50 вариантов яичницы или Спорим, дракон? - Полина Лашина

– Ну и ладно, – пожала плечами Люда. – Видимо, это все же наш, человеческий рецепт, а не айновский. И нас, людей, он более чем устраивает. А поскольку для приготовления соуса были использованы яйца, то блюдо вы засчитываете?

Айн и дракон переглянулись. Кстати, дракон так ни к одному из блюд и не прикоснулся, хотя его ноздри немного подрагивали, явно ловя запахи, витающие над столом.

– Да ладно вам, – с набитым ртом отозвался оборотень. – Вкушно ше. Шачтем дефчонке шегодня...

Пока они о майонезе спорили, шатен успел уже ополовинить шарлотку? Какой быстрый! И кто бы мог подумать, что сладкий пирог он будет уминать быстрее всего остального? А этот тип точно из волков? Не из медведей каких-нибудь? Потому что медведи вроде сладкоежки.

– Шанитир, тебе пирог с яблоками оставить? – прожевав очередной кусок шарлотки, добавил оборотень, приобняв почти опустевшую тарелку. – Ниче так, вкусно. А такой же, только с мясом можешь сделать? Чтоб еще вкуснее было? – обратился он уже к девушке.

– С мясом? – опешила Люда. – Это тесто специально сладкое, для ягод и фруктов...

– Ага, вот такое же, только с мясом, – кивнул шатен, словно не желая слышать отказа.

Пришлось кивнуть ему в ответ:

– Хорошо, постараюсь к ужину сделать, приходите еще, – все-таки он сегодня на ее стороне, нужно тоже пойти навстречу.

Тем более что в закромах памяти было у нее что-то похожее из рецептов.

– Сегодня ты справилась, – переведя взгляд на так и стоящую у стола девушку, наконец озвучил свое решение дракон. – Завтра ждем от тебя следующие три блюда.

***

От автора

сегодня будет много слов))))

Вообще-то, шарлотка – это сладкий десерт из яблок, запечённых в тесте, причем именно в бисквитном, состоящем из яиц, сахара и муки. (Хотя советую попробовать вам еще с айвой, которую тоже лучше тонкими ломтиками и без кожуры нарезать – получите новый, более выраженный вкус вроде бы привычной шарлотки)

Классическое бисквитное тесто : 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, тщательно взбить блендером (в начале яйца с сахаром, потом, когда смесь посветлее, добавлять понемногу муки, ваниль или корицу по вкусу. Или по возможности – эти специи из жарких стран в других мирах могут быть недоступны, если там плохо развита международная торговля))).

Но коль мужчинам хочется с мясом, то можно сделать следующие варианты " Мясной шарлотки" .

1й вариант – заливной пирог с мясом .

Тесто: 2 яйца,1 стакан кисломолочного продукта (кефира, ряженки или смесь сметаны с майонезом. Да-да, с майонезом, он придаст тесту особый вкус), 1 стакан муки. Соль по вкусу, 1 ч.ложка соды для разрыхления, на основе из кислой жидкости необходима (замесите жидкость комнатной температуры с содой и дайте чуть постоять, после чего добавляйте остальные ингредиенты). Тесто должно получиться жидковатым.

Начинка: термически обработанное мясо с добавками (поскольку пирог быстрый, то мясо в начинке должно быть уже готовым). Либо обжарить фарш (примерно 400 гр, как раз одна пачка магазинного фарша) с луком и морковью. Либо отварное мясо (тоже гр 400 примерно, рекомендую попробовать свиное сердце, например) порезать мелко, можно смешать с покрошенным вареными яйцами (3 шт) и зеленью.

Форму для запекания смазать сливочным маслом, можно еще посыпать мукой. Половину теста вылить в форму, затем выложить подготовленную мясную начинку, сверху залить оставшимся тестом. Отправить в разогретую духовку на 40-50 мин при 180 гр, в зависимости от вашей техники. Готовность теста можно проверять деревянной шпажкой.

Или можно приготовить в мультиварке на режиме "Выпечка" 1 час. В мультиварке верхушка пирога будет светлой, но разве это проблема, раз пирог все равно переворачивается на тарелку? Зато мультиварка экономичнее (по сравнению с электрической духовкой) и сама отключится в конце программы, можно спокойно заняться своими делами)))

Если вы живете в нашем технологическом мире (и пока еще не попали в другой))), то рекомендую обзавестись мультиваркой – самый нужный гаджет на кухне! Может заменить отчасти духовку, что выгодно тем, кто, например, снимает жилье, где нормальной духовке может не оказаться, или часто переезжает. Незаменимая помощница для занятых людей, для молодых мамочек, для одиночек, которым не придется греть целую духовку ради одной порции еды, для тех, у кого маленькая кухня, и тд и тп. В мульте не только разные режимы готовки и непригораемая "кастрюлька", но также самовыключение, включение по таймеру (например, чтобы горячая каша была готова к завтраку), автоподогрев готового блюда (например, чтобы теплым дождаться вас с прогулки), в последних моделях управление с телефона и тд.

Ой, отвлеклась, возвращаемся к нашим баранам... то есть к пирогам, которые с нетерпением уже ждет оборотень. И наверняка не только Конрой, но и другие стражники.

2й вариант "мясной шарлотки" , где вместо теста будет мясо, а вместо яблок – картофель ))).

"Тесто": 400 гр фарша (лишь потому, что это магазинный формат пачки, можете брать плюс минус больше или меньше), примерно столько же по объему готового картофельного пюре. Добавить 2 желтка, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Затем 2 белка взбить отдельно блендером и получившуюся белую пену добавить в подготовленную массу.

Зачем такие сложности с яйцами и отдельным взбиванием белков ? Дело в том, что желтки – отличный "клей" для ингредиентов, связывает их в единую массу. Взбитые в пену белки насыщены пузырьками воздуха, добавляются в блюдо перед запеканием. В процессе выпечки эти пузырьки вместе с водяными парами из "мокрых" ингредиентов будут разрыхлять массу и, тут же затвердевая, белок будет закреплять такую пористую структуру. То есть чтобы мясной слой получился как можно мягче и нежнее.

"Начинка" вместо яблок: еще примерно 400 гр очищенного сырого картофеля, желательно одного размера, который надо нарезать круглыми, не толстыми пластинами.

Форму смазать сливочным маслом, можно обсыпать панировочными сухарями. Выложить на дно всю порцию мяса. Сверху от борта к центру начинать втыкать в фарш по кругу или спиралью картофельные кругляши, чтобы получились "лепестки бутона розы". Так заполнить всю форму. Сверху торчащий картофель щедро смазать взбитой смесью (1 яйцо, 1 стол.ложка майонеза, специи вроде хмели-сунели по желанию). В нашем мире смазывать удобно силиконовой кисточкой для выпечки, если же вы уже попали в другой мир, то... пучком гусиных перьев придется, уж пардон. Хотя это совсем негигиенично, но куда деваться.