакан, изюм светлый — 1 ст. ложка, среднего размера яблоко без кожуры, вода — 0,5 стакана, молоко — 1,5 стакана, соль по вкусу, сахар или мед.
Крупу перебрать, хорошо промыть проточной водой, нарезать ломтиками, положить в корзину для варки риса, влить воду и стакан молока, все перемешать и поставить в пароварку на 30 минут. После того как каша будет готова, добавить масло, соль и сахар.
Рис — 0,5 стакана, горсть кураги, вода — 0,5 стакана, молоко — 1 стакан, соль и сахар по вкусу, масло сливочное — 1 ст. ложка.
Крупу перебрать, хорошо промыть проточной водой, промыть изюм, курагу, нарезать курагу ломтиками, положить в корзину для варки риса, влить воду и стакан молока, все перемешать и поставить в пароварку на 30 минут. После того как каша будет готова, добавить масло, соль и сахар.
Рис — 0,5 стакана, горсть кураги, изюм — 1 ст. ложка, вода — 1 стакан, молоко — 1 стакан, масло сливочное — 1 ст. ложка, соль и сахар по вкусу.
Крупу перебрать, хорошо промыть проточной водой, промыть изюм, курагу, нарезать курагу ломтиками, положить в корзину для варки риса, добавить столовую ложку промытого изюма, нарезанное кубиками яблоко, влить воду и стакан молока, все перемешать и поставить в пароварку на 30 минут. После того как рис будет готов, добавить еще стакан молока, ложку сливочного масла, мед и соль по вкусу.
Рис — 0,5 стакана, курага — 0,5 стакана, изюм светлый — 1 ст. ложка, яблоко среднее без кожуры — 1 шт., вода — 1 стакан, молоко — 2 стакана, масло сливочное — 1 ст. ложка, соль по вкусу, сахар или мед.
Крупу перебрать, хорошо промыть проточной водой, хорошо помыть морковь и натереть на крупной терке, положить в корзину для варки риса, влить воду и стакан молока, все перемешать и поставить в пароварку на 30 минут. После того как рис с морковью будет готов, добавить масло, соль. Рис — 0,5 стакана, морковь среднего размера — 1 шт., вода — 1 стакан, масло сливочное — 1 ст. ложка, молоко — 1 стакан, соль по вкусу.
Французское слово «десерт» прочно вошло в наш лексикон. Сегодня на десерт подают не только кусок пирога, торта или пирожное. Готовят горячие десерты, желированные, замороженные и натуральные.
Фрукты, ягоды, компоты, салаты из фруктов представляют собой натуральные десерты. Они, конечно, самые полезные, так как сохраняют больше всего витаминов, микроэлементов и других полезных веществ, а все мы знаем рекомендации диетологов и врачей — съедать не менее пяти фруктов в день. Популярны и очень вкусны желированные десерты, которые особенно любят дети. Желированные десерты — это желе, муссы, кремы, кисели, конфитюры, самбуки. Горячие десерты — это пудинги, сладкие запеканки, сладкие вареники, различные суфле. К замороженным относятся парфе, мороженое.
Одно из традиционных блюд, которые готовят в пароварке или в обычной кастрюле, заполненной до половины кипящей водой, — это английский пудинг. Как правило, разнообразные паровые пудинги готовят заранее и хранят в той же посуде до подачи. Перед подачей десерт разогревают в пароварке любой конструкции.
Паровые пудинги хорошо получаются также в порционных формочках.
Для их приготовления следует разложить массу по формочкам с вложенной промасленной фольгой и расставить на решетке-пароварке над кастрюлей с кипящей водой. Можно также ставить формочки в кастрюлю с кипящей водой, заполненной наполовину. Готовить 30–40 минут, после чего выложить из формочек.
Современная кулинария предлагает всевозможные оригинальные десерты из яблок, персиков и других фруктов, приготовленные на пару.
В последнее время растет интерес кулинаров и домашних хозяек к основному крупяному блюду народов Северной Африки — кускусу. Готовится он из маленьких мучных катышков, похожих на манную крупу (получается он на основе твердой пшеницы). Полуфабрикат кускуса традиционно варят в специальной посуде, напоминающей пароварку. При этом емкость с крупой размещают над кастрюлей, где тушат мясо с пряностями или овощи.
Персики разрезать пополам, очистить от кожуры и косточек, натереть лимоном, положить в пароварку и готовить 10–12 минут. Вино смешать с сахаром и прокипятить на обычной плите в течение одной минуты. Добавить йогурт и все перемешать.
Готовые персики выложить на порционные тарелки и полить приготовленным соусом.
Персики — 4 шт., красное вино — 100 мл, йогурт — 1 стакан, сахар — 2 ст. ложки, 1/2 лимона.
Бананы в кожуре обмыть и разрезать поперек на две части. Выбрать мякоть, сохранив кожуру целой. Мякоть протереть через сито, добавить ванильный сахар, взбитые яйца, муку и коньяк. Приготовленной смесью наполнить кожуру бананов, положить в пароварку и готовить 8–10 минут. Подавать к столу горячими.
Бананы — 4 шт., яйца — 2 шт., мука —1 ч. ложка, ванильный сахар — 1 ст. ложка, коньяк —1 ч. ложка.
Ягоды смешать с сахаром и крахмалом. Манную крупу замочить в воде до набухания, вбить в нее яйцо, ввести сахар, соль, муку, перемешать и замесить тесто. Раскатать его в тонкий пласт и нарезать на кружочки или квадратики.
На лепешки положить начинку с тутовником и защипнуть края.
Переложить вареники в паровую корзину, смазанную маслом, разместить в пароварке и варить 15–20 минут.
Готовые вареники переложить на тарелки, добавить кусочки сливочного масла, посыпать сахарной пудрой и корицей.
Мука — 700 г, яйцо — 1 шт., крупа манная — 1 ст. ложка, масло сливочное — 20 г, сметана — 130 г, сахар, вода — 400 мл, соль.
Для начинки: ягоды тутовника — 2 стакана, крахмал — 1 ст. ложка, сахар — 130 г, сахарная пудра — 130 г, корица — 1/3 ч. ложки.
Из просеянной муки и яйца, смешанного с теплой водой, замесить крутое тесто и оставить его на 30–40 минут.
Для начинки груши нарезать мелкими дольками, смешать с сахаром и ванилином.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм, на одной его половине уложить равномерно начинку из груш на расстоянии 3–4 см друг от друга.
Свободную от начинки часть пласта смазать яйцом, смешанным с водой, и накрыть ею тесто с фаршем. Вырезать вареники при помощи специальной формочки.
Паровую корзину смазать растительным маслом, уложить на них вареники и готовить в пароварке 20–30 минут. Готовые вареники полить грушевым вареньем.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
Гость Татьяна30 май 15:03
Сказка. А потом ускочет мальчик,а тётенька будет воспитывать сынка-внучка по новой тянуть лямку. ...
Друг сына - Мария Зайцева
-
Гость Вера25 май 10:38
Я давно и безнадежно влюблена в эту серию книг...
Королевская кровь. Стальные небеса - Ирина Котова
-
Гость Марина23 май 13:22
Очень жаль, что не закончена книга. Мне очень понравилась ...
Вахтовик - Владимир Мухин
