Менеджмент глазами ресторатора - Борис Зарьков

На разных жизненных этапах в человеке могут преобладать разные типы потребностей. Через эти потребности формируется целеполагание. Например, если разложить мои хотелки в процентном соотношении, то сегодня их можно распределить таким образом:

1. «Я хочу самореализовываться» – 30 %. Для меня моя работа в первую очередь возможность самореализовываться. Фактически сама деятельность – это то, что способствует моему духовному развитию.

2. «Я хочу видеть результаты своей работы» – 20 %. Я от природы достигатор, мне важно видеть результаты моей работы, я не люблю заниматься чем-то исключительно ради процесса. Эта потребность влияет на мой стиль руководства: я очень требователен в вопросах результативности к себе и окружающим.

3. «Я хочу развиваться» – 15 %. С годами у меня выработалась потребность в постоянном развитии. Моя работа во многом помогает мне реализовывать это стремление. Например, чтобы создавать новые проекты, я вынужден постоянно развиваться.

4. «Я хочу зарабатывать больше денег» – 15 %. Я хочу зарабатывать больше денег, но это не является ключевым драйвером моей деятельности, так как я зарабатываю достаточно, чтобы иметь все что хочу для комфортной жизни.

5. «Я хочу признания» – 10 %. Я достиг многого, меня считают одним из лидеров рынка, поэтому эта потребность во многом закрыта.

6. «Я хочу помогать людям» – 10 %. Я столько лет помогаю другим людям стать эффективнее, что на сегодня моя потребность в этом сильно снизилась. Сильнее всего я ощущал эту потребность, скорее всего, когда компания пребывала в начале своего роста и необходимо было вкладывать много энергии в развитие людей.

7. «Я хочу управлять людьми» – 0 %. Я так науправлялся, что теперь мечтаю пожить для себя. К сожалению, работа предпринимателя и основателя компании не дает возможности уволиться и отдохнуть годик-другой. А продавать бизнес я пока не вижу смысла.

Такая рефлексия над своими потребностями – хороший инструмент для работы с пониманием собственной мотивации. Тут нет правильных соотношений – каждый человек индивидуален в этом вопросе и имеет свой набор потребностей.

Долгосрочная и краткосрочная мотивация

Как уже рассказывалось выше, я ступил на предпринимательский путь в 15 лет, когда в СССР началась перестройка. Некоторые мои одноклассники стали щеголять в джинсах и кроссовках, курить модные тогда сигареты More. Мне тоже так хотелось, но родители не могли себе и мне это позволить. Тогда я понял, что нужно что-то предпринимать для того, чтобы реализовывать свои желания. У меня появилась долгосрочная мотивация – перейти в другую социальную касту, чтобы позволить себе собственный большой дом, красивую машину и завести семью.

Так я занялся предпринимательством. Я стал, как тогда говорили, «барыжить» сигаретами, которые продавал торговцам из Азербайджана на Бауманском рынке. Моим поставщиком стала сестра моего одноклассника, работавшая в палатке «Табак». Она из-под полы продавала нам сигареты «Ява Явская» по 60 копеек, а мы с другом продавали их уже по рублю. Мы могли продать по два блока в день и заработать до 16 рублей. Для 16-летнего подростка это были огромные деньги – моя мама тогда зарабатывала около 250 в месяц. Так я смог купить первые кроссовки, первые джинсы, спортивный костюм и кожаную куртку. И шаг за шагом пришел туда, где нахожусь сейчас.

Я уважаю людей, которым удается самореализоваться и осуществить переход из одной социальной касты в другую. Меня окружает много таких – у некоторых из них предки столетиями жили в бедности, на дне социальной лестницы, и благодаря им их род сделал мощный шаг вперед. Такие люди знают, чего хотят и как им действовать. Они не опускают руки, сталкиваясь с трудностями. Отсутствие ресурсов и трудности в начале жизненного пути были для них нормой. Поэтому, «спотыкаясь», они не теряют энтузиазма и веры в себя. В них всегда присутствует внутренний маяк, определяющий вектор их движения и постоянно подталкивающий к цели. Они всегда мотивированы, в них присутствует долгосрочная вовлеченность в реализацию своей стратегической цели.

Поэтому мотивацию я разделяю на два вида: долгосрочная и краткосрочная. Краткосрочная мотивация

Формируется из базовых потребностей. Она условно работает с «задачами дня». Мой пример из юности: хочу быстрее перепродать сигареты, чтобы купить себе кроссовки. Я называю такую мотивацию краткосрочной, потому что желаемое можно достаточно быстро осуществить, а что там дальше будет со мной – меня не волнует. Краткосрочная мотивация построена на потребности работать меньше и зарабатывать больше.

В компании мотивирующими факторами могут быть изменение уровня зарплаты, получение бонусов, сокращение режима работы или улучшение физических условий труда. Как мы уже понимаем, постоянно поднимать зарплату, бонусы и сокращать режим работы невозможно. Поэтому когда эти факторы закрывают потребности, сотрудник будет удовлетворен, но не факт, что вовлечен. Чтобы сотрудник был перманентно вовлечен в деятельность компании и усердно работал, он должен иметь долгосрочную мотивацию, произрастающую из социальных и психологических потребностей, о которых мы говорили выше. Долгосрочная мотивация

Вернемся к нашему повару, который хочет стать успешным шефом. Шеф-повар – это стратегический образ «желаемого Я», на достижение которого понадобится много времени, ресурсов и усилий. Человек с долгосрочной мотивацией может годами трудиться и идти сквозь преграды ради реализации своей мечты, которая может круто изменить его жизнь, жизнь его семьи и потомков.

Я называю такую мотивацию долгосрочной, потому что стратегические цели, сформированные на социальных и психологических потребностях, достигаются долго и сложно.

Давайте разберем пример. Повар устраивается в ресторан. Он нацелен в ближайшие годы стать шеф-поваром и закрыть свои финансовые потребности. У него есть план: сперва стать в этом ресторане су-шефом, потом постажироваться в других известных ресторанах на такой же позиции, чтобы забрать себе часть их статусного капитала, и только после этого пойти работать шеф-поваром. Он мотивирован – знает, чего хочет, ради чего и что ему для этого необходимо сделать. Он начинает работать в новом ресторане. Он вовлечен. Он старается.

Теперь давайте представим: проходят месяцы, и наш мотивированный повар замечает, что шеф-повар этого ресторана не обращает на него никакого внимания, не обучает его и даже не разговаривает с ним. Он осознаёт, что шансов стать в этом ресторане су-шефом в ближайшей перспективе нет. Что с ним будет дальше? Он потеряет мотивацию? Скорее всего, нет. Он не потеряет мотивацию стать шеф-поваром, но потеряет смысл работать в этом ресторане, потому что не чувствует, что его интересы совпадают с интересами компании и ее руководителя, и уволится.

Безусловно, на уровень долгосрочной мотивации влияет возраст человека. Чем он моложе, тем больше верит в возможность кардинально изменить свою жизнь, подняться по социальной лестнице и реализовать свое