Осло - Александр Золотарев

Как и любая северная страна, Норвегия представляет собой тяжелое испытание для вегетарианца, хотя практически в каждом ресторане предусмотрено хотя бы несколько вегетарианских блюд. Как правило, это будут салаты, которые для местной кухни, в принципе, не характерны, поэтому готовят их в Осло так себе. В довершение всего размер порции в большинстве ресторанов порадует только барышень, следящих за фигурой.

Что касается гастрономических тенденций, то в последнее время стало модно смешивать национальную кухню со средиземноморской: некоторые норвежские шеф-повара дослужились таким образом до мишленовских звездочек. В недорогой повседневной кухне переворот совершило появление в Осло хороших ресторанов экзотической кухни: качественные индийская и арабская кухни из иммигрантского Грёнланда убедили норвежцев, что дешево – еще не значит примитивно. Кроме азиатов свой вклад внесли итальянцы, открывшие по всему городу недорогие по местным меркам рестораны с аутентичными пиццами, лазаньями и спагетти.

Но несмотря на усилия иностранцев, поход в ресторан в Норвегии остается весомым ударом по кошельку: ужин на одного человека обойдется в лучшем случае в NOK 300, и это без алкоголя. Особо внимательным нужно быть с морепродуктами: наплевав на диеты и здравый смысл, поглощать их хочется блюдами, а раскаяние наступает, только когда официант приносит счет.

В пятницу и субботу вечером столик лучше заказывать заранее, особенно если вы собираетесь в ресторан высокой кухни. Оставлять чаевые не принято – они входят в счет, но из вежливости можно просто округлить сумму. Кредитные карты основных платежных систем принимают практически везде, даже в небольших семейных заведениях.

ВЫСОКАЯ КУХНЯ

Bagatelle

Bygdшy alle 3

22 12 14 40

www.bagatelle.no

Трам. 10, 12, 13

Первый в городе обладатель двух мишленовских звезд находится в самом начале престижной Бюгдой-алле. Шеф-повар Ойвинд Хельстрем входит в число лучших кулинаров Скандинавии. Кухня – французская и средиземноморская: аппетитные королевские крабы, дикая утка, жареные устрицы. Особого упоминания достойны телятина с шалфеем и оленина с грушами. Гордость ресторана – тележка с 43 сортами сыра. Под конец на десерт приносят кекс в карамельной крошке с шоколадным соусом или клубничный торт с кубиками дыни.

пн-вс 18.00-0.00

Обед с вином – NOK 700

Le Canard

President Harbitz gate 4

22 54 34 00

www.lecanard.no

T Frognerseteren

Особняк, в котором поселился этот буржуазный ресторан, похож на маленький замок. В залах с обстановкой аристократического салона конца xix века ужинают политики и министры. Во время своего визита в Норвегию Le Canard посетила английская королева Елизавета II. В меню постоянно присутствуют фуа-гра и печеная утка с инжиром (название обязывает), впрочем, если утятины по каким-либо причинам не хочется, всегда найдется лобстер, жареная форель или, на худой конец, артишоки.

пн-сб 18.00-0.30

Обед с вином – NOK 550

Statholdergaarden

Rеdhusgata 11

22 41 88 00

www.statholdergaarden.no

T Stortinget

Ресторан в Квадратурен держит один из лучших шеф-поваров Норвегии Бент Стиансен, обладатель престижной награды Bocuse d’Or 1993 года. Как следствие – у ресторана две мишленовские звезды, а столик в нем надо заказывать за неделю. Гости заказывают телятину с грецким орехом и лисичками, жареного камчатского краба и маринованного тунца в соевом соусе. На десерт можно выбрать шоколадный мусс с земляникой или суфле из черной смородины с кусочками манго.

пн-сб 18.00-0.00

Обед с вином – NOK 650

Theatercaffйen

Stortingsgaten 24-26

22 82 40 50

www.hotel-continental.no

T Nationaltheatret

Ресторан-кафе в венском стиле – центр светской жизни. Любимое место Кнута Гамсуна и принцессы Марты Луизы. В свое время New York Times включил его в список 10 самых знаменитых ресторанов мира. Сюда приходят по поводу – отметить серебряную свадьбу или потратить гонорар за первую книгу. Чинные господа сидят и поедают очередной шедевр от шеф-повара Роберта Брюна – например, жаренную в сухарях щуку с капустой и сельдереем (NOK 225). Если на целый обед здесь вы разориться не готовы, загляните попробовать кусочек воздушного шоколадного торта и хотя бы таким образом причаститься к славе легендарного места.

пн-сб 11.00-23.00, вс 15.00-22.00

Обед с вином – NOK 550

НОРВЕЖСКАЯ КУХНЯ

D/S Louise

Stranden 3

22 83 00 60

www.dslouise.no

T Stortinget

Ресторан c интерьером старого корабля расположен в бывшем фабричном здании на набережной Акер-Брюгге. С летней террасы открывается прекрасный вид на Осло-фьорд. В фойе стоит гигантская пальма, привезенная моряками из Южного полушария. Стены увешаны множеством экспонатов, связанных c мореходством: канаты, паруса, спасательные шлюпки, паровые котлы. Гвоздь экспозиции – пожелтевшая статья из The New York Times, сообщающая о гибели «Титаника». Чтобы проще было разобраться в море экспонатов, посетителям в нагрузку к меню выдают специальные брошюрки. В самом меню стоит обратить внимание на бакалао и экзотические блюда, которые готовит повар Анил из Шри-Ланки, а также на винную карту – одну из лучших в городе.

пн-сб 11.00-1.00, вс 11.20-0.00

Обед с вином – NOK 500

Hеndverkeren

Rosenkrantz gate 7

22 42 07 50

T Stortinget

Один из старейших ресторанов в городе открылся в 1886 году. До него в этом помещении находилась штаб-квартира городской гильдии ремесленников. Название так и переводится – «Ремесленник». На выбеленных стенах – орудия труда: вилы, мольберты, молотки, лопатки, ножницы. А в окнах – витражи с гербами профсоюзов: колбасники, сапожники, печатники, булочники, парикмахеры. Цеховые собрания здесь устраиваются до сих пор: по четвергам здесь ужинают телевизионщики, по субботам – актеры и театралы. Хозяин ресторана, господин Биргер, тоже не чужд ремесленному делу: несколько лет назад он соорудил электронный статоскоп, который американцы назвали одним из главных изобретений года. На доходы от продажи патента он приобрел ресторан и превратил его в семейное дело: дочь стоит за барной стойкой, а жена-метрдотель помогает посетителям выбирать блюда – например, лазанью с баклажанами в шпинатном соусе (NOK 85) или стейк из китового мяса с жареным картофелем и овощами (NOK 185).

пн-вт 15.00-1.00, ср-сб 15.00-3.00

Обед с вином – NOK 300

Kaffistova

Rosenkrantz gate 8

23 21 42 10

www.bondeheimen.com

T Stortinget

Старый ресторан с самообслуживанием – туристический объект №1 для норвежцев, приезжающих в столицу из провинции. Исторически сложившаяся концепция прописана на стене – «первоклассное место с умеренными ценами». Ресторанный зал напоминает столовую какого-нибудь современного бизнес-центра: мебель в стиле IKEA и фотографии из истории ресторана на стенах. За столиками – старики в клетчатых рубашках, которые обедают здесь каждый день последние лет пятьдесят. Из блюд традиционной норвежской кухни можно рекомендовать карбонад из оленины