Таверна в другом мире. Том 2 - Лев Белин

и, возможно, лучший из эклеров. И напоследок — «Медовик», это слоёный торт из медовых коржей, пропитанных кремом. Обязательно покажу и расскажу, — пообещал я, словно у меня был выбор.

— А как насчёт припасов в дорогу? — спросил Анкар, всё ещё глядя в узкое окошко.

— Например? — спросил я, хотя тоже размышлял о подобном. Но тут, видимо, проснулся и его интерес.

— Вяленое мясо и речная рыба. Копчёная грудинка или окорок, — перечислял охотник. — Солёные сухари всегда берут на крайний случай. Да и ещё можно придумать.

— Буду рад сотрудничеству, — улыбнулся я.

А дроу фыркнул и исчез. Не понимаю я его.

— С завтраками я решил повременить, сырники есть — пока достаточно.

— А я? — спросил Дурк.

Интересно, они специально напоминают мне, перед тем как я собираюсь поднять именно эту тему?

— Что ж, в деле напитков я полагаюсь на тебя. Вино и эль заказаны, пока своё варить не начнём. Займись квасом и сбитнем. Ещё бы медовухи, конечно…

— Сделаю! — бросил орк и тут же отправился в кладовую.

— Да ему прямо не терпится, — посмеялся я.

И только сейчас заметил, что не терпится не только ему. Мика и Лариэль уже были готовы броситься творить. Глаза горели, грудь быстро вздымалась.

Да! Именно таким должен быть повар! Ненасытным! Желающим творить!

— Мика, десерты твои, приступай! Лариэль — со мной! Мишка, помогай всем, а Фунтик… ну, не ешь ингредиенты. За работу!

Пусть меню совсем маленькое, но для начала — самое то. Ведь не количество делает заведение, а качество! А уж до пиццы и пасты мы ещё доберёмся.

Глава 2

Теперь мне требовалось донести до моей команды, что профессиональная кухня работает иначе, нежели домашняя. Вряд ли какой гость, пусть даже орк, будет часами ждать своей еды. Еда должна быть не только безупречно вкусной, но и подаваться за считанные минуты. Кухня — это безумный котёл, где ты должен следить за каждым сотейником и сковородкой, видеть, что делает твой коллега и не забывать вкладывать душу в каждое блюдо. Кухня — как оркестр, повара — музыканты, а шеф — дирижёр. Он должен руководить этим порывом, чувствовать каждое движение, видеть любой огрех и тут же править его. Любая ошибка — ошибка шефа.

— Лариэль, начнём с салата с лесными ягодами, — сказал я, смотрев на эльфийку и передав ей необходимый рецепт, — Для начала покажу, как его готовить, и какие заготовки нужно делать.

— Поняла, — кивнула она и отправилась за всем необходимым.

— А мне? — спросил Мишка.

— И ты хочешь?

— Да!

Наверное, чувствует себя обязанным и пытается найти способ поблагодарить. На его месте я бы чувствовал то же самое.

— Тогда, первое задание! — громко проговорил я и глаза Мишки загорелись, — Отправляйся на второй этаж по лестнице и хорошенько вымойся! Ванная в конце коридора, не найдёшь, спроси у рабочих, помогут.

— Но… — попытался возразить он, явно рассчитывая на более интересные задачи.

— Кухня не терпит грязнуль, — поднял я палец, — Нет ничего хуже — грязных рук повара. Чистота очень важна, ведь мы в ответе за то, что окажется на столах у гостей.

— Понял, — кивнул он, с явно непонимающим видом. Неудивительно, раньше к подобным вещам относились куда проще. Но я прививаю основы гигиены.

Он отправился с кухни.

— Фунтик, — позвал я.

— Хрю? — отозвался кабанчик.

— Иди-ка проследи.

— Хрю-хрю! — решительно согласился мой магический приятель и отправился вслед.

А как вернутся, нужно мальцу одежду раздобыть. Может, чего из запасов Маркуса, то бишь моих, использую.

А тем временем эльфийка выложила продукты на стол и ожидающе смотрела на меня своими большими голубыми глазами.

Для этого салата я решил использовать кислицу, сныть, щавель и листья одуванчика. К сожалению, одуванчики уже успели расцвести, всё-таки лето в самом разгаре. Но ничего, на этот счёт есть решения. Сюда же отправятся лесная малина, черника и брусника. Самое удобное в этом салате — его гибкость. Можно заменять травы и ягоды, просто балансируя вкус. Где-то убавить кислотности, где-то сладости, и всё это можно было варьировать количеством тех или иных трав. Будет одним из моих базовых салатов с той самой фирменной локальной изюминкой, а зимой надеюсь уже будут теплицы.

«Любая уважающая себя кухня должна уважать и место, в котором находится. И проявить это можно, используя локальные продукты. К тому же они привычны и приятны вкусу местных жителей. А тем будет интересно взглянуть на их свежие сочетания, — думал я, оглядывая россыпь продуктов и уже перебирая десяток новых сочетаний, которые станут доступны в будущем, — А прививать любовь к тому же трюфелю буду, когда местные и путники полюбят мою кухню. А они полюбят.» — мысли вызывали улыбку. В моей голове таилось множество кулинарных авантюр, что в моём мире провернули самые ушлые в своё время. И они их озолотили — озолотят и меня. Ведь в моём мире мало кто помнит, что даже устрицы и трюфели — были едой бедняков.

— Для начала, естественно, листья должны быть чистыми, как твои эльфийские уши, — подмигнул я. Она покраснела, но тут же принялась промывать листья одуванчика, щавеля и сныти. — Одуванчики замочи в солёной воде на пятнадцать минут, это уберёт горечь. Они уж далеко не ранние, но с ними ещё можно работать.

— Солёная вода? — переспросила она, держа лист, будто это артефакт. — А сколько соли?

— Три столовой ложки хватит на литр. Не переборщи, иначе будет солёный салат, а не дикий, — я показал, как отмерить соль, и Лариэль кивнула, сосредоточенно хмуря брови.

Пока она возилась с листьями, я заметил, что она так и поглядывает на нож.

— Нет, нет! — я подскочил к ней. — Листья рвём руками. Нож их только повредит, и они потеряют сок, а некоторые виды довольно быстро начнут темнеть из-за контакта с железом на срезе. Вот так, — я показал, как аккуратно разорвать лист одуванчика на крупные кусочки. — К тому же, таким образом мы оставим некоторую естественность. Для такого салата такие детали важны.

— Простите, учитель! — улыбнулась она, сливая воду из миски и переходя за стол.

— Запомни, первым делом гость начинает есть глазами, а лишь потом… — я невольно пробежался