Большая книга о правильном питании - Сергей Михайлович Обложко

муку, разрыхлитель, ванилин и сахарозаменитель. Соединить в миске все ингредиенты, кроме смородины. Взбить все блендером до однородной массы. Добавить ягоды, ванилин. Тщательно перемешать.

Разложить тесто в формочки (при необходимости смазать маслом из пульверизатора) и выпекать полчаса при температуре 190 ℃.

Чизкейк «Отпадный»

Приготовление

Смешать все ингредиенты для основы. Если вы выбрали первый вариант, то смесь хорошо взбить блендером. Выложить в форму. Выпекать 10 минут при 180 ℃.

Выкладываем на основу творожный слой и ягоды и выпекаем еще ~30–40 минут. Приятного аппетита.

Овсяноблин «Обезжиривающий»

Приготовление

Запарить овсянку 1: 5 в термосе.

Смешать яичные белки с подсластителем и взбить. Влить в массу половину молока.

Высыпать в яичную массу овсяные хлопья. Размешать до однородности. Влить в массу остаток молока. Снова размешать. Добавить разрыхлитель. Взбить тесто венчиком, чтобы все продукты соединились между собой.

Жарить на среднем огне на предварительно разогретой сковородке с антипригарным покрытием по 2–3 минуты с каждой стороны. Можно на двустороннем гриле.

Подавать под пектиновое варенье или любой низкокалорийный сладкий сироп.

«Наполеон на диете»

¹ Пресное вытяжное тесто.

Приготовление

Разморозить тесто для коржей и разрезать на две части. Каждый лист по отдельности запечь в разогретой до 200 ℃ духовке по 3–5 минут (до румяного цвета).

Для приготовления крема смешать все ингредиенты и варить на медленном огне, пока крем не загустеет. Как только крем будет готов, немного остудить его и смазать коржи.

Оставить пропитываться, сколько вытерпите.

Гранатовое желе

Приготовление

Гранатовый сок влить в кастрюлю, всыпать сахар, перемешать и довести до кипения, убавить огонь, сахар должен раствориться.

Добавить желатин, снять кастрюлю с огня и перемешивать, пока желатин не растворится, затем слегка остудить.

Разлить гранатовую массу по стеклянным бокалам и дать полностью остыть, затем отправить в холодильник на два часа.

Украсить застывшее желе зернами граната.

Яблочное печенье

Приготовление

Очистить яблоко от кожуры и натереть на мелкой терке. Добавить соду, сахар, яйцо и муку. Тщательно перемешать. Сформировать печенье, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекать 20 минут при 180 ℃.

Брауни из кабачков «Не может быть»

Приготовление

Очистить кабачок от кожуры и натереть на мелкой терке. Отжать лишний сок, в итоге получится примерно 150 г мякоти.

Смешать все ингредиенты до однородности и залить в форму. Поставить в разогретую до 180 ℃ духовку где-то на 20 минут.

Тирамису «Все можно»

Приготовление

Смешать все ингредиенты для коржа, выложить его тонким слоем на противень, застеленный фольгой, и отправить в духовку, разогретую до 200 ℃, на 20–30 минут до готовности.

Для крема взбить творог и йогурт блендером с подсластителем.

Пропитать кусочки коржа кофе или апельсиновым фрешем.

Выложить слоями коржи и крем. По желанию можно добавить подсластитель. Засыпать сверху обезжиренным какао. При желании украсить мятой и ягодами.

Птичье молоко «Белая птичка на фоне красного платья»

Приготовление

Для суфле в чаше блендера взбить все ингредиенты до однородной массы, добавить желатин, предварительно приготовленный по инструкции, все продолжать взбивать до однородной массы, объем продукта должен увеличиться. В форму для суфле выложить пищевую пленку.

Смесь вылить в форму, дать застыть на холоде несколько часов. Готовое суфле выложить на блюдо.

Для глазури желатин приготовить согласно инструкции. Молоко смешать с какао и подсластителем и нагреть, не доводя до кипения, оставить остывать.

Набухший желатин растворить на медленном огне (не кипятить), влить в готовое какао, хорошо перемешать, дать остыть и вылить поверх суфле, снова поставить в холодильник до застывания.

Пирожное «Картошка от Обложко»

Нескромно, но сладко.

Приготовление

Овсяные хлопья запарить в термосе 1: 5 (одна часть хлопьев на пять частей воды). Измельчить в блендере.

Измельчить отруби.

Соединить перемолотую овсянку, отруби, какао, казеин, ванилин и творог. Тщательно перемешать. Должна получиться густая масса, которой нетрудно придать форму. Консистенцию регулировать отрубями.

Сформировать пирожные (или конфеты), обвалять в какао и отправить в холодильник на 10–15 минут. Хранить также в холодильнике.

Морковный кекс с корицей

Приготовление

Разогреть духовку до 180 ℃. Морковь потереть на самой мелкой терке. Отделить желтки от белков, смешать желтки и сахарозаменитель, корицу, отруби, разрыхлитель, тертую морковь и цедру лимона.

Взбить белки в густую пену (важно) и добавить к желткам, должна получиться жидкая смесь. Выложить смесь в форму и выпекать 45 минут (или до готовности). Разрезать пополам, промазать йогуртом с сахарозаменителем и дать постоять пару часов в холодильнике. Подавать холодным.

Морковный торт в микроволновке «Ничего себе морковка»

Приготовление

Все смешать, залить в форму и поставить в микроволновую печь на 2−3 минуты. Готовый торт остудить и разрезать на три части.

Для крема смешать рикотту и подсластитель. Собрать ПП-торт, промазать кремом коржи.

ПП-имбирное печенье

Приготовление

Для теста смешать все ингредиенты. Готовое тесто поместить в холодильник на 30 минут. Затем раскатать пласт и вырезать печенье с помощью формочек.

Выпекать в разогретой до 150 ℃ духовке в течение 10 минут.

Творожный торт «ПриТворожительный»

Приготовление

Творог размять вилкой, затем добавить йогурт и вымесить. Добавить подсластитель.

Желатин смешать с водой и довести до растворения согласно инструкции. Соединить творожную массу с желатином.

Слоями в силиконовую форму выложить часть творожной массы, затем ягоды, вторую часть творожной массы и сверху ломтики банана. Поставить в холодильник минимум на три часа.

Десерт вынуть из формы, украсить ягодами, присыпать обезжиренным какао-порошком.

Мороженое

Очень часто люди, которые ко мне обращаются, уже прошли путь снижения веса и считают: либо вы хотите жить с мороженым, либо жить стройным, иного не дано. Но сейчас мы опровергнем это утверждение.

Во-первых, есть много видов и сортов, поэтому обращайте внимание на жирность и калорийность. Вы легко найдете молочное мороженое (со сниженной жирностью) – до 100 ккал и даже пломбир – до 150 ккал, – и это уже неплохо. С некоторым трудом можно обнаружить сорбет или фруктовый лед с калорийностью 50–70 ккал, что тоже прекрасно. При должном упорстве вы отыщете и так называемое белковое мороженое – 50–100 ккал. Не бойтесь шоколадной глазури: ее на мороженом всего несколько граммов, а душа от шоколада поет.

Во-вторых, не стесняйтесь смешивать мороженое с ягодами, низкокалорийными джемами или мягким пастообразным нулевым творогом. Это снизит общую калорийность десерта и сделает его безопасным для талии. Попробуйте также добавить кусочки пектинового мармелада.

Пример такого рецепта.

Берем 100 г мармелада (готовый, из магазина, или самодельный 0 калорий), некалорийное варенье – 50 г и мороженое с калорийностью не больше 100 ккал / 100 г. Мелко режем мармелад, добавляем его в мороженое и украшаем вареньем. Благодаря смешиванию калорийного продукта с низкокалорийными добавками – общая калорийность десерта около 50 ккал / 100 г, как у яблока.

В-третьих, на согревание холодных продуктов организм тратит энергию, и при должном умении из мороженого можно сделать десерт с отрицательной калорийностью. Покупайте небольшие лоточки, а не ведро. Вечером вы съедите все по-любому. Маленькие порции помогут не уйти в «мороженный запой». В общем, можно есть мороженое и при этом худеть. Назло подругам! Пусть они шипят и облизывают себе глаза. Раздвоенным языком.

Мороженое йогуртное с фруктами

Приготовление

Персик очистить и разрезать на мелкие кубики. В блендере взбить творог, йогурт и бананы. Если смесь получается слишком вязкая, то можно добавить совсем немного минеральной воды.

В однородную смесь добавить ягоды или персик и разлить по формочкам.

Творожное мороженое

Приготовление

Взбить белки венчиком или миксером до белой пенки.