Как делают шоколад? - Олен Лисичка
Книгу Как делают шоколад? - Олен Лисичка читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Внимание! Книга может содержать контент только для совершеннолетних. Для несовершеннолетних просмотр данного контента СТРОГО ЗАПРЕЩЕН! Если в книге присутствует наличие пропаганды ЛГБТ и другого, запрещенного контента - просьба написать на почту abiblioteki@yandex.ru для удаления материала
Книга Как делают шоколад? - Олен Лисичка читать онлайн бесплатно без регистрации
Познавательная история расскажет детям, какой путь проходит шоколад, что бы попасть к ним на стол. Маленькие читатели узнают, что такое шоколадное дерево, какао бобы. В книге 25 тематических фотографий.
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
В одном городе на улице Сиреневой в многоэтажном доме жил мальчик Никита. У мальчика была собака. Она прожила очень долго и знала обо всём на свете. Собаку звали Вэнди. Собака была волшебная. Но об этом знал только мальчик.
В один из вечеров мальчик напомнил Вэнди, что она обещала рассказать, как и из чего делают шоколад.
– Сейчас, Никита, мы отправимся с тобой в небольшое путешествие. Мы побываем на далёком континенте и на шоколадной фабрике. Там мы узнаем, как и из чего делают шоколад.
Длинный путь к твоему столу шоколадка начинает в странах Африки и Южной Америки. Да, да, в той самой Африке из песенки Бармалея: «В Африке акулы, в Африке гориллы, в Африке большие злые крокодилы». На этих континентах расположены страны, где растут деревья Какао, или Шоколадные деревья. Вот некоторые из таких стран: Республика Кот-д’Ивуар, Бразилия, Камерун, Эквадор, Доминиканская республика.
– Шоколадное дерево! – удивлённо сказал Никита. –
На нём растут шоколадки и шоколадные конфеты?
Вот так выглядит шоколадное дерево.

– Нет, Никита, на этом дереве конфеты не растут, и шоколадки не растут тоже. На них растут какао-бобы.
– Что это такое, какао-бобы? Может, какао-бобры?
– Нет, Никита, именно бобы. Давай поближе посмотрим на его плоды.

– Вэнди, какое оно высокое!
– Да, Никита. Шоколадное дерево вырастает до 12 метров в высоту. Это примерно как четырёхэтажное здание. Плодоносит дерево два раза в год. Плоды жёлто-зелёные или красные, длиной примерно 30 сантиметров. В одном плоде до пятидесяти бобов какао.
– Какао-бобы растут в плодах?– спросил Никита.
– Никита, бобы какао – это семена дерева. Так же, как семечки в яблоке.
– Вот так выглядит плод шоколадного дерева в разрезе. Видишь, внутри плода спрятались семена? Это и есть бобы какао.
– А как их с деревьев срывают? Они такие высокие! По ним стреляют из пушки? Или дерево трясут великаны?
– Никита, из пушки по ним не стреляют, а великаны живут в сказках.
Плод какао в разрезе.

Бобы срезают с помощью особых инструментов: мачете, секатора. Или лезвиями в виде крюка на средней и длинной ручке.
Этот человек срезает плод с помощью мачете.

Этот – секатором.

А вот и лезвия на длинных ручках.

– А как собирают те бобы, которые растут на самом верху? – спросил Никита.
– Чтобы срезать плоды, растущие высоко над землёй, на дерево придётся залезть.

После того как плоды соберут, из них надо извлечь какао-бобы, для этого плод разрезают. Извлечённые семена накрывают и оставляют на 6-8 дней.

– Зачем оставляют? – поинтересовался мальчик.
– В это время в них протекают химические процессы, которые придают им тёмный цвет и вкус какао.
После этого их сушат.

Собирают в мешки и отправляют на шоколадную фабрику.

– Вэнди, мы отправляемся на шоколадную фабрику?
– Да, Никита, на фабрику.
Через мгновенье наши исследователи оказались в одном из помещений шоколадной фабрики.
– Никита, изготовление шоколада начинается с того, что из мешков какао-бобы засыпают в машину, которая очистит их от мусора. Это могут быть веточки, небольшие камни, кусочки земли.

После этого бобы отправляются в печь, где их нагревают.
– Жарят? – уточнил Никита.
– Нет, именно нагревают, чтобы легче было чистить.
Шелуха какао-бобов называется какаовелла.

Очищенные какао-бобы надо обжарить. После обжарки они приобретут неповторимый запах шоколада.
Печь для обжарки небольшого количества бобов.

В этой печи обжаривают сразу большое количество какао бобов.

Следующий этап – это измельчение. При измельчении какао-бобы превращаются в жидкую, тягучую массу.
Механизм для измельчения какао бобов.

– Из твёрдых бобов получается густая жидкая масса? – удивился Никита.
– Да, Никита, это происходит из-за того, что в бобах содержится большой процент жиров. Эта масса называется какао тёртое.
Вот в такую коричневую массу, какао бобы превращаются после измельчения.

Полученную массу заливают в пресс и выжимают из неё масло. После выжимки получаются масло и жмых.
Это пресс для выжимки какао масла.

– Вэнди, что это за колёса?
– Эти огромные «колёса» и есть жмых какао.
– Их перемалывают и получают какао-порошок.

– Тот самый, из которого мама утром варит мне какао?
– Да, Никита, тот самый.
– А шоколадки как получаются?
– Основными компонентами шоколада как раз и являются какао масло и какао тёртое.
Смешивают какао масло, какао тёртое, сахар, молоко (если шоколад молочный). Получается шоколадная масса. Выглядит она вот так.

– Не очень похоже на шоколадку, – сказал мальчик.
– Это только начало производства шоколадки, – ответила Вэнди.
Следующий этап – это измельчение шоколадной массы. Чем меньше частички, тем лучше вкус.
После измельчения её нагревают, непрерывно помешивая. Этот процесс называется «конширование».
Конширование – это процесс перемешивания шоколадной массы при высокой температуре.
Один из видов машин для перемешивания шоколада.

Подготовительный процесс закончен, можно делать шоколадки. Шоколадные плитки получают при розливе жидкого шоколада в специальные формы. Вот на таких станках.

На этом станке сердечки из печенья покрывают шоколадом.

Этот станок делает конфеты.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
Гость Татьяна05 июль 08:35 Спасибо. Очень интересно ... В плену Гора - Мария Зайцева
-
Фарида02 июль 14:00 Замечательная книга!!! Спасибо автору за замечательные книги, до этого читала книгу"Странная", "Сосед", просто в восторге.... Одна ошибка - Татьяна Александровна Шумкова
-
Гость Алина30 июнь 09:45 Книга интересная, как и большинство произведений Н. Свечина ( все не читала).. Не понравилось начало: Зачем постоянно... Мертвый остров - Николай Свечин